Главная

Статьи

Як відкрити ресторан

  1. інвестиції
  2. концепція
  3. Місце
  4. персонал

Ресторанний бізнес може похвалитися високою конкурентностью, прибутком і стрімким зростанням (до 20% в рік). Якщо ви вирішили стати частиною цього ринку, проведіть ретельну підготовку і дослідження. Це допоможе уникнути основних помилок і відкрити новий ресторан, який принесе дохід через 6-10 місяців і стане улюбленим місцем ваших гостей. Як правило, успішність закладу залежить від оригінальної концепції, смачної кухні і вдалого місця розташування.

Як правило, успішність закладу залежить від оригінальної концепції, смачної кухні і вдалого місця розташування

Давайте розглянемо, що потрібно знати для відкриття ресторану.

інвестиції

Для початку необхідно оцінити власні фінансові можливості: чи вистачить особистих накопичень або варто залучити інвестора або партнера.

Щоб скласти кошторис врахуйте наступні витрати:

  • будівництво приміщення або його оренда і ремонт;
  • відкриття юридичної особи;
  • перевірка приміщення працівником СЕС;
  • ліцензія на алкоголь;
  • комунальні послуги;
  • меблі та фурнітура;
  • обладнання та посуд для кухні;
  • договори з постачальниками;
  • зарплата співробітникам;
  • закупівля продуктів;
  • реклама.

Приділіть особливу увагу бізнес-плану і правильно розрахуйте бюджет. Від цього залежить успіх всього підприємства і те, який ресторан відкрити.

Фінансову ефективність роботи закладу можна оцінити вже через 2-3 місяці, наприклад, в демократичному ресторанчику на 1 місце повинно припадати 1,5-2 відвідувача в день, якщо приміщення розраховане на 50 чоловік, то денна норма - це 75-100 чоловік. Абсолютно точно визначити успіх компанії можна тільки через рік, тому не поспішайте бити тривогу при перших невдачах.

концепція

Наступний етап не менш важливий для того, щоб відкрити свій прибутковий ресторан. Визначтеся з концепцією. Найвигідніші і безпрограшні варіанти - це ресторани зі спеціалізацією на одній кухні: італійська, японська, французька, китайська. Віддайте перевагу класиці, яка завжди залишається в моді. Незалежно від обраної вами кухні, ви повинні представляти потенційного відвідувача закладу, його вік, дохід, захоплення, статус. Це допоможе визначитися з ціновим сегментом, врахувати потреби клієнтів і полегшить завдання по підбору місця для ресторану.

І, звичайно ж, приділіть увагу «родзинку» вашого нового бізнесу. Ресторан повинен вигідно відрізнятися від конкурентів. Найкраще, якщо це буде кухня. Віртуозна робота шеф-повара і його команди здатні створити чудеса і зробити заклад популярним.

Місце

Де відкрити ресторан? Ще одне важливе питання для підприємця, який грає одну з ключових ролей в прибутковості компанії. Тут все залежить від обраної вами концепції.

Досвід успішних рестораторів Росії вказує на те, що фаст-фуди варто відкривати біля станцій метро і в торгових комплексах, ресторани високої кухні в центрі міста, а заклади демократичного характеру поблизу бізнес-центрів і в спальних районах.
Обов'язково оцініть прохідність місця і рівень конкуренції. Це можна зробити самостійно або, звернувшись в маркетингове агентство. Також зверніть увагу на площу приміщення, освітленість, комунікації, вентиляцію, стан будівлі та ремонт.

персонал

Як відомо, головні люди в ресторані - це шеф-кухар і менеджер. Тому приділіть час і фінанси на підбір професіоналів високого класу. Після чого вони допоможуть найняти кухарів, помічників, барменів, сомельє , Офіціантів, Посудомийник і метрдотеля.
Кожен з них повинен ставити інтереси клієнта понад усе, бути відповідальним, комунікабельним, ввічливим і чуйним.
Якщо ви хочете отримати спеціалізовані знання по відкриттю та управління рестораном, пройдіть навчання в одній з кулінарних шкіл світу: Kendall Colleges , CAA , Les Roches , Le Cordon Bleu , На програмах Бакалаврату, Магістратури і Диплом за напрямами « ресторанний менеджмент ». Подробиці у консультантів офіційного центру зарахування - STUDIES & CAREERS.

Новости

Увлекательные походы в Карпаты.

Наконец-то, пришло тепло, солнышко с каждым днем пригревает сильнее, зацвели сады и, природа манит своими красотами в поход. Что может быть лучше, чем пеший поход по родному краю? Ведь, это одновременно

Поход на вулкан Немрут Даг

Как давно вам не приходилось испытывать острых ощущений? Можно смело предположить, что очень давно. К сожалению или к счастью, но наш мир давно уже не такой, каким был раньше. Он стал намного тише

Антикварный магазин Домовой
В вашем доме есть домовой? Этакое противоречивое и непредсказуемое существо, которое разбрасывает и прячет вещи, топает по ночам и в то же время оберегает домашний очаг и всю семью. . . Кто же такой

Хуэй Чжун Дан
На просторах интернета мы нашли интересный сайт, который предлагает китайские шарики для усиления мужской силы. Ради интереса мы зашли на этот сайт Хуэй Чжун Дан. Сразу на первой странице Вы видите

Капсулы для похудения Лишоу
В наше время, наверное, каждый стремится выглядеть действительно красиво и привлекательно. И в первую очередь все мы бы хотели, что бы наша фигура была идеальной. Но нам из-за отсутствия времени очень

Регата Marmaris Race Week
5  мая 2018 года у  юго-западных берегов Турции стартует традиционная майская « Русская парусная неделя  Volvo» . В  этот раз крупнейшее российское яхтенное соревнование

Дешевая аптека в Ромнах
Добрый день, хотелось бы рассказать вам дорогие друзья про одно место, где вы можете приобрести очень качественные лекарства. Речь пойдет об аптеке, то есть, если вы любитель конкретики, то сеть аптек

Упражнения по арт терапии
Особенности арт-терапевтической сессии: • Доверие (открытость, знакомство с группой, интерес к себе и другим). • Концентрация (привлечение внимания к другим и себе, концентрация на чувствах,

Купить диван в Киеве недорого
Благодаря неустанным стараниям воровской власти нашей страны, уровень жизни населения стремительно падает. Но всем хочется позволить себе маленькие радости, в том числе и в вопросах обновления интерьера.

Домашние тараканы фото
Обычно, таракан – это нежеланный гость. С собой он приносит массу заморочек, потому что является разносчиком зараз, а избавиться от бессчетных колоний достаточно проблематично. Но если вы будет знать,