Главная

Статьи

Тірамісу: рецепт класичний в домашніх умовах (покрокові фото)

  1. класичний варіант
  2. З вишнею
  3. Тірамісу без яєць в складі
  4. Кілька корисних порад

Тірамісу є досить популярним десертом, який подається практично в кожному ресторані. До його складу входять м'які печива, а також просочення з кави і ніжний крем на основі сиру.

Багатьом може здатися, що рецепт приготування такого ласощі занадто складний, але це не так, адже можна легко приготувати тірамісу за класичним рецептом в домашніх умовах, і ласощі вийде не гірше, ніж в ресторані. Ми надамо основному рецепт з покроковими фото, щоб було простіше приготувати десерт.

класичний варіант

Такої кількості інгредієнтів вистачить на десять порція солодких ласощів. Готувати десерт нескладно, особливо якщо в точності слідувати покроковому рецептом з фото.

Складові:

  • вершковий сир - 520 грам;
  • еспресо або варенyий кави - 460 мл;
  • печиво "дамські пальчики" - 270 грам;
  • цукровий пісок - 6 ложок;
  • какао-порошок - 4 ложки;
  • коньяк якісний - 2 ложки;
  • курячі яйця - 6 штук.

вершковий сир - 520 грам;   еспресо або варенyий кави - 460 мл;   печиво дамські пальчики - 270 грам;   цукровий пісок - 6 ложок;   какао-порошок - 4 ложки;   коньяк якісний - 2 ложки;   курячі яйця - 6 штук

Процес приготування:

  • Для початку слід зварити міцний кава . Для цього зерна подрібнюють в кавомолці, поміщають необхідну кількість у турку і заливають водою. Варять напій на повільному вогні, важливо не доводити кави до кипіння. Як тільки утвориться піна на поверхні, можна знімати напій з вогню.

Як тільки утвориться піна на поверхні, можна знімати напій з вогню

  • Є можливість просто приготувати напій в кавоварці.
  • Як тільки еспресо охолоне, в нього додають необхідну кількість коньяку , Можна замінити коньяк лікером. Якщо десерт призначений для дітей, то коньяк з рецептури повністю виключається.

Якщо десерт призначений для дітей, то коньяк з рецептури повністю виключається

  • Десерт вийде смачним і безалкогольної добавки. Якщо вдома є мигдальний сироп, можна додати його в каву.
  • Тепер готують чисті ємності, дуже важливо, щоб вони були сухими. Яйця промивають, так як крем готується на основі сирих яєць, вони повинні бути дуже свіжими.

Яйця промивають, так як крем готується на основі сирих яєць, вони повинні бути дуже свіжими

  • Тепер жовтки відокремлюють від білків, і перекладають в окремі ємності. При відділенні білків, слід дивитися, щоб жодної краплі жовтка не потрапило в білкову масу, інакше білки не зіб'ються в міцну піну.

При відділенні білків, слід дивитися, щоб жодної краплі жовтка не потрапило в білкову масу, інакше білки не зіб'ються в міцну піну

  • До жовтків додають цукровий пісок і все збивають міксером на максимальній швидкості, як тільки жовтки стануть світлими і вийде піна, можна припинити процес збивання. В суміші не повинно залишатися крупинок цукру . Можна замінити цукровий пісок на цукрову пудру.

Можна замінити цукровий пісок на цукрову пудру

  • У масу збитих жовтків додають необхідну кількість сиру Маскарпоне, краще підібрати продукт максимально високої якості, щоб отримати смачний десерт. Масу перемішують лопаткою знизу вгору, щоб крем залишався пишним.

Масу перемішують лопаткою знизу вгору, щоб крем залишався пишним

  • Білки збивають в пишну масу, спочатку процес збивання починають на низькій швидкості, поступово додаючи обертів міксера. У результаті повинна вийти повітряна, але дуже густа маса.
  • Готові білки перекладають до жовтків з сиром, після чого все акуратно перемішують. Для перемішування слід застосовувати лопатку з силікону. На цьому етапі застосовувати міксер строго заборонено.

На цьому етапі застосовувати міксер строго заборонено

  • Коли крем буде готовий, можна починати збірку десерту , Для цього слід заздалегідь підготувати невеликі формочки або креманки. Коли десерт подається на стіл гостям, рекомендують використовувати прозорі креманки, так десерт буде привертати увагу не тільки смаком, але й зовнішнім виглядом.

