Главная

Статьи

Принцип роботи мультиварки: функції, пристрій і відео

  1. пристрій мультиварки
  2. Загальний принцип функціонування мультиварки
  3. Мультиварки з індукційним нагріванням
  4. Принцип роботи мультиварки-скороварки
  5. Приклад функціонування мультиварки під час приготування типового страви
  6. Відео-огляд про те, як працює мультиварка

Все частіше на кухні у друзів і родичів можна зустріти сучасне електронне пристрій для приготування їжі - мультиварку. З її допомогою можна прискорити і спростити підготовку безлічі страв, хоча принцип роботи мультиварки досить простий.

З її допомогою можна прискорити і спростити підготовку безлічі страв, хоча принцип роботи мультиварки досить простий

пристрій мультиварки

В цілому мультиварку можна вважати модернізованою версією звичайної каструлі. Існує 3 основних удосконалення пристрою, які відрізняють її від каструлі:

  • датчик температури - мультиварки-скороварки також оснащуються індикатором тиску;
  • мікропроцесорний блок електронного управління процесом приготування страв;
  • велика герметичність кришки.

датчик температури - мультиварки-скороварки також оснащуються індикатором тиску;   мікропроцесорний блок електронного управління процесом приготування страв;   велика герметичність кришки

Також будь-яка мультиварка має елементи, які роблять її будову та принцип роботи подібним до звичайної каструлі:

  1. корпус, який може бути виготовлений із пластику або металу;
  2. електронагрівач (ТЕН);
  3. чаша для приготування - ємність з антипригарним покриттям.

Загальний принцип функціонування мультиварки

Центром управління мультиваркою є мікропроцесор. У ньому завантажені алгоритми дій для приготування різних страв - програми або рецепти. Мікропроцесор аналізує свідчення датчика температури і в залежності від обраної програми роботи змінює рівень нагріву Тена. Саме термічне нагрівання Тена створює в чаші необхідну температуру для приготування.

Головне, що користувач не визначає необхідний рівень нагріву та інші параметри роботи мультиварки - він тільки вибирає одну з програм (рецептів), які встановлені в процесорі. Виключно мікропроцесор регулює роботу нагрівального елементу, адже під час приготування різних страв може знадобитися значна зміна температурного режиму.

Виключно мікропроцесор регулює роботу нагрівального елементу, адже під час приготування різних страв може знадобитися значна зміна температурного режиму

Найпростіші прилади оснащуються тільки одним нагрівальним елементом, в той час як більш просунуті - двома, трьома і більше. Велика кількість тенів гарантує більш швидке і рівномірне нагрівання пристрою, оскільки вони розташовуються по всій площі чаші для приготування, а не тільки знизу.

Мікропроцесор постійно «стежить» за показаннями температурного індикатора і включає-вимикає ТЕН для досягнення діапазону температур, які потрібні згідно конкретному рецептом. Варто зазначити, що кількість і тип харчових продуктів в ємності для приготування безпосередньо впливають на швидкість готування страви. Адже в разі повного завантаження електронагрівачі потрібно більше часу на розігрів чаші до необхідної температури

Виходить, що за швидкістю зміни значень температури мікропроцесор підлаштовується під кількість продуктів і будь-яку страву завжди буде приготовлено максимально якісно відповідно до ідеальним рецептом.

Вкрай важливо, щоб чаша мультиварки була коректно встановлена ​​в посадочне місце, і забезпечувався повний контакт ємності з датчиком і Теном. У разі недотримання такої умови повністю порушуються правильні алгоритми готування, оскільки мікропроцесор отримує необ'єктивну інформацію з термодатчика.

Мультиварки з індукційним нагріванням

Існують моделі мультіварок, в яких нагрів чаші відбувається не від тенів, а від впливу електромагнітних хвиль. Однак, не варто плутати цей принцип нагріву з тим, який використовується в мікрохвильових печах.

Чаші індукційних мультіварок виготовлені з більш товстого металу, ніж в звичайних пристроях і вони мають спеціальні електромагнітними властивостями.

