Главная

Статьи

Електронні термометри в харчовій промисловості

В даний час, програму ХАССП використовують практично всі світові держави, як неперевершений захист покупців від недоброякісних товарів. Необхідність реалізації системи ХАССП регламентується законами США, Канади, Японії, Нової Зеландії, а тепер і Росії. Система ХАССП включає моніторинг параметрів якості та безпеки харчових продуктів вироблених товарів, а також застосування цієї програми і її основоположних принципів до постачальників сировини і компонентів, а також до компаній, що здійснюють продаж продовольства.

Доказом використання ХАССП у харчовій галузі служать правