Главная

Статьи

рецепт дріжджових оладок

Оладки, оладки і просто маленькі млинчики - блюдо абсолютно ностальгічне. У одних вони асоціюються з дитячим садком (2 штуки на порцію, политі розведеним згущеним молоком), у інших - зі шкільної їдальню (ну, чому, чому вони тоді були такими смачними?), У третіх - зі студентськими часами (дешево, сердито і ситно). Чи то слідуючи заклику неясною цієї ностальгії, то чи просто балуючи сімейство, позбавлене столовок і садіковскіх частувань, то чи просто тому, що це неймовірно смачно, але я готую дріжджові оладки досить часто, знаю про них чимало цікавого і готова поділиться з вами секретами, як зробити їх пишними і смачними.

Згідно ГОСТ-івської рецептурою, дріжджові оладки повинні готуватися з:
- води теплої - 481 мл;
- борошна пшеничного - 481 г;
- дріжджів свіжих - 14 г;
- яйця курячого - 23 г;
- цукру - 17 г;
- солі - 9 м
У домашніх умовах строго по ГОСТу, найімовірніше, практично ніхто не готує, однак, більшість рецептів адаптуються під власні умови. Дріжджові оладки - не виняток.


Отже, як приготувати дріжджові оладки, щоб вони вийшли пишними і смачними? 10 секретів від Родзинки.


1. Продукти, з яких ви будете готувати тісто, повинні бути кімнатної температури, а молоко (вода) - температури тіла (37 градусів).


2. Для приготування дріжджових оладок краще брати борошно вищого гатунку - вона легше розвиває клейковину, завдяки чому оладки виходять м'якше. Якщо ви візьмете борошно 1-го сорту, найімовірніше, вам знадобиться її трохи в більшій кількості. 2-ий сорт потребують її в ще більшому обсязі (не беріть 2-ий сорт!).


3. Точного рецепту тіста для оладок вам ніхто і ніколи не дасть - дріжджі поводяться по-різному, яйця важать не однаково і - найголовніше - мука, як правило, абсолютно різна за якістю. Через це кількість останньої варто строго регулювати, виходячи зі свого смаку, досвіду та інтуїції. Правильна консистенція тесту - горезвісна "як сметана", однак, відчути її грунтовно ви зможете тільки з досвідом. Якщо після того, як тісто піднялося, ви зрозуміли, що воно надто густе (оладки вийдуть-то, але будуть жорсткими), можна розбавити його невеликою кількістю теплої води або молока, але в такому випадку слід дати тесту знову підійти. Якщо тісто вийшло рідкуватим (оладки будуть розпливатися по сковороді і, найімовірніше, вийдуть плоскими, хоча і ніздрюватого), слід додати борошна, добре перемішати і дати тісту підійти.


4. Дріжджові оладки - вдячна грунт для всіляких добавок: як солодких, так і не солодких. Мак, горіхи, фрукти і ягоди, вівсяні пластівці, насіння льону, зелень, м'ясо - буде неодмінно красиво, корисно і смачно.


5. Ні в якому разі не трусіть миску, що не перемішуйте тісто, що підійшло, не кидайте ложку в центр миски. Якщо ви хочете, щоб оладки були пишними і повітряними, акуратно "зрізайте" частина тесту у краї посуду за допомогою ложки, так само акуратно "скидайте" його на сковорідку. Решту тіста ні в якому разі не трусіть і не змішуйте.


6. Тісто для оладок можна приготувати заздалегідь - з вечора. У такому варіанті слід зменшити кількість дріжджів, а миску поставити в холодильник. Повільний підйом зробить тісто ще смачніше, і вранці ви зможете приготувати приголомшливо пишні оладки.


7. Пательня повинна бути неодмінно дуже добре розігрітій. Чи не перегрітий, але і не холодною, в іншому випадку оладки будуть або занадто швидко згоряти (перший варіант), або підсихати і ставати "гумовими" (другий). Найкраще використовувати важку чавунну сковороду - вона краще прогрівається і рівномірно віддає тепло.


8. Перевертайте оладки так само акуратно - після того, як верхня частина підсохла і "обросла" дірочками. Якщо почнете перевертати раніше, ризикуєте отримати Кособоков корж замість красивих оладок. Пізніше - підгорять або пересохнуть.


9. Рекомендація викласти оладки на серветку або одноразове рушник після приготування здається вам зайвою? Можливо, так воно і є, але все ж, як не крути, а ця маніпуляція дозволяє прибрати деякі надлишки жиру з готового виробу. Дрібниця а приємно.


10. Оладки - не те блюдо, яке варто зберігати і є через деякий час після приготування, проте, якщо ви з якихось причин плануєте подати їх пізніше, подбайте про те, щоб в тесті був якийсь "зволожуючий" компонент - наприклад , дрібно нарізану зелену цибулю або шинка.


Рекомендуємо переглянути нашу замітку про рецепти смачних оладок .

Крім того, не забудьте зазирнути на сторінку з класичним рецептом оладок на дріжджах і пісними оладками .

Ну, чому, чому вони тоді були такими смачними?
Отже, як приготувати дріжджові оладки, щоб вони вийшли пишними і смачними?

Новости

Увлекательные походы в Карпаты.

Наконец-то, пришло тепло, солнышко с каждым днем пригревает сильнее, зацвели сады и, природа манит своими красотами в поход. Что может быть лучше, чем пеший поход по родному краю? Ведь, это одновременно

Поход на вулкан Немрут Даг

Как давно вам не приходилось испытывать острых ощущений? Можно смело предположить, что очень давно. К сожалению или к счастью, но наш мир давно уже не такой, каким был раньше. Он стал намного тише

Антикварный магазин Домовой
В вашем доме есть домовой? Этакое противоречивое и непредсказуемое существо, которое разбрасывает и прячет вещи, топает по ночам и в то же время оберегает домашний очаг и всю семью. . . Кто же такой

Хуэй Чжун Дан
На просторах интернета мы нашли интересный сайт, который предлагает китайские шарики для усиления мужской силы. Ради интереса мы зашли на этот сайт Хуэй Чжун Дан. Сразу на первой странице Вы видите

Капсулы для похудения Лишоу
В наше время, наверное, каждый стремится выглядеть действительно красиво и привлекательно. И в первую очередь все мы бы хотели, что бы наша фигура была идеальной. Но нам из-за отсутствия времени очень

Регата Marmaris Race Week
5  мая 2018 года у  юго-западных берегов Турции стартует традиционная майская « Русская парусная неделя  Volvo» . В  этот раз крупнейшее российское яхтенное соревнование

Дешевая аптека в Ромнах
Добрый день, хотелось бы рассказать вам дорогие друзья про одно место, где вы можете приобрести очень качественные лекарства. Речь пойдет об аптеке, то есть, если вы любитель конкретики, то сеть аптек

Упражнения по арт терапии
Особенности арт-терапевтической сессии: • Доверие (открытость, знакомство с группой, интерес к себе и другим). • Концентрация (привлечение внимания к другим и себе, концентрация на чувствах,

Купить диван в Киеве недорого
Благодаря неустанным стараниям воровской власти нашей страны, уровень жизни населения стремительно падает. Но всем хочется позволить себе маленькие радости, в том числе и в вопросах обновления интерьера.

Домашние тараканы фото
Обычно, таракан – это нежеланный гость. С собой он приносит массу заморочек, потому что является разносчиком зараз, а избавиться от бессчетных колоний достаточно проблематично. Но если вы будет знать,