Главная

Статьи

Огляд ринку: виробництво соків

  1. ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ
  2. КЛАСИФІКАТОР КВЕД
  3. АНАЛІЗ СИТУАЦІЇ В ГАЛУЗІ
  4. АНАЛІЗ ДАНИХ Федеральної СЛУЖБИ ДЕРЖАВНОЇ СТАТИСТИКИ
  5. ВИСНОВОК
  6. Огляд ринку томатів в Росії
  7. Огляд ринку роздрібної торгівлі мобільними пристроями
  8. Огляд ринку: виробництво тютюнових виробів
  9. Огляд ринку онлайн-освіти
  10. Аналіз ринку спецодягу
  11. Огляд ринку засобів масової інформації (ЗМІ)
  12. Огляд ринку пивоваріння
  13. Огляд ринку метафоричних карт. Частина 2. Консультування
  14. Огляд ринку: готельний бізнес
  15. Огляд російського ринку м'яса качки
  16. Огляд ринку молочної продукції
  17. Огляд ринку м'яса і м'ясопродуктів

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

Даний аналіз ринку виконаний на підставі інформації з незалежних галузевих і новинних джерел, а також на підставі офіційних даних Федеральної служби державної статистики. Інтерпретація показників проводиться також з урахуванням даних, доступних у відкритих джерелах. У аналітику включені репрезентативні напрямки і показники, що забезпечують найбільш повний огляд даного ринку. Аналіз проводиться в цілому по РФ, а також по федеральних округах; Кримський федеральний округ не входить до деяких огляди через відсутність статистичних даних.

ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ

Сік - рідкий харчовий продукт, отриманий шляхом віджиму їстівних стиглих плодів фруктових або овочевих культур.

Традиційно соки ділять на три види:

- свіжовичавлений - проводиться безпосередньо в присутності споживача за допомогою ручної або механічної обробки плодів або інших частин рослин;

- прямого віджиму - виготовлений з доброякісних плодів овочів і фруктів, що пройшов процес пастеризації і розлитий в спеціальну асептичну або скляну тару; відрізняється відносно невеликим терміном зберігання - не більше 3 місяців;

- відновлений - виготовлений з концентрованого соку і питної води, розлитий в асептичну тару.

Нектар - рідкий харчовий продукт, виготовлений із концентрованого соку (пюре), питної води з додаванням або без додавання однойменних натуральних ароматообразующіх речовин. При виготовленні нектару частка концентрованого соку (пюре) не менше 20-50% (в залежності від використовуваних фруктів або овочів). У нектарі також можуть міститися цукор, підкислювачі, м'якоть фруктів і овочів, м'якоть цитрусових фруктів. Зміст натурального соку в нектарі становить 25-99%.

Соковмісні напої - напої з вмістом натурального соку до 24%.

Для зручності обліку консервної продукції, до якої відносяться також соки і нектари, був прийнятий стандартний обсяг тари - так звана умовна банка. Ємність умовної банки дорівнює 353 кубічним сантиметрам, а маса нетто - 350 грам. Для ще більшого спрощення обліку, обсяг умовної банки приймають за 0,4 л.

КЛАСИФІКАТОР КВЕД

Виробництво нектарів і соків включено до підрозділу КВЕД 15.32 «Виробництво фруктових та овочевих соків», який входить в розділ 15.3 «Переробка та консервування картоплі, фруктів та овочів».

АНАЛІЗ СИТУАЦІЇ В ГАЛУЗІ

Споживання соків і нектарів в Росії протягом останніх років знижується. Експерти пов'язують це зі зниженням платоспроможності населення і зростанням цін на дану продукцію. Оскільки сік не є продуктом першої необхідності, споживач відмовляється від нього одним з перших. Крім того, зниження споживання пов'язане зі зміщенням попиту від 100% соків в сторону інших безалкогольних напоїв, зокрема нектарів, соковмісних напоїв, а питної води середнього цінового сегмента. Продажі 100% соків в 2015 році впали на 16%, нектарів - на 13,4%, соковмісних напоїв - на 7,9%.

За даними аналітиків Euromonitor International, споживання соків в натуральному вираженні, що росло стабільно з 2010 року, в 2013 році незначно знизилася (-2% до 2012 року). У 2014 році падіння склало вже 4%, а в 2015 - 13%. У вартісному вираженні падіння ринку в 2015 році склало більше 5%. Згідно з прогнозами експертів, продовження падіння слід очікувати ще протягом 5 років.

