Главная

Статьи

Як приготувати житній хліб на заквасці з солодом

  1. Як приготувати житній хліб на заквасці з солодом З теплотою згадую, як в дитинстві їздила до бабусі...
  2. складові
  3. Процес приготування
  4. відеорецепт
  5. Пшенично-житній хліб в духовці
  6. складові
  7. Процес приготування
  8. відеорецепт
  9. Житньо-пшеничний хліб на заквасці
  10. складові
  11. Процес приготування
  12. відеорецепт
  13. Як приготувати житній хліб на заквасці з солодом
  14. Житній хліб з солодом в хлібопічці
  15. інгредієнти
  16. Процес приготування
  17. відеорецепт
  18. Пшенично-житній хліб в духовці
  19. інгредієнти
  20. Процес приготування
  21. відеорецепт
  22. Житньо-пшеничний хліб на заквасці
  23. інгредієнти
  24. Процес приготування
  25. відеорецепт
  26. Як приготувати житній хліб на заквасці з солодом
  27. Житній хліб з солодом в хлібопічці
  28. інгредієнти
  29. Процес приготування
  30. відеорецепт
  31. Пшенично-житній хліб в духовці
  32. інгредієнти
  33. Процес приготування
  34. відеорецепт
  35. Житньо-пшеничний хліб на заквасці
  36. інгредієнти
  37. Процес приготування
  38. відеорецепт

Як приготувати житній хліб на заквасці з солодом

З теплотою згадую, як в дитинстві їздила до бабусі в село. У старому будинку була велика піч, на якій можна було спати і в якій бабуся-рукодільниця вранці пекла ароматний домашній хліб. Сьогодні в наших будинках рідко зустрінеш справжню російську піч, але домашній хлібець можна легко зробити і в звичайній духовці або, що ще простіше, в сучасній хлібопічці.

Сьогодні я поділюся з вами рецептами улюбленого з дитинства бабусиного житнього хліба на заквасці і на дріжджах, які можна випікати як в духовці, так і в хлібопічці.

Житній хліб з солодом в хлібопічці

Смачний і ароматний житній хліб з солодом можна замішати на заквасці або з використанням сухих дріжджів. Перший варіант із закваскою для житнього хліба, приготовленої в домашніх умовах, використовувала моя бабуся.

Кухонний інвентар: глибока піала або чаша хлібопічки; маленька піала або чашка; ківш або сито для просіювання борошна; хлібопічка.

складові

Молоко 500 мл Соняшникова або оливкова олія 2,5 ст. л. Червоний солод 2 ст. л. Борошно житнє 450-460 г Борошно пшеничне 240-250 г Мелена коріандр 1 ч. Л. Кмин 1-2 ч. Л. Окріп 100-200 мл Цукор 2 ч. Л. Сіль 1,5 ч. Л. Сухі дріжджі 7-10 г (1 упаковка) Розпушувач 1,5 ст. л.

Сучасні господині все частіше використовують покупні сухі дріжджі. Втім, спекти житній хліб можна і на магазинної заквасці в хлібопічці, рецептів маса, і час на кухні дуже сильно економиться.

Буханець хлібця з даного рецептом виходить важка, приблизно 1200 грам. Завдяки додаванню спецій, кмину і коріандру, має дуже апетитний аромат.

Процес приготування

  1. Вливаю в чашу хлібопічки 500 мл молока кімнатної температури.
  2. Просівають борошно, як пшеничне, так і житнє, через сито або спеціальний ківш. Туди ж в чашу вливаю 2,5 столові ложки будь-якого рослинного масла, це може бути соняшникова або оливкова.
  3. В окремій посудині змішую 2 столові ложки солоду і 1 чайну ложку коріандру і заливаю невеликою кількістю окропу. Сюди ж всипав 1,5 чайних ложки солі і 2 чайні ложки цукру, добре перемішую і даю суміші час охолонути до кімнатної температури.
  4. Додаю остигнула суміш в чашу хлібопічки. Всипаю упаковку сухих дріжджів і столову ложку з гіркою розпушувача для тіста.
  5. Додаю 1-2 ложки кмину в ароматичний диспенсер хлібопічки. Якщо хлібопічка не має спеціального диспенсера, кмин можна додати просто в хліб або по готовності присипати їм верхівку буханки.
  6. Програму хлібопічки виставляю наступним чином: вибираю приготування цільнозернового хліба, потім вказую темний колір і великий розмір вироби. За часом вона займає приблизно 160 хвилин.