Коли десерт подається на стіл гостям, рекомендують використовувати прозорі креманки, так десерт буде привертати увагу не тільки смаком, але й зовнішнім виглядом

  • Починають збірку класичного тірамісу за рецептом в домашніх умовах. Для цього кожне печиво занурюють в підготовлене кави, при цьому немає необхідності опускати в напій печиво повністю, досить тільки половини. Якщо паличка занадто довга, її можна розламати.

Якщо паличка занадто довга, її можна розламати

  • Спочатку викладається перший шар печива з покрокового рецептом з фото, на перший шар досить 1-2 паличок печива.
  • Далі укладають шар крему і знову викладається печиво . Зверху все покривають шаром крему і закривають десерт харчовою плівкою. У такому вигляді десерт прибирають в камеру холодильника для просочення.
  • Якщо є можливість, десерт витримують в холоді не менше дванадцяти годин.

Якщо є можливість, десерт витримують в холоді не менше дванадцяти годин

Перед тим як подати десерт на стіл, слід зняти харчову плівку, а потім присипати верх крему какао-порошком. Щоб какао добре розподілилося на поверхні, рекомендується використовувати сито.

З вишнею

Це ще один досить простий рецепт приготування класичного тірамісу в домашніх умовах, як добавки тут буде використана свіжа вишня або черешня. Якщо ж такої ягоди будинку немає, можна замінити її полуницею або свіжою малиною.

Складові:

  • вишня солодка свіжа - 370 грам;
  • м'який вершковий сир - 260 грам;
  • печиво Савоярді - 260 грам;
  • вершки жирні від 33% - 290 мл;
  • лікер кавовий - 4 ложки;
  • пудра з цукру - 4 ложки;
  • заварені еспресо - 1 чашка;
  • ванілін - щіпка;
  • шоколад темний - 65 грам.

вишня солодка свіжа - 370 грам;   м'який вершковий сир - 260 грам;   печиво Савоярді - 260 грам;   вершки жирні від 33% - 290 мл;   лікер кавовий - 4 ложки;   пудра з цукру - 4 ложки;   заварені еспресо - 1 чашка;   ванілін - щіпка;   шоколад темний - 65 грам

Процес приготування:

  1. Якщо слідувати покроковому рецептом з фото, то спочатку слід взяти м'який сир і перемішати його зі збитими вершками, додати туди четверту частину лікеру і цукрової пудри.
  2. У готове варене еспресо додають решту три ложки лікеру, така кількість алкоголю береться на 200 мл кави.
  3. Тепер береться креманка, в яку вкладається спочатку шар сирного крему, можна використовувати велику форму, а потім розрізати десерт на порційні тістечка.
  4. Печиво однією стороною опускають в підготовлене кави, після чого сухий стороною укладають на крем, важливо укладати печиво досить щільним шаром.
  5. Далі можна викладати шари по порядку. Після печива йде шар зі свіжих ягід вишні, які попередньо були очищені від кісточок. Зверху все закривають шаром крему, і повторюють шар з печива, вишні і крему.
  6. Коли десерт буде зібраний, його посипають тертим шоколадом, можна замінити гіркий шоколад звичайним какао. Залишають тірамісу на одну ніч в камері холодильника, після чого подають до столу.

Залишають тірамісу на одну ніч в камері холодильника, після чого подають до столу

Тірамісу без яєць в складі

Якщо вдома немає такої кількості яєць, яке необхідно для приготування тірамісу за класичним рецептом, то в домашніх умовах можна приготувати десерт без яєць. Багато кондитери використовують саме такий рецепт приготування десерту, при цьому на смак відсутність яєць ніяк не впливає.

Складові:

  • жирні вершки від 30% - 125 мл;
  • сир маскарпоне - 270 грам;
  • кави чорний міцний - 190 мл;
  • згущене молоко якісне - 65 грам;
  • домашнє печиво або Савоярді - 17 штук;
  • гіркий шоколад без цукру - 65 грам.

жирні вершки від 30% - 125 мл;   сир маскарпоне - 270 грам;   кави чорний міцний - 190 мл;   згущене молоко якісне - 65 грам;   домашнє печиво або Савоярді - 17 штук;   гіркий шоколад без цукру - 65 грам

Процес приготування:

  1. Жирні вершки переливають у велику ємність після чого збивають до густого стану, туди ж наливають необхідну кількість згущеного молока і сиру, все перемішують виделкою до однорідності. Складові додатково збивають міксером протягом десяти хвилин.
  2. Далі заварюють каву і дають йому кілька хвилин охолонути, необхідно, щоб напій вийде не більше 35 градусів.
  3. Тепер в кави занурюють печиво, робити це необхідно швидко, не передержівая основу десерту в напої, інакше печиво сильно розмокне.
  4. Печиво викладають першим шаром в підготовлену форму, після чого все змащують шаром крему, далі знову викладається печиво і покривається щільним шаром кремовою маси. Процес повторюється до того моменту, поки печиво і крем не закінчаться.
  5. Готове ласощі посипають через сито шаром з какао, можна замінити какао тертим шоколадом.

