Главная

Статьи

Хліб в мультиварці

І в мультиварці можна спекти хліб

І в мультиварці можна спекти хліб. Це, звісно, ​​не хлібопічка, тісто не вимісить, 3 рази Не підійме і не опустить, сама не включить нагрів і не вимкне, коли ароматна буханець вже буде готова. Але, якщо в господарстві хлібопічки поки немає , Можна спекти коровай і в мультиварці .

Свій маленький плюс у неї теж є. Вона довго зберігає тепло, і тісто в ній буде добре підніматися. Хоча, серед моїх кухонних помічників живе і хлібопічка, експеримент з мультиваркою довелося провести, так як це питання виникало вже ні один раз.

В своїй Moulinex CE 4000 я випікала його на режимі «обсмажування овочів» при температурі 140 ° C. У вашій мультиварці режим буде інший, але ж в кожної є режим «випічка», де ви випікаєте різноманітні манника, шарлотки, сирні запіканки і так далі. Ось і вибирайте який-небудь з цих підходящих.

Рецепт хліба, вважаю, так само можна вибрати будь-який, з яким справляється духовка або хлібопічка: селянське , молочний , здобний , простий . Залишиться лише коригувати час підйому тесту і випічки.

Отже, на перший раз вибрала я найпростіший рецепт хліба - французька булка . Спекла його без жодних добавок. Вийшов коровай 21 см в діаметрі і 7 см. Заввишки.

Мінусом, в порівнянні з духовкою, є те, що при нагріванні знизу і при відсутності нагріву зверху, хліб на початку випікання осідає. Але, якщо у вас мультиварка 3D, в якій нагрівальні елементи розташовані не тільки внизу, але і з боків, і в кришці, ця проблема мине вас.

А, якщо ваша мультиварка звичайнісінька, як і у мене, доведеться до складу тесту додати яйце. Вже давно помітила, що здобне тісто, як важко піднімається, так і гірше опадає.

склад:

  • 400 мл води
  • 1 ст. ложка цукру
  • 1 ч ложка солі
  • 2 ч ложки сухих дріжджів
  • 4 склянки пшеничного борошна першого сорту (стакан 250 мл)

Борошно просіяти і частина її змішати з сухими дріжджами. Частина - це склянки 3.

У каструльку влити теплу воду, всипати сіль і цукор, розмішати і всипати муку з дріжджами. Замісити тісто. Що залишився склянку борошна всипати поступово, до отримання потрібної консистенції тесту. Хоча, вам її може знадобиться менше або більше. Вимішуйте тісто дуже довго і добре руками на столі.

Хліб, спечений в мультиварці в якості експерименту з тіста вимішати мною руками дуже швидко, і тесту, вимішати хлебопечкой, за якістю виявилася різною. М'якоть буханки, яку місила хлібопічка, була ніжніше.

Мультиварку нагрійте чуть-чуть, щоб дно каструлі стало теплим, приблизно градусів 35. Ні в якому разі, не перегрів її, інакше, ваші дріжджі зваряться. Викладіть в неї тісто, розрівняйте його поверхню і закрийте кришку мультиварки.

Викладіть в неї тісто, розрівняйте його поверхню і закрийте кришку мультиварки

Зазвичай за годину у мене піднімається рідке дріжджове тісто, а ось таке густе варто години 2. У вас цей час може виявитися іншим. Багато що залежить від температури, густини тесту, якості дріжджів. Заглядайте в мультиварку періодично і перевіряйте результат.

Заглядайте в мультиварку періодично і перевіряйте результат

Як тільки тісто збільшиться в 2-3 рази, опустіть його і нехай підніметься ще раз. Після повторного підйому, включайте її на обраний вами режим.

У мене буханець такого обсягу випікають 55 хвилин. Знизу і з боків присмажилася вона відмінно, а ось зверху залишилася світлою, як і вся інша випічка в мультиварці.

Я перевернула хліб за допомогою кошики догори дном і смажила світлу сторону ще 25 хвилин. Вийшла вона у мене все одно світлішим низу і боків, але смак від це не постраждав. Тільки не так весело хрумтіла.

Тільки не так весело хрумтіла

От і все. Поклала я її остигати на решітку, але вже з відрізаним хрустким бочком, який був вмить з'їдений домочадцями.

Поклала я її остигати на решітку, але вже з відрізаним хрустким бочком, який був вмить з'їдений домочадцями

Висновок після експерименту такий. Якщо ви хочете мати на столі домашній хліб постійно, купіть хлібопічку, якщо це можливо. А, якщо немає, в мультиварці він теж вийде добре, але праці доведеться вкладати набагато більше.