Хлебопечка сама замісить тісто і викине буханку. По готовності потрібно викласти буханець на решітку і вкрити рушником до повного охолодження, потім смачний ароматний хліб можна нарізати і вживати в їжу.


По готовності потрібно викласти буханець на решітку і вкрити рушником до повного охолодження, потім смачний ароматний хліб можна нарізати і вживати в їжу

відеорецепт

Для вашої зручності я завжди прикріплюю до своїх рецептах відео, яке наочно продемонструє процес приготування:

Пшенично-житній хліб в духовці

Для тих, у кого під рукою немає хлібопічки, підійде варіант випікання апетитного домашнього хліба в духовці. Я не дуже люблю довіряти творчий процес приготування їжі сучасній техніці. Завжди намагаюся робити по-старому, контролюючи все самостійно, як вчила бабуся. Від цієї страви здаються смачніше, а у хлібця, випеченого в духовці, така апетитна хрустка скоринка!

За цим рецептом у мене виходить дві стандартних розмірів буханочкі домашнього хліба.

Час приготування: 3-4 години.
Кількість порцій: 5-17.
Калорійність на 100 г: 214 ккал.
Кухонний інвентар: глибока піала; лопатка; ківш або сито для просіювання борошна; форми для випікання; рушник; деко; кондитерська кисть.

складові

Борошно пшеничне вищого ґатунку 550 г Борошно обдирне житнє 250 г Вода 550-600 мл Масло рослинне 5-8 ст. л. Сіль 2 ч. Л. Дріжджі сухі швидкодіючі 2 ч. Л. з гіркою Цукор 2 ч. л. з гіркою

Процес приготування

  1. Просіваю 550 г борошна через сито. Дуже важливо виконати цей крок, так як просіювання насичує борошно киснем, і тісто в результаті краще піднімається. Борошно для випікання хлібобулочних виробів завжди беру вищого сорту.
  2. Додаю в борошно всі сухі інгредієнти. А саме 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки з гіркою цукру і така ж кількість сухих дріжджів.
  3. Перемішую і вливаю 4 столові ложки олії і відразу 550-600 мл води кімнатної температури.
  4. Замішую тісто спочатку лопаткою, потім руками. Накриваю рушником і залишаю в теплі приблизно на годину, щоб тісто піднялося, збільшилася в розмірах.
  5. Підготовляю форми для випікання, наливаю в кожну по столовій ложці олії і добре промазують стінки.
  6. Після закінчення часу тісто знову обминають і, поділивши навпіл, викладаю в 2 форми, рівномірно розподіляю тісто по формах.
  7. Накриваю рушником і залишаю на другу расстойку ще приблизно на годину.

    Якщо у вас вдома немає особливо теплих місць, можна поставити форми з тестом в духовку, розігріту до мінімальної температури, 30-40 °.

  8. Коли тісто підніметься вдруге, нагріваю духовку до 170 ° і випікаю хлібець протягом 50 хвилин. Потім температуру збільшую до 200 ° і печу ще 10 хвилин для гарного рум'янцю скоринки.
  9. Вийнявши буханочку з духовки, змащую верхівки водою за допомогою кондитерської кисті, ставлю на решітку, укутують рушником і залишаю в такому вигляді остигати.

М'який, з хрусткою скоринкою, смачний хлібець готовий до вживання.
М'який, з хрусткою скоринкою, смачний хлібець готовий до вживання

відеорецепт

І звичайно, прикріплюю відео приготування такого домашнього хліба:

Житньо-пшеничний хліб на заквасці

Часто зустрічаю відгуки господинь, які бояться працювати з дріжджами при приготуванні тесту. Існує й інший, навіть більш традиційний варіант, коли для випікання пишних хлібобулочних виробів використовується хлібна закваска. Існує думка, що хлібобулочні вироби, приготовані на заквасці, краще перетравлюються і більш корисні для організму.

Готується вона в домашніх умовах кілька днів, це суміш з води і борошна, яку потрібно підгодовувати кожну добу, поки не заграє. Процес може здатися комусь складним або довгим, але для нашої зручності таку закваску давно продають в магазинах, як і сирі дріжджі. Останнім на сьогодні я спечу житній бездріжджовий хліб на заквасці за наступним рецептом.

Час приготування: 4-5 годин.
Кількість порцій: 15-20.
Калорійність на 100 г: 217 ккал.
Кухонний інвеннтарь: глибока піала; лопатка; ківш або сито для просіювання борошна; ніж; рушник; деко для духовки; невелика вогнетривка форма; пекарські папір.