Малюнок 1. Динаміка виробництва соків в Росії в 2010-2015 рр., Млрд. Умовних банок

Найбільші виробники одноголосно підтверджують падіння обсягів продажів, називаючи в якості одного із трендів розвитку ринку конкуренцію між брендами виробників, що спеціалізуються на соках і власними брендами ритейл-мереж, які, як правило, мають значно нижчу роздрібну ціну.

Малюнок 2. Структура споживання безалкогольних напоїв в Росії

Малюнок 3. Структура споживання соків за смаками

Сукупна частка ринку трьох найбільших виробників становить трохи більше 70% всього обсягу ринку. При цьому, розподіл часток з плином часу практично не змінюється. Виробники набувають нові виробництва і бренди, за рахунок яких відбувалося збільшення обсягів їхніх продажів. У 2014-2015 роках деякі виробництва були зупинені в зв'язку з падінням попиту.

Оскільки в FMCG-сегменті широко поширена стратегія постійного оновлення лінійки (в даному випадку смаків), з'являються, наприклад, суміші класичних смаків з екзотичними. Крім цього, до тенденцій останніх років можна віднести поширення національних напоїв - морсу, узвару і ін.

АНАЛІЗ ДАНИХ Федеральної СЛУЖБИ ДЕРЖАВНОЇ СТАТИСТИКИ

Дані Росстату, які служба отримує шляхом збору офіційних даних з учасників ринку, можуть не збігатися з даними аналітичних агентств, аналітика яких заснована на проведенні опитувань та зборі неофіційних даних.

Малюнок 4. Динаміка фінансових показників галузі за КВЕД 15.32 в 2007-2015 рр., Тис. Руб.

Малюнок 5. Зміна виручки галузі за КВЕД 15.32 в 2007-2015 рр.

Малюнок 6. Зміна прибутку від продажів галузі за КВЕД 15.32 в 2007-2015 рр.

Малюнок 7. Динаміка фінансових коефіцієнтів галузі за КВЕД 15.32 в 2007-2015 рр.,%

Як видно з наведених діаграм, дані Росстату мають деякі розбіжності з дослідженнями незалежних агентств. Згідно з даними Росстату, до 2014 року виручка галузі стабільно росла, показавши падіння тільки в 2015 році. Зміна прибутку від операційної діяльності відбувалося хвилеподібно, досягаючи мінімумів в 2011 і 2014 роках, а в 2015 показала зростання в 22%. При цьому рентабельність продажів, згідно з тими ж даними, в 2015 році зросла на 27%. Теоретично, це може бути пов'язано з підвищенням роздрібних цін на продукцію галузі. Показники валової рентабельності і рентабельності активів також показали непогане зростання. При цьому, дані про зростання абсолютних показників пояснити складно.

Незначне зростання обсягів відвантаження в грошовому вираженні також пояснюватися підвищенням цін на товари. Даних про відвантаження в натуральному вираженні Росстат не надав.

Малюнок 8. Зміна обсягів реалізації продукції в 2007-2015 рр. по КВЕД 15.32

Малюнок 9. Частка регіонів в обсягах продажів по КВЕД 15.32

ВИСНОВОК

Спираючись на наявні дані, можна зробити висновок про те, що галузь перебуває в стані стиску - дрібні гравці залишають ринок, великі гравці зупиняють частина виробництв. Падіння обсягів продажів, за прогнозами експертів, навряд чи сповільниться в найближчі п'ять років.

Понад 70% ринку належить ТОП-3 виробників, що говорить про істотну консолідації галузі та відсутності перспектив для невеликих виробників. Втім, успіх завжди можливий при наявності оригінальної ідеї, яка дозволить зайняти вузьку нішу навіть на проблемному ринку.

Огляд ринку томатів в Росії

Ринок томатів в Росії: збори збільшуються, імпорт скорочується, турецькі тепличні помідори замінити поки ніхто не може.

Огляд ринку роздрібної торгівлі мобільними пристроями

У найближчі кілька років ринок з найбільшою часткою ймовірності буде перебувати в стані стагнації. Частка мультибрендовой роздробу продовжуватиме скорочуватися, проте повністю вона не зникне. & Nbsp ...

Огляд ринку: виробництво тютюнових виробів

Протягом останніх п'яти років галузь перебуває в стані перманентного посилення умов. Основними тенденціями тут є: підвищення акцизу, зміна його структури, зростання частки контрафактної п ...