Тістечко відправляють в камеру холодильника на п'ять годин, за цей час печиво просочиться. Можна прикрасити ласощі гілочкою м'яти при подачі.

Кілька корисних порад

Якщо господиня готує тірамісу по пошаговому рецептом з фото, їй все ж варто врахувати кілька важливих моментів, без яких десерт вийде не таким смачним:

  1. Витримувати десерт в камері холодильника слід не менше чотирьох годин, ще краще залишити тірамісу на ніч в холоді, щоб ласощі просочилося. Це слід враховувати при приготуванні тістечка для торжества.
  2. Зовсім необов'язково готувати десерт з густим кремом, не завжди виходить зробити основу з сиру необхідної консистенції. В цьому випадку десерт оформляється в формочках або креманках.
  3. Вживати його можна десертною ложкою або виделкою.
  4. Після того як десерт досить застигне, його необхідно розрізати на порційні шматочки. Так як ласощі дуже ніжне і м'яке, ніж може його пошкодити, тому перед кожним розрізом, слід змочувати лезо водою.

Так як ласощі дуже ніжне і м'яке, ніж може його пошкодити, тому перед кожним розрізом, слід змочувати лезо водою

В якості основи можна не купувати готове печиво, а приготувати його самостійно.

Якщо немає можливості придбати сир Маскарпоне, кухарі рекомендують підібрати хороший м'який сир для десерту, в результаті тістечко вийде за смаком нітрохи не гірше. Як добавки використовують різні види ягід, вони можуть бути свіжими або замороженими.

Новости

Увлекательные походы в Карпаты.

Наконец-то, пришло тепло, солнышко с каждым днем пригревает сильнее, зацвели сады и, природа манит своими красотами в поход. Что может быть лучше, чем пеший поход по родному краю? Ведь, это одновременно

Поход на вулкан Немрут Даг

Как давно вам не приходилось испытывать острых ощущений? Можно смело предположить, что очень давно. К сожалению или к счастью, но наш мир давно уже не такой, каким был раньше. Он стал намного тише

Антикварный магазин Домовой
В вашем доме есть домовой? Этакое противоречивое и непредсказуемое существо, которое разбрасывает и прячет вещи, топает по ночам и в то же время оберегает домашний очаг и всю семью. . . Кто же такой

Хуэй Чжун Дан
На просторах интернета мы нашли интересный сайт, который предлагает китайские шарики для усиления мужской силы. Ради интереса мы зашли на этот сайт Хуэй Чжун Дан. Сразу на первой странице Вы видите

Капсулы для похудения Лишоу
В наше время, наверное, каждый стремится выглядеть действительно красиво и привлекательно. И в первую очередь все мы бы хотели, что бы наша фигура была идеальной. Но нам из-за отсутствия времени очень

Регата Marmaris Race Week
5  мая 2018 года у  юго-западных берегов Турции стартует традиционная майская « Русская парусная неделя  Volvo» . В  этот раз крупнейшее российское яхтенное соревнование

Дешевая аптека в Ромнах
Добрый день, хотелось бы рассказать вам дорогие друзья про одно место, где вы можете приобрести очень качественные лекарства. Речь пойдет об аптеке, то есть, если вы любитель конкретики, то сеть аптек

Упражнения по арт терапии
Особенности арт-терапевтической сессии: • Доверие (открытость, знакомство с группой, интерес к себе и другим). • Концентрация (привлечение внимания к другим и себе, концентрация на чувствах,

Купить диван в Киеве недорого
Благодаря неустанным стараниям воровской власти нашей страны, уровень жизни населения стремительно падает. Но всем хочется позволить себе маленькие радости, в том числе и в вопросах обновления интерьера.

Домашние тараканы фото
Обычно, таракан – это нежеланный гость. С собой он приносит массу заморочек, потому что является разносчиком зараз, а избавиться от бессчетных колоний достаточно проблематично. Но если вы будет знать,