складові

Житня хлібна закваска 200 г Вода 400-600 мл Суміш борошна з висівками 600-650 г Сіль 1-1,5 ч. Л. Цукор 1-1,5 ст. л. Олія соняшникова або оливкова 2 ст. л.

Процес приготування

  1. У глибоку миску викладаю 200 г житнього закваски. Можна взяти і пшеничну, відрізнятися хлібець буде тільки за смаком, але це можна варіювати складом борошна. У 400 мл води додаю по півтори чайних ложки солі і цукру, розмішую до розчинення.
  2. Просівають борошно. Для цього рецепта я беру половину пшеничного борошна, половину житнього борошна і кілька столових ложок висівок. Ви можете взяти борошно будь-яку і в будь-яких пропорціях, головне, щоб загальна вага в підсумку склав 600 м
  3. Воду з сіллю і цукром додаю до заквасці. Туди ж всипав борошно і замішую тісто в мисці.
  4. Коли воно набуде більш-менш однорідну консистенцію, перекладаю тісто на стіл, припудрений борошном, і вимішую руками. Скачують тісто в кулю.
  5. Посуд, в якій тісто буде расстаіваться, змащую зсередини рослинним маслом.
  6. Тісто викладаю в миску і накриваю рушником. Відправляю в тепло.
  7. Перша расстойка займає півтори-дві години. Потім піднялося тісто розтягую прямо в мисці, знову злегка вимішую і знову залишаю на расстойку, поки не виросте, ще на півтори-дві години. Після того як тісто піднялося вдруге, формую з нього кулю, обтираю борошном.
  8. Роблю надрізи ножем, щоб тісто при випіканні не порвати.
  9. Розігріваю духовку до 230 °, при цьому деко, на якому буде випікатися виріб, повинен перебувати всередині. Тісто викладаю на Пекарській папір, змащену маслом. Перекладаю на гарячий деко. Вниз духовки ставлю вогнетривку миску з водою, щоб перші 10 хвилин хліб готувався на пару. Через 10 хвилин воду виймаю. Температуру духовки зменшую до 210 °. Випікаю ще 30-40 хвилин.

Готовий хлібець викладаю на решітку, вкриваю рушником і даю охолонути.
Готовий хлібець викладаю на решітку, вкриваю рушником і даю охолонути

відеорецепт

Відео приготування житнього хліба за цим рецептом:

Якщо вам сподобалися мої рекомендації з приготування житнього хліба, пропоную вашій увазі ще кілька варіантів. Наприклад, спробуйте приготувати смачний хліб в хлібопічці .

А ті, хто ще не обзавівся цим дивом техніки, можуть спекти -вкусний хліб в мультіварке-. Для господинь, які люблять все робити своїми руками, рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах. І як альтернатива рецепт смачного бездріжджового хліба . А якщо просто хочете додати трапезі оригінального смаку, спробуйте спекти хліб на кефірі .

Дякую вам за увагу до моїх рецептами, залишайте коментарі і пишіть, який хліб здався вам самим смачним. А я бажаю вам приємного апетиту!

Як приготувати житній хліб на заквасці з солодом

З теплотою згадую, як в дитинстві їздила до бабусі в село. У старому будинку була велика піч, на якій можна було спати і в якій бабуся-рукодільниця вранці пекла ароматний домашній хліб. Сьогодні в наших будинках рідко зустрінеш справжню російську піч, але домашній хлібець можна легко зробити і в звичайній духовці або, що ще простіше, в сучасній хлібопічці.

Сьогодні я поділюся з вами рецептами улюбленого з дитинства бабусиного житнього хліба на заквасці і на дріжджах, які можна випікати як в духовці, так і в хлібопічці.

Житній хліб з солодом в хлібопічці

Смачний і ароматний житній хліб з солодом можна замішати на заквасці або з використанням сухих дріжджів. Перший варіант із закваскою для житнього хліба, приготовленої в домашніх умовах, використовувала моя бабуся.

Кухонний інвентар: глибока піала або чаша хлібопічки; маленька піала або чашка; ківш або сито для просіювання борошна; хлібопічка.

інгредієнти

Молоко 500 мл Соняшникова або оливкова олія 2,5 ст. л. Червоний солод 2 ст. л. Борошно житнє 450-460 г Борошно пшеничне 240-250 г Мелена коріандр 1 ч. Л. Кмин 1-2 ч. Л. Окріп 100-200 мл Цукор 2 ч. Л. Сіль 1,5 ч. Л. Сухі дріжджі 7-10 г (1 упаковка) Розпушувач 1,5 ст. л.

