- Міф 1 - про маркетологів
- Міф 2 - про терміни
- Міф 3 - про методи ведення господарства
- Міф 4 - про безпеку і державі
- Міф 5 - ринку і корисних продуктах
зміст:
Словосполучення «натуральні продукти» поширене в нашій країні набагато ширше, ніж «органічні продукти». Хоча останнє - єдиний термін, який описує корисну для здоров'я їжу, вироблену без хімії. Які ще міфи існують про органічне сільське господарство та органічних продуктах?
До змісту
Міф 1 - про маркетологів
«Органічний продукт» - вигаданий маркетологами термін, який дозволяє дорожче продавати звичайні продукти.
Якщо поглянути на історію розвитку сільського господарства в XX столітті, стає ясно, що органічна модель з'явилася як відповідь на широке поширення і бурхливий розвиток індустріально-хімічної моделі. Виділити органічні продукти в окрему категорію треба було саме для того, щоб підкреслити їх спосіб виробництва, що відрізняється від «звичайного».
До змісту
Міф 2 - про терміни
Терміни «органічний», «натуральний», «екологічний», «біологічний» і «фермерський» взаємозамінні.
Рух проти індустріально-хімічного сільського господарства лише за останні десятиліття набуло узагальнений, глобальний характер. Протягом багатьох років боротьба за здорову їжу велася розрізнено, а не єдиним фронтом, тому в різних країнах устоялися свої назви для однакових, по суті, систем сільськогосподарського виробництва.
У США і більшості англомовних країн їх називають органічними, в Північній Європі - екологічними або біологічними, в окремих господарствах, де овочі вирощують по методикам антропософією Рудольфа Штайнера, - біодинамічного.
У Сполучених Штатах законодавчо зафіксовано термін «органічний», і там існують стандарти, технічні регламенти, контролюючі органи і сертифікують агентства.
У Росії для продуктів цього класу законом теж закріплено назву «органічний». Саме воно дано в національному стандарті ГОСТ Р 56104-2014 «Продукти харчові органічні. Терміни та визначення »і готується федеральному законі« Про виробництво та обіг органічної продукції ».
На сьогоднішній день «органічний» - це єдиний законодавчо закріплений термін, що характеризує чисту їжу, тобто вироблену не в рамках індустріально-хімічної моделі сільського господарства. Розглянемо і інші популярні на російському ринку терміни.
Натуральний. Продукт вважається натуральним, якщо він «зроблено» природою, а не синтезований людиною в лабораторії. Але це не означає, що продукт не був вирощений і оброблений за допомогою хімічних речовин, антибіотиків, гормонів та інших синтетичних препаратів.
Екологічний / екологічно чистий. Відповідно до російського законодавства, всі продукти, допущені в торговельну мережу, пройшли перевірку відповідних контрольних органів і апріорі є екологічно безпечними. Більш того, відповідно до СанПіН 2.3.2.1078.01 використання поняття «екологічно чисті» заборонено по відношенню до продуктів харчування.
Отже, продукти, що мають додаткову напис на упаковці, тільки вводять споживачів в оману: такою заявою виробники як би виділяють свою продукцію серед іншої, хоча вся вона отримана та зареєстрована відповідно до загального закону, і це аж ніяк не закон про органічне виробництво.
Біо і еко. Так маркують продукти, вироблені з органічними технологіями, в деяких європейських країнах, але ці написи не мають ніякої законодавчої підтримки в Росії. Якщо мова йде про вітчизняні товари, подібні написи на етикетках - лише маркетинговий хід.
Фермерський. В останні роки стала користуватися великою популярністю фермерська продукція. Людям здається, що у продуктів, вироблених на фермі (мелкосерийном сільськогосподарському виробництві), якість значно вище, ніж у продукції великих індустріально-хімічних підприємств.
Насправді фермеру доводиться інтенсифікувати виробництво, а в ряді випадків вкладати в нього більше хімії, ніж в великих агропромислових комплексах, давати тваринам більше гормонів росту та антибіотиків, щоб знизити ризики втрат і власні витрати. Тому слово «фермерський» має скоріше відлякувати грамотного покупця. Проте багатьох спокушають етикетки «фермерські продукти». Відносно якості слово «фермерський» абсолютно незмістовними, хоча і викликає підсвідоме довіру у споживачів.
До змісту
Міф 3 - про методи ведення господарства
Щоб продукт був органічним, треба просто відмовитися від застосування хімічних речовин.
Основа органічного сільського господарства не просто відмова від синтетичних добавок, а система виробництва їжі, яка прагне підтримувати і покращувати родючість грунтів і баланс екосистеми.
Думка про те, що будь-який садівник, який не використовує на своєму городі хімічні добавки, автоматично виробляє органічну продукцію, помилково. Крім відмови від хімії потрібні певні цикли сівозміни, методи обробітку грунту, боротьби з шкідниками і т.д. Для тваринництва також існують суворі правила.
Безумовно, існують прихильники органічного сільського господарства, які дотримуються всіх правил на своїх приватних городах, але, швидше за все, вони виробляють продукцію тільки для особистого користування. Вищезазначені «фермерські» підприємства, що пропонують «натуральні, свіжі, екологічно чисті» продукти, часто не більше ніж видозмінена версія дачних городів. Нерідко вони, не вміючи організувати у себе органічне виробництво, застосовують синтетичні препарати, комбікорми і заборонені органічними правилами ліки.
Якщо ви особисто не знайомі з виробником продуктів, які купуєте, і не маєте можливості переконатися в істинності його заяв, краще вибирайте сертифіковану органічну продукцію. Сертифікація - гарантія якості всього технологічного ланцюжка виробництва їжі.
До змісту
Міф 4 - про безпеку і державі
Звичайне сільське господарство регулюється державою, тому його продукція безпечна для здоров'я.
Безумовно, рівні вмісту різних хімічних речовин в продуктах індустріально-хімічного сільського господарства регулюються. Але з цього не випливає, що вони не шкідливі.
Ми хочемо вірити: держава захищає нас, а тому не допустить відвертого навмисного нанесення шкоди нашому здоров'ю. Але не все так просто. Великі сільськогосподарські корпорації витрачають величезні кошти на лобіювання власних інтересів в державних органах, щоб забезпечити ринки збуту своєї згубної продукції. На Заході такі компанії фінансують «наукові» дослідження, підтримують їх легенду, і активно борються з противниками індустріально-хімічної системи.
Але паралельно відбувається цікава річ: ринок органічної продукції невблаганно зростає, і багато сільськогосподарських гіганти, що володіють самими «поганими» виробництвами, почали купувати органічні компанії і бренди. Вони бачать, що все більше і більше людей вибирають органіку.
До змісту
Міф 5 - ринку і корисних продуктах
Найздоровіші і корисні продукти продаються на ринках.
Можливо, колись так і було. Ринок відрізняється від супермаркету наявністю «прямого зв'язку» з продавцем, а іноді і з виробником продукції. Продавець на ринку демонструє перебільшена увага до кожного покупця, готовий відрізати шматочок на пробу, пропонує самому продегустувати те, що лежить на прилавку, щоб переконатися в свіжості, соковитості і корисності.
Дійсно, на ринку зазвичай продають свіжі продукти, але не більше того. Не маючи органічної сертифікації, продавець не може підтвердити свої заяви про їх якість і способах виробництва. Більш того, дуже часто для поліпшення товарного вигляду продуктів на ринку використовують різні синтетичні добавки.
Далі буде...
Коментувати можут "Органіка: 5 міфів про продукти" без хімії ""
Які ще міфи існують про органічне сільське господарство та органічних продуктах?