У такій мультиварці є індукційний випромінювач, який створює електромагнітні хвилі певної амплітуди і частоти. Метал, з якого виготовлена ​​чаша, поглинає ці хвилі і нагрівається. В результаті такі мультиварки забезпечують більш швидкий і рівномірний розігрів ємності для приготування.

Тут підвищується температура всієї поверхні чаші, а не тільки в місцях зіткнення з Теном, як в традиційних пристроях.

Принцип роботи мультиварки-скороварки

Відмінним конструкційним удосконаленням звичайної мультиварки є використання в чаші для приготування сили підвищеного тиску. Така мультиварка-скороварка оснащується повністю герметичною кришкою із спеціальним клапаном для випуску пари (найчастіше автоматичним) і датчиком тиску. У той же час існують моделі, де робота клапана регулюється вручну, а не мікропроцесором.

На відміну від звичайного приладу, в якому подібний клапан постійно підтримує в чаші атмосферний тиск, в скороварці клапан під час роботи мультиварки найчастіше автоматично закритий. У підсумку в чаші підвищується тиск, що значно прискорює процес приготування страв. Це досягається через звичайного закону фізики - чим вище тиск, тим вище температура закипання води. Завдяки цьому в чаші скороварки можна досягти високих температур і продукти варяться швидше.

Всім, хто тільки що купив мультиварку або збирається це зробити, рекомендуємо прочитати статтю про те, як користуватися мультиваркою !

Приклад функціонування мультиварки під час приготування типового страви

Функції і можливості окремої мультиварки можуть значно відрізнятися, але в цілому алгоритм готування і принцип роботи завжди однаковий і ми докладно опишемо, що відбувається в мультиварці під час приготування найпростішого страви - гречаної каші.

Що ж реєструє датчик температури в той момент, коли ви запустили цей рецепт? Він «повідомляє» мікропроцесора, що в чаші кімнатна температура і тому потрібно включати нагрівальні елементи для досягнення робочої температури цієї програми.

Кожен рецепт в мультиварці завжди має на увазі виконання кількох етапів. У нашому випадку досягнення точки закипання води - кінець першого етапу програми.

Після цього мікропроцесор вимикає нагрівальний елемент і в чаші буде підтримуватися стабільний стан, ідеальне для варіння гречаної крупи. Періодично ТЕН буде включатися на кілька секунд, щоб підтримувати необхідну температуру. Оскільки гречка під час приготування вбирає в себе багато рідини, то через 10-15 хвилин в ємності майже не залишиться води.

Цей момент виразно буде «помічений» мікропроцесором через зміну температури в чаше.Заканчівается другий етап готування і мультиварка переходить до завершального. Як кажуть господині - «каша доходить».

Варто зазначити, що кожен етап в рецепті має точну тривалість в часі і датчик температури не один відповідає за час приготування. У нашому випадку тривалість фінального етапу приготування страви згідно з програмою «Гречана каша» жодним чином не залежить від нього.

Остаточний етап триває саме стільки часу, скільки в середньому необхідно для приготування ідеальної каші за умови завантаження певної кількості крупи. Відповідно, якщо кашу варити в мультиварці-скороварці, то тривалість готування зменшується.

Відео-огляд про те, як працює мультиварка

У відео, що розміщується нижче, ви зможете побачити основні елементи мультиварки. Автор ролика вирішив самостійно переконатися в тому, яка температура підтримується в пристрої під час виконання рецептів «Рис» і «Плов». Після перегляду ви напевне зрозумієте, чому велику кількість програм роботи мультиварки позитивно позначається на якості приготування специфічних страв.

УВАГА! Якщо прилад не працює, то спершу вивчіть цю статтю: " Що робити, якщо не включається мультиварка "І при необхідності зверніться в сервісний центр.

Приємного вам використання мультиварки!

Що ж реєструє датчик температури в той момент, коли ви запустили цей рецепт?