Сучасні господині все частіше використовують покупні сухі дріжджі. Втім, спекти житній хліб можна і на магазинної заквасці в хлібопічці, рецептів маса, і час на кухні дуже сильно економиться.

Буханець хлібця з даного рецептом виходить важка, приблизно 1200 грам. Завдяки додаванню спецій, кмину і коріандру, має дуже апетитний аромат.

Процес приготування

  1. Вливаю в чашу хлібопічки 500 мл молока кімнатної температури.
  2. Просівають борошно, як пшеничне, так і житнє, через сито або спеціальний ківш. Туди ж в чашу вливаю 2,5 столові ложки будь-якого рослинного масла, це може бути соняшникова або оливкова.
  3. В окремій посудині змішую 2 столові ложки солоду і 1 чайну ложку коріандру і заливаю невеликою кількістю окропу. Сюди ж всипав 1,5 чайних ложки солі і 2 чайні ложки цукру, добре перемішую і даю суміші час охолонути до кімнатної температури.
  4. Додаю остигнула суміш в чашу хлібопічки. Всипаю упаковку сухих дріжджів і столову ложку з гіркою розпушувача для тіста.
  5. Додаю 1-2 ложки кмину в ароматичний диспенсер хлібопічки. Якщо хлібопічка не має спеціального диспенсера, кмин можна додати просто в хліб або по готовності присипати їм верхівку буханки.
  6. Програму хлібопічки виставляю наступним чином: вибираю приготування цільнозернового хліба, потім вказую темний колір і великий розмір вироби. За часом вона займає приблизно 160 хвилин.

Хлебопечка сама замісить тісто і викине буханку. По готовності потрібно викласти буханець на решітку і вкрити рушником до повного охолодження, потім смачний ароматний хліб можна нарізати і вживати в їжу.


По готовності потрібно викласти буханець на решітку і вкрити рушником до повного охолодження, потім смачний ароматний хліб можна нарізати і вживати в їжу

відеорецепт

Для вашої зручності я завжди прикріплюю до своїх рецептах відео, яке наочно продемонструє процес приготування:

Пшенично-житній хліб в духовці

Для тих, у кого під рукою немає хлібопічки, підійде варіант випікання апетитного домашнього хліба в духовці. Я не дуже люблю довіряти творчий процес приготування їжі сучасній техніці. Завжди намагаюся робити по-старому, контролюючи все самостійно, як вчила бабуся. Від цієї страви здаються смачніше, а у хлібця, випеченого в духовці, така апетитна хрустка скоринка!

За цим рецептом у мене виходить дві стандартних розмірів буханочкі домашнього хліба.

Час приготування: 3-4 години.
Кількість порцій: 5-17.
Калорійність на 100 г: 214 ккал.
Кухонний інвентар: глибока піала; лопатка; ківш або сито для просіювання борошна; форми для випікання; рушник; деко; кондитерська кисть.

інгредієнти

Борошно пшеничне вищого ґатунку 550 г Борошно обдирне житнє 250 г Вода 550-600 мл Масло рослинне 5-8 ст. л. Сіль 2 ч. Л. Дріжджі сухі швидкодіючі 2 ч. Л. з гіркою Цукор 2 ч. л. з гіркою

Процес приготування

  1. Просіваю 550 г борошна через сито. Дуже важливо виконати цей крок, так як просіювання насичує борошно киснем, і тісто в результаті краще піднімається. Борошно для випікання хлібобулочних виробів завжди беру вищого сорту.
  2. Додаю в борошно всі сухі інгредієнти. А саме 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки з гіркою цукру і така ж кількість сухих дріжджів.
  3. Перемішую і вливаю 4 столові ложки олії і відразу 550-600 мл води кімнатної температури.
  4. Замішую тісто спочатку лопаткою, потім руками. Накриваю рушником і залишаю в теплі приблизно на годину, щоб тісто піднялося, збільшилася в розмірах.
  5. Підготовляю форми для випікання, наливаю в кожну по столовій ложці олії і добре промазують стінки.
  6. Після закінчення часу тісто знову обминають і, поділивши навпіл, викладаю в 2 форми, рівномірно розподіляю тісто по формах.
  7. Накриваю рушником і залишаю на другу расстойку ще приблизно на годину.

    Якщо у вас вдома немає особливо теплих місць, можна поставити форми з тестом в духовку, розігріту до мінімальної температури, 30-40 °.

