Рецепт Джек Деніелс: віскі в домашніх умовах, як правильно пити

1. Історія появи
2. Види Jack Daniel`s
3. вартість
4. Як Jack Daniel's захищений від підробок?
5. Рецепт саморобного Jack Daniel's
6. підготовка браги
7. Очищення і ароматизація
8. З чим і як пити?

Виготовлення горілки будинку, як правило, не викликає складнощів: якщо компоненти високої якості, то пристойним вийде і кінцевий продукт.

Віскі в домашніх умовах виготовляти складніше - на характеристики цього алкоголю впливають якість сировини, дотримання технології та витримки.

Відтворити смак відомих марок без точного повторення складу і умов приготування практично неможливо, але саморобний віскі чимось нагадує фірмовий. Пропонуємо домашній рецепт віскі «Джек Деніелс» - одного з класичних американських бурбонів.

Історія появи

Півтора століття марку віскі Jack Daniel`s виготовляють на найстарішій віскокурні США в штаті Теннессі. Творець віскі Джек Деніел був фанатично відданий виробництва.

Він почав працювати на виробництво ще хлопчиськом, пізніше викупив віскокурні і розробив оригінальний спосіб фільтрації, який поклав початок марці бурбона, смак якого з тих пір не змінюється.

Після смерті Джека Деніела бізнес перейшов до його племіннику Лему Мотлоу, а пізніше - до його нащадкам. Підприємство росло, успішно долало важкі часи «сухого закону» і заборони виробництва віскі в воєнний час. У 1956 році компанія увійшла до складу потужної корпорації Brown-Forman Corporation.

Ще по темі: Що таке бурбон, як пити і чим закушувати

Види Jack Daniel`s

Асортимент марок цього віскі досить широкий:

• Класичний віскі Jack Daniels, фортеця 40%.
• Отримав найбільшу кількість нагород Jack Daniel's Old No7, фортеця 40%.
• Віскі на основі медового лікеру Jack Daniels Tennessee Honey, фортеця 35%.
• Сорт віскі для респектабельних людей Gentleman Jack, фортеця 40%.
• Сорт невитриманого «білого» віскі Jack Daniel's Unaged Rye, фортеця 40%.
• Обмежена серія Jack Daniel's White Rabbit Saloon, фортеця 43%. Випущена в честь 120-річчя бару компанії «Білий кролик», який був відкритий самим Джеком Деніелом.
• Віскі категорії супер-преміум Jack Daniel's Single Barrel Rye, фортеця 47%. Подвійна вугільна фільтрація, номерні пляшки.
• Обмежена серія віскі Jack Daniel's Sinatra Century, фортеця 50%. Випущена до 100-річчя Френка Сінатри.
• Ювілейна до 150-річчя компанії обмежена серія віскі Jack Daniel's 150th Anniversary, фортеця 50%.

вартість

На російському ринку представлений широкий вибір Jack Daniel's різних сортів. Ціна бурбона залежить від сорту і продавця. Представляємо приблизну вартість деяких марок:

• Jack Daniel's Green Label 1 л - 1 680 руб .;
• Jack Daniel's № 7 Tennessee 0,7 л - 2 330 руб .;
• Jack Daniel's Single Barrel 0,75 л - 5 940 руб .;
• Jack Daniel's Gentleman Jack Rare 0,75 л - 3790 руб .;
• Jack Daniel's 150 Years Anniversary 0,7 л - 2 720 руб .;
• Jack Daniel's White Rabbit 0,7 л - 2 278 руб .;
• Jack Daniel's Gold Medal 0,7 л - 21 800 руб.

Як Jack Daniel's захищений від підробок?