Огляд ринку онлайн-освіти

За оцінками експертів, ринок онлайн-навчання в Росії показує щорічні темпи приросту на рівні 25%. При цьому, обсяг російського ринку становить в 2016 році тільки 10,5 млрд рублів, в той час як ...

Аналіз ринку спецодягу

Виробництво спецодягу є галуззю, привабливою для приватних інвестицій, в тому числі і для малого і середнього бізнесу.

Огляд ринку засобів масової інформації (ЗМІ)

У всьому світі все більш популярними каналами для ЗМІ є інтернет і телебачення. У цих сегментах зосереджена значна частина сукупних доходів ринку.

Огляд ринку пивоваріння

2015 рік показав приріст фінансових показників у порівнянні з попередніми періодами, проте в світлі нововведень в галузі чекати подальшого зростання в наступні роки не варто. Основним завданням гравців ...

Огляд ринку метафоричних карт. Частина 2. Консультування

Консультування з метафоричними картами (МАК) - послуга, яка все частіше пропонується психологами, тренерами та фахівцями суміжних галузей. Які формати практик з МАК існують, які ...

Огляд ринку: готельний бізнес

У 2015 році внутрішні напрямки туризму користувалися ще більшим попитом, ніж в минулі роки; а в 2016 році слід очікувати безпрецедентного зростання галузі.

Огляд російського ринку м'яса качки

В останні роки російський ринок м'яса качки демонструє значне зростання. З 2010 року виробництво качиного м'яса на птахофабриках виросло в 13,5 разів.

Огляд ринку молочної продукції

Експерти припускають, що в найближчі десять років споживання молока і молочних продуктів в світі виросте на 35-40%. Конкурентоспроможність російської продукції знаходиться на досить низькому рів ...

Огляд ринку м'яса і м'ясопродуктів

Виробництво м'яса та м'ясопродуктів в Росії в останні роки зростає. Основний драйвер зростання галузі - курс на імпортозаміщення.

Збережіть статтю, щоб уважно вивчити матеріал

зберегти

Ви можете зберегти цю сторінку за допомогою:

Новости

Увлекательные походы в Карпаты.

Наконец-то, пришло тепло, солнышко с каждым днем пригревает сильнее, зацвели сады и, природа манит своими красотами в поход. Что может быть лучше, чем пеший поход по родному краю? Ведь, это одновременно

Поход на вулкан Немрут Даг

Как давно вам не приходилось испытывать острых ощущений? Можно смело предположить, что очень давно. К сожалению или к счастью, но наш мир давно уже не такой, каким был раньше. Он стал намного тише

Антикварный магазин Домовой
В вашем доме есть домовой? Этакое противоречивое и непредсказуемое существо, которое разбрасывает и прячет вещи, топает по ночам и в то же время оберегает домашний очаг и всю семью. . . Кто же такой

Хуэй Чжун Дан
На просторах интернета мы нашли интересный сайт, который предлагает китайские шарики для усиления мужской силы. Ради интереса мы зашли на этот сайт Хуэй Чжун Дан. Сразу на первой странице Вы видите

Капсулы для похудения Лишоу
В наше время, наверное, каждый стремится выглядеть действительно красиво и привлекательно. И в первую очередь все мы бы хотели, что бы наша фигура была идеальной. Но нам из-за отсутствия времени очень

Регата Marmaris Race Week
5  мая 2018 года у  юго-западных берегов Турции стартует традиционная майская « Русская парусная неделя  Volvo» . В  этот раз крупнейшее российское яхтенное соревнование

Дешевая аптека в Ромнах
Добрый день, хотелось бы рассказать вам дорогие друзья про одно место, где вы можете приобрести очень качественные лекарства. Речь пойдет об аптеке, то есть, если вы любитель конкретики, то сеть аптек

Упражнения по арт терапии
Особенности арт-терапевтической сессии: • Доверие (открытость, знакомство с группой, интерес к себе и другим). • Концентрация (привлечение внимания к другим и себе, концентрация на чувствах,

Купить диван в Киеве недорого
Благодаря неустанным стараниям воровской власти нашей страны, уровень жизни населения стремительно падает. Но всем хочется позволить себе маленькие радости, в том числе и в вопросах обновления интерьера.

Домашние тараканы фото
Обычно, таракан – это нежеланный гость. С собой он приносит массу заморочек, потому что является разносчиком зараз, а избавиться от бессчетных колоний достаточно проблематично. Но если вы будет знать,