  8. Коли тісто підніметься вдруге, нагріваю духовку до 170 ° і випікаю хлібець протягом 50 хвилин. Потім температуру збільшую до 200 ° і печу ще 10 хвилин для гарного рум'янцю скоринки.
  9. Вийнявши буханочку з духовки, змащую верхівки водою за допомогою кондитерської кисті, ставлю на решітку, укутують рушником і залишаю в такому вигляді остигати.

М'який, з хрусткою скоринкою, смачний хлібець готовий до вживання.
М'який, з хрусткою скоринкою, смачний хлібець готовий до вживання

відеорецепт

І звичайно, прикріплюю відео приготування такого домашнього хліба:

Житньо-пшеничний хліб на заквасці

Часто зустрічаю відгуки господинь, які бояться працювати з дріжджами при приготуванні тесту. Існує й інший, навіть більш традиційний варіант, коли для випікання пишних хлібобулочних виробів використовується хлібна закваска. Існує думка, що хлібобулочні вироби, приготовані на заквасці, краще перетравлюються і більш корисні для організму.

Готується вона в домашніх умовах кілька днів, це суміш з води і борошна, яку потрібно підгодовувати кожну добу, поки не заграє. Процес може здатися комусь складним або довгим, але для нашої зручності таку закваску давно продають в магазинах, як і сирі дріжджі. Останнім на сьогодні я спечу житній бездріжджовий хліб на заквасці за наступним рецептом.

Час приготування: 4-5 годин.
Кількість порцій: 15-20.
Калорійність на 100 г: 217 ккал.
Кухонний інвеннтарь: глибока піала; лопатка; ківш або сито для просіювання борошна; ніж; рушник; деко для духовки; невелика вогнетривка форма; пекарські папір.

інгредієнти

Житня хлібна закваска 200 г Вода 400-600 мл Суміш борошна з висівками 600-650 г Сіль 1-1,5 ч. Л. Цукор 1-1,5 ст. л. Олія соняшникова або оливкова 2 ст. л.

Процес приготування

  1. У глибоку миску викладаю 200 г житнього закваски. Можна взяти і пшеничну, відрізнятися хлібець буде тільки за смаком, але це можна варіювати складом борошна. У 400 мл води додаю по півтори чайних ложки солі і цукру, розмішую до розчинення.
  2. Просівають борошно. Для цього рецепта я беру половину пшеничного борошна, половину житнього борошна і кілька столових ложок висівок. Ви можете взяти борошно будь-яку і в будь-яких пропорціях, головне, щоб загальна вага в підсумку склав 600 м
  3. Воду з сіллю і цукром додаю до заквасці. Туди ж всипав борошно і замішую тісто в мисці.
  4. Коли воно набуде більш-менш однорідну консистенцію, перекладаю тісто на стіл, припудрений борошном, і вимішую руками. Скачують тісто в кулю.
  5. Посуд, в якій тісто буде расстаіваться, змащую зсередини рослинним маслом.
  6. Тісто викладаю в миску і накриваю рушником. Відправляю в тепло.
  7. Перша расстойка займає півтори-дві години. Потім піднялося тісто розтягую прямо в мисці, знову злегка вимішую і знову залишаю на расстойку, поки не виросте, ще на півтори-дві години. Після того як тісто піднялося вдруге, формую з нього кулю, обтираю борошном.
  8. Роблю надрізи ножем, щоб тісто при випіканні не порвати.
  9. Розігріваю духовку до 230 °, при цьому деко, на якому буде випікатися виріб, повинен перебувати всередині. Тісто викладаю на Пекарській папір, змащену маслом. Перекладаю на гарячий деко. Вниз духовки ставлю вогнетривку миску з водою, щоб перші 10 хвилин хліб готувався на пару. Через 10 хвилин воду виймаю. Температуру духовки зменшую до 210 °. Випікаю ще 30-40 хвилин.

Готовий хлібець викладаю на решітку, вкриваю рушником і даю охолонути.
Готовий хлібець викладаю на решітку, вкриваю рушником і даю охолонути

відеорецепт

Відео приготування житнього хліба за цим рецептом:

Якщо вам сподобалися мої рекомендації з приготування житнього хліба, пропоную вашій увазі ще кілька варіантів. Наприклад, спробуйте приготувати смачний хліб в хлібопічці .