Фальсифікатори люблять Jack Daniel's - продажу популярного бурбона дивно стабільні. Ось кілька основних ознак, за якими можна відрізнити підроблений віскі:

• Зверніть увагу на вартість. Постачальник ніколи не робить знижок на Jack Daniel's. Зниження ціни від продавця може становити не більше 5-10%, тому знижка в 30-50% і більше буде вказувати на те, що перед вами фальсифікат.
• Уважно розгляньте вміст пляшки. Напій не повинен бути мутним, з дрібними частинками або осадом.
• Енергійно струсіть пляшку. У цьому віскі з'являться великі бульбашки, які деякий час затримаються на поверхні.
• Кришка пляшки з пластика з плівкою, на якій спереду написано Old No.7 brand, а ззаду - Tennessee WHISKEY. Зверніть увагу на обов'язкову наявність літери R в гуртку. Крім цього, на плівці повинна бути перфорація двох вертикальних і одного горизонтальної смужки.
• Шийка грановане, а не гладке, як зазвичай буває у підроблених пляшок. Грані рівні, трохи опуклі. У підстави горлечка - опукле кільце.
• Чітка і рівна гравірування Jack Daniel's на плічках пляшки.
• Обсяг пляшки вигравіруваний в нижній частині.
• Дно пляшки квадратної форми з рівними зрізами, що утворюють однакові кути.
• Етикетка яскрава і рельєфна, без помилок в тексті, патьоків клею і фарби. Наклеєна на трьох гранях рівномірно. На лівій стороні етикетки код з номером бочки і датою розливу в пляшку.
• Дозатор обов'язково є на пляшці оригінального бурбона.
• Відсутність різкого спиртового запаху і присмаку. Оригінальний напій має аромат з димними нотками, смак солодкуватий з карамельним відтінком.

Не купуйте алкоголь в сумнівних торгових точках. Надійними продавцями можна вважати спеціалізовані роздрібні та інтернет-магазини, великі супермаркети.

Рецепт саморобного Jack Daniel's

Не ставте перед собою занадто складні завдання - відтворити оригінальний бурбон в домашніх умовах неможливо. У рецептуру Jack Daniel's входить особлива вода з довколишнього джерела Кейв Спрінг, вугілля для фільтрації з американського клена і нові бочки з місцевого білого дуба - знайти все це у нас неможливо, тому нашою метою буде домашній віскі, що має непоганий смак і запах.

інгредієнти:

• Борошно кукурудзяне - 80% від загальної маси зернових.
• Борошно житнє - 8% загальної маси.
• Солод ячмінний мелений білий - 12% загальної маси.
• Дріжджі - на кожен кілограм зерна 5 г сухих або 25 г пресованих.
• Вода з мінімальним вмістом заліза - 400% від загальної маси зерна.

підготовка браги

1. Змішайте борошно з солодом.
2. Залийте гарячою водою - її має бути в два з половиною рази більше, ніж сухий частини.
3. Перемішайте і підігрійте до температури не нижче + 55оС.
4. Підтримуйте таку температуру протягом години і постійно розмішуйте сусло.
5. Охолодіть до + 25оС.
6. Через 10 годин внесіть в сусло дріжджі. Поставте брагу в місце з постійною температурою і без протягів.
7. Встановіть гідрозатвор і не турбуйте бродильно ємність мінімум 5-7 днів, поки не завершиться бродіння.

дистиляція

1. Переженіть брагу через самогонний апарат . Відокремлюйте приблизно 15% голів і 5% хвостів.
2. Повторіть перегонку.

Очищення і ароматизація

Традиційно використовується фільтр з кленових вугілля, але їх можна замінити кокосовими. підійде вугільна колона з ватним фільтром і деревне вугілля самого дрібного помелу.

Віскі набуває характерного смаку і аромату після витримки в дубових бочках, але їх можна замінити обпаленими і просмаженими чіпсами з дуба.

Мінімальний термін витримки 5 місяців, але буде краще, якщо віскі настоїться місяців 8 і більше.

Радимо почитати: Дубова бочка під домашній віскі

З чим і як пити?

Оригінальний «Джек Деніелс» відрізняється особливим димком і насиченим смаком. Якщо вам вдасться відтворити кращі якості бурбона в домашніх умовах, напій максимально розкриється в чистому вигляді при кімнатній температурі.

Приховати невеликі дефекти дозволяє лід в бокалі і додавання лимонного або яблучного соку. П'ють віскі з склянок у формі тюльпана або тамблер з товстим дном.

За відгуками досвідчених самогонників, виготовлення домашнього віскі - ціла наука, що вимагає вдумливого підходу. Майстри чаклують над сировиною, вивіряють пропорції і з фанатизмом алхіміка стежать за температурою, фортецею і чистотою алкоголю. З першого разу ви навряд чи досягнете ідеальної якості, але в ході експериментів обов'язково складете власний рецепт.