Принцип роботи мультиварки: функції, пристрій і відео

1. пристрій мультиварки
2. Загальний принцип функціонування мультиварки
3. Мультиварки з індукційним нагріванням
4. Принцип роботи мультиварки-скороварки
5. Приклад функціонування мультиварки під час приготування типового страви
6. Відео-огляд про те, як працює мультиварка

Все частіше на кухні у друзів і родичів можна зустріти сучасне електронне пристрій для приготування їжі - мультиварку. З її допомогою можна прискорити і спростити підготовку безлічі страв, хоча принцип роботи мультиварки досить простий.

пристрій мультиварки

В цілому мультиварку можна вважати модернізованою версією звичайної каструлі. Існує 3 основних удосконалення пристрою, які відрізняють її від каструлі:

• датчик температури - мультиварки-скороварки також оснащуються індикатором тиску;
• мікропроцесорний блок електронного управління процесом приготування страв;
• велика герметичність кришки.

Також будь-яка мультиварка має елементи, які роблять її будову та принцип роботи подібним до звичайної каструлі:

1. корпус, який може бути виготовлений із пластику або металу;
2. електронагрівач (ТЕН);
3. чаша для приготування - ємність з антипригарним покриттям.

Загальний принцип функціонування мультиварки

Центром управління мультиваркою є мікропроцесор. У ньому завантажені алгоритми дій для приготування різних страв - програми або рецепти. Мікропроцесор аналізує свідчення датчика температури і в залежності від обраної програми роботи змінює рівень нагріву Тена. Саме термічне нагрівання Тена створює в чаші необхідну температуру для приготування.

Головне, що користувач не визначає необхідний рівень нагріву та інші параметри роботи мультиварки - він тільки вибирає одну з програм (рецептів), які встановлені в процесорі. Виключно мікропроцесор регулює роботу нагрівального елементу, адже під час приготування різних страв може знадобитися значна зміна температурного режиму.

Найпростіші прилади оснащуються тільки одним нагрівальним елементом, в той час як більш просунуті - двома, трьома і більше. Велика кількість тенів гарантує більш швидке і рівномірне нагрівання пристрою, оскільки вони розташовуються по всій площі чаші для приготування, а не тільки знизу.

Мікропроцесор постійно «стежить» за показаннями температурного індикатора і включає-вимикає ТЕН для досягнення діапазону температур, які потрібні згідно конкретному рецептом. Варто зазначити, що кількість і тип харчових продуктів в ємності для приготування безпосередньо впливають на швидкість готування страви. Адже в разі повного завантаження електронагрівачі потрібно більше часу на розігрів чаші до необхідної температури

Виходить, що за швидкістю зміни значень температури мікропроцесор підлаштовується під кількість продуктів і будь-яку страву завжди буде приготовлено максимально якісно відповідно до ідеальним рецептом.

Вкрай важливо, щоб чаша мультиварки була коректно встановлена ​​в посадочне місце, і забезпечувався повний контакт ємності з датчиком і Теном. У разі недотримання такої умови повністю порушуються правильні алгоритми готування, оскільки мікропроцесор отримує необ'єктивну інформацію з термодатчика.

Мультиварки з індукційним нагріванням

Існують моделі мультіварок, в яких нагрів чаші відбувається не від тенів, а від впливу електромагнітних хвиль. Однак, не варто плутати цей принцип нагріву з тим, який використовується в мікрохвильових печах.

Чаші індукційних мультіварок виготовлені з більш товстого металу, ніж в звичайних пристроях і вони мають спеціальні електромагнітними властивостями.

У такій мультиварці є індукційний випромінювач, який створює електромагнітні хвилі певної амплітуди і частоти. Метал, з якого виготовлена ​​чаша, поглинає ці хвилі і нагрівається. В результаті такі мультиварки забезпечують більш швидкий і рівномірний розігрів ємності для приготування.

Тут підвищується температура всієї поверхні чаші, а не тільки в місцях зіткнення з Теном, як в традиційних пристроях.

Принцип роботи мультиварки-скороварки

Відмінним конструкційним удосконаленням звичайної мультиварки є використання в чаші для приготування сили підвищеного тиску. Така мультиварка-скороварка оснащується повністю герметичною кришкою із спеціальним клапаном для випуску пари (найчастіше автоматичним) і датчиком тиску. У той же час існують моделі, де робота клапана регулюється вручну, а не мікропроцесором.

На відміну від звичайного приладу, в якому подібний клапан постійно підтримує в чаші атмосферний тиск, в скороварці клапан під час роботи мультиварки найчастіше автоматично закритий. У підсумку в чаші підвищується тиск, що значно прискорює процес приготування страв. Це досягається через звичайного закону фізики - чим вище тиск, тим вище температура закипання води. Завдяки цьому в чаші скороварки можна досягти високих температур і продукти варяться швидше.

Всім, хто тільки що купив мультиварку або збирається це зробити, рекомендуємо прочитати статтю про те, як користуватися мультиваркою !

Приклад функціонування мультиварки під час приготування типового страви

Функції і можливості окремої мультиварки можуть значно відрізнятися, але в цілому алгоритм готування і принцип роботи завжди однаковий і ми докладно опишемо, що відбувається в мультиварці під час приготування найпростішого страви - гречаної каші.

Що ж реєструє датчик температури в той момент, коли ви запустили цей рецепт? Він «повідомляє» мікропроцесора, що в чаші кімнатна температура і тому потрібно включати нагрівальні елементи для досягнення робочої температури цієї програми.

Кожен рецепт в мультиварці завжди має на увазі виконання кількох етапів. У нашому випадку досягнення точки закипання води - кінець першого етапу програми.

Після цього мікропроцесор вимикає нагрівальний елемент і в чаші буде підтримуватися стабільний стан, ідеальне для варіння гречаної крупи. Періодично ТЕН буде включатися на кілька секунд, щоб підтримувати необхідну температуру. Оскільки гречка під час приготування вбирає в себе багато рідини, то через 10-15 хвилин в ємності майже не залишиться води.

Цей момент виразно буде «помічений» мікропроцесором через зміну температури в чаше.Заканчівается другий етап готування і мультиварка переходить до завершального. Як кажуть господині - «каша доходить».

Варто зазначити, що кожен етап в рецепті має точну тривалість в часі і датчик температури не один відповідає за час приготування. У нашому випадку тривалість фінального етапу приготування страви згідно з програмою «Гречана каша» жодним чином не залежить від нього.

Остаточний етап триває саме стільки часу, скільки в середньому необхідно для приготування ідеальної каші за умови завантаження певної кількості крупи. Відповідно, якщо кашу варити в мультиварці-скороварці, то тривалість готування зменшується.

Відео-огляд про те, як працює мультиварка

У відео, що розміщується нижче, ви зможете побачити основні елементи мультиварки. Автор ролика вирішив самостійно переконатися в тому, яка температура підтримується в пристрої під час виконання рецептів «Рис» і «Плов». Після перегляду ви напевне зрозумієте, чому велику кількість програм роботи мультиварки позитивно позначається на якості приготування специфічних страв.

УВАГА! Якщо прилад не працює, то спершу вивчіть цю статтю: " Що робити, якщо не включається мультиварка "І при необхідності зверніться в сервісний центр.

Приємного вам використання мультиварки!