А ті, хто ще не обзавівся цим дивом техніки, можуть спекти -вкусний хліб в мультіварке-. Для господинь, які люблять все робити своїми руками, рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах. І як альтернатива рецепт смачного бездріжджового хліба . А якщо просто хочете додати трапезі оригінального смаку, спробуйте спекти хліб на кефірі .

Дякую вам за увагу до моїх рецептами, залишайте коментарі і пишіть, який хліб здався вам самим смачним. А я бажаю вам приємного апетиту!

Як приготувати житній хліб на заквасці з солодом

З теплотою згадую, як в дитинстві їздила до бабусі в село. У старому будинку була велика піч, на якій можна було спати і в якій бабуся-рукодільниця вранці пекла ароматний домашній хліб. Сьогодні в наших будинках рідко зустрінеш справжню російську піч, але домашній хлібець можна легко зробити і в звичайній духовці або, що ще простіше, в сучасній хлібопічці.

Сьогодні я поділюся з вами рецептами улюбленого з дитинства бабусиного житнього хліба на заквасці і на дріжджах, які можна випікати як в духовці, так і в хлібопічці.

Житній хліб з солодом в хлібопічці

Смачний і ароматний житній хліб з солодом можна замішати на заквасці або з використанням сухих дріжджів. Перший варіант із закваскою для житнього хліба, приготовленої в домашніх умовах, використовувала моя бабуся.

Кухонний інвентар: глибока піала або чаша хлібопічки; маленька піала або чашка; ківш або сито для просіювання борошна; хлібопічка.

інгредієнти

Молоко 500 мл Соняшникова або оливкова олія 2,5 ст. л. Червоний солод 2 ст. л. Борошно житнє 450-460 г Борошно пшеничне 240-250 г Мелена коріандр 1 ч. Л. Кмин 1-2 ч. Л. Окріп 100-200 мл Цукор 2 ч. Л. Сіль 1,5 ч. Л. Сухі дріжджі 7-10 г (1 упаковка) Розпушувач 1,5 ст. л.

Сучасні господині все частіше використовують покупні сухі дріжджі. Втім, спекти житній хліб можна і на магазинної заквасці в хлібопічці, рецептів маса, і час на кухні дуже сильно економиться.

Буханець хлібця з даного рецептом виходить важка, приблизно 1200 грам. Завдяки додаванню спецій, кмину і коріандру, має дуже апетитний аромат.

Процес приготування

  1. Вливаю в чашу хлібопічки 500 мл молока кімнатної температури.
  2. Просівають борошно, як пшеничне, так і житнє, через сито або спеціальний ківш. Туди ж в чашу вливаю 2,5 столові ложки будь-якого рослинного масла, це може бути соняшникова або оливкова.
  3. В окремій посудині змішую 2 столові ложки солоду і 1 чайну ложку коріандру і заливаю невеликою кількістю окропу. Сюди ж всипав 1,5 чайних ложки солі і 2 чайні ложки цукру, добре перемішую і даю суміші час охолонути до кімнатної температури.
  4. Додаю остигнула суміш в чашу хлібопічки. Всипаю упаковку сухих дріжджів і столову ложку з гіркою розпушувача для тіста.
  5. Додаю 1-2 ложки кмину в ароматичний диспенсер хлібопічки. Якщо хлібопічка не має спеціального диспенсера, кмин можна додати просто в хліб або по готовності присипати їм верхівку буханки.
  6. Програму хлібопічки виставляю наступним чином: вибираю приготування цільнозернового хліба, потім вказую темний колір і великий розмір вироби. За часом вона займає приблизно 160 хвилин.

Хлебопечка сама замісить тісто і викине буханку. По готовності потрібно викласти буханець на решітку і вкрити рушником до повного охолодження, потім смачний ароматний хліб можна нарізати і вживати в їжу.


По готовності потрібно викласти буханець на решітку і вкрити рушником до повного охолодження, потім смачний ароматний хліб можна нарізати і вживати в їжу

відеорецепт

Для вашої зручності я завжди прикріплюю до своїх рецептах відео, яке наочно продемонструє процес приготування:

Пшенично-житній хліб в духовці

Для тих, у кого під рукою немає хлібопічки, підійде варіант випікання апетитного домашнього хліба в духовці. Я не дуже люблю довіряти творчий процес приготування їжі сучасній техніці. Завжди намагаюся робити по-старому, контролюючи все самостійно, як вчила бабуся. Від цієї страви здаються смачніше, а у хлібця, випеченого в духовці, така апетитна хрустка скоринка!

За цим рецептом у мене виходить дві стандартних розмірів буханочкі домашнього хліба.

Час приготування: 3-4 години.
Кількість порцій: 5-17.
Калорійність на 100 г: 214 ккал.
Кухонний інвентар: глибока піала; лопатка; ківш або сито для просіювання борошна; форми для випікання; рушник; деко; кондитерська кисть.

інгредієнти

Борошно пшеничне вищого ґатунку 550 г Борошно обдирне житнє 250 г Вода 550-600 мл Масло рослинне 5-8 ст. л. Сіль 2 ч. Л. Дріжджі сухі швидкодіючі 2 ч. Л. з гіркою Цукор 2 ч. л. з гіркою

Процес приготування

  1. Просіваю 550 г борошна через сито. Дуже важливо виконати цей крок, так як просіювання насичує борошно киснем, і тісто в результаті краще піднімається. Борошно для випікання хлібобулочних виробів завжди беру вищого сорту.
  2. Додаю в борошно всі сухі інгредієнти. А саме 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки з гіркою цукру і така ж кількість сухих дріжджів.
  3. Перемішую і вливаю 4 столові ложки олії і відразу 550-600 мл води кімнатної температури.
  4. Замішую тісто спочатку лопаткою, потім руками. Накриваю рушником і залишаю в теплі приблизно на годину, щоб тісто піднялося, збільшилася в розмірах.
  5. Підготовляю форми для випікання, наливаю в кожну по столовій ложці олії і добре промазують стінки.
  6. Після закінчення часу тісто знову обминають і, поділивши навпіл, викладаю в 2 форми, рівномірно розподіляю тісто по формах.
  7. Накриваю рушником і залишаю на другу расстойку ще приблизно на годину.

    Якщо у вас вдома немає особливо теплих місць, можна поставити форми з тестом в духовку, розігріту до мінімальної температури, 30-40 °.

  8. Коли тісто підніметься вдруге, нагріваю духовку до 170 ° і випікаю хлібець протягом 50 хвилин. Потім температуру збільшую до 200 ° і печу ще 10 хвилин для гарного рум'янцю скоринки.
  9. Вийнявши буханочку з духовки, змащую верхівки водою за допомогою кондитерської кисті, ставлю на решітку, укутують рушником і залишаю в такому вигляді остигати.

М'який, з хрусткою скоринкою, смачний хлібець готовий до вживання.
М'який, з хрусткою скоринкою, смачний хлібець готовий до вживання

відеорецепт

І звичайно, прикріплюю відео приготування такого домашнього хліба:

Житньо-пшеничний хліб на заквасці

Часто зустрічаю відгуки господинь, які бояться працювати з дріжджами при приготуванні тесту. Існує й інший, навіть більш традиційний варіант, коли для випікання пишних хлібобулочних виробів використовується хлібна закваска. Існує думка, що хлібобулочні вироби, приготовані на заквасці, краще перетравлюються і більш корисні для організму.

Готується вона в домашніх умовах кілька днів, це суміш з води і борошна, яку потрібно підгодовувати кожну добу, поки не заграє. Процес може здатися комусь складним або довгим, але для нашої зручності таку закваску давно продають в магазинах, як і сирі дріжджі. Останнім на сьогодні я спечу житній бездріжджовий хліб на заквасці за наступним рецептом.

Час приготування: 4-5 годин.
Кількість порцій: 15-20.
Калорійність на 100 г: 217 ккал.
Кухонний інвеннтарь: глибока піала; лопатка; ківш або сито для просіювання борошна; ніж; рушник; деко для духовки; невелика вогнетривка форма; пекарські папір.

інгредієнти

Житня хлібна закваска 200 г Вода 400-600 мл Суміш борошна з висівками 600-650 г Сіль 1-1,5 ч. Л. Цукор 1-1,5 ст. л. Олія соняшникова або оливкова 2 ст. л.

Процес приготування

  1. У глибоку миску викладаю 200 г житнього закваски. Можна взяти і пшеничну, відрізнятися хлібець буде тільки за смаком, але це можна варіювати складом борошна. У 400 мл води додаю по півтори чайних ложки солі і цукру, розмішую до розчинення.
  2. Просівають борошно. Для цього рецепта я беру половину пшеничного борошна, половину житнього борошна і кілька столових ложок висівок. Ви можете взяти борошно будь-яку і в будь-яких пропорціях, головне, щоб загальна вага в підсумку склав 600 м
  3. Воду з сіллю і цукром додаю до заквасці. Туди ж всипав борошно і замішую тісто в мисці.
  4. Коли воно набуде більш-менш однорідну консистенцію, перекладаю тісто на стіл, припудрений борошном, і вимішую руками. Скачують тісто в кулю.
  5. Посуд, в якій тісто буде расстаіваться, змащую зсередини рослинним маслом.
  6. Тісто викладаю в миску і накриваю рушником. Відправляю в тепло.
  7. Перша расстойка займає півтори-дві години. Потім піднялося тісто розтягую прямо в мисці, знову злегка вимішую і знову залишаю на расстойку, поки не виросте, ще на півтори-дві години. Після того як тісто піднялося вдруге, формую з нього кулю, обтираю борошном.
  8. Роблю надрізи ножем, щоб тісто при випіканні не порвати.
  9. Розігріваю духовку до 230 °, при цьому деко, на якому буде випікатися виріб, повинен перебувати всередині. Тісто викладаю на Пекарській папір, змащену маслом. Перекладаю на гарячий деко. Вниз духовки ставлю вогнетривку миску з водою, щоб перші 10 хвилин хліб готувався на пару. Через 10 хвилин воду виймаю. Температуру духовки зменшую до 210 °. Випікаю ще 30-40 хвилин.

Готовий хлібець викладаю на решітку, вкриваю рушником і даю охолонути.
Готовий хлібець викладаю на решітку, вкриваю рушником і даю охолонути

відеорецепт

Відео приготування житнього хліба за цим рецептом:

Якщо вам сподобалися мої рекомендації з приготування житнього хліба, пропоную вашій увазі ще кілька варіантів. Наприклад, спробуйте приготувати смачний хліб в хлібопічці .

А ті, хто ще не обзавівся цим дивом техніки, можуть спекти -вкусний хліб в мультіварке-. Для господинь, які люблять все робити своїми руками, рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах. І як альтернатива рецепт смачного бездріжджового хліба . А якщо просто хочете додати трапезі оригінального смаку, спробуйте спекти хліб на кефірі .

Дякую вам за увагу до моїх рецептами, залишайте коментарі і пишіть, який хліб здався вам самим смачним. А я бажаю вам приємного апетиту!

Новости

Увлекательные походы в Карпаты.

Наконец-то, пришло тепло, солнышко с каждым днем пригревает сильнее, зацвели сады и, природа манит своими красотами в поход. Что может быть лучше, чем пеший поход по родному краю? Ведь, это одновременно

Поход на вулкан Немрут Даг

Как давно вам не приходилось испытывать острых ощущений? Можно смело предположить, что очень давно. К сожалению или к счастью, но наш мир давно уже не такой, каким был раньше. Он стал намного тише

Антикварный магазин Домовой
В вашем доме есть домовой? Этакое противоречивое и непредсказуемое существо, которое разбрасывает и прячет вещи, топает по ночам и в то же время оберегает домашний очаг и всю семью. . . Кто же такой

Хуэй Чжун Дан
На просторах интернета мы нашли интересный сайт, который предлагает китайские шарики для усиления мужской силы. Ради интереса мы зашли на этот сайт Хуэй Чжун Дан. Сразу на первой странице Вы видите

Капсулы для похудения Лишоу
В наше время, наверное, каждый стремится выглядеть действительно красиво и привлекательно. И в первую очередь все мы бы хотели, что бы наша фигура была идеальной. Но нам из-за отсутствия времени очень

Регата Marmaris Race Week
5  мая 2018 года у  юго-западных берегов Турции стартует традиционная майская « Русская парусная неделя  Volvo» . В  этот раз крупнейшее российское яхтенное соревнование

Дешевая аптека в Ромнах
Добрый день, хотелось бы рассказать вам дорогие друзья про одно место, где вы можете приобрести очень качественные лекарства. Речь пойдет об аптеке, то есть, если вы любитель конкретики, то сеть аптек

Упражнения по арт терапии
Особенности арт-терапевтической сессии: • Доверие (открытость, знакомство с группой, интерес к себе и другим). • Концентрация (привлечение внимания к другим и себе, концентрация на чувствах,

Купить диван в Киеве недорого
Благодаря неустанным стараниям воровской власти нашей страны, уровень жизни населения стремительно падает. Но всем хочется позволить себе маленькие радости, в том числе и в вопросах обновления интерьера.

Домашние тараканы фото
Обычно, таракан – это нежеланный гость. С собой он приносит массу заморочек, потому что является разносчиком зараз, а избавиться от бессчетных колоний достаточно проблематично. Но если вы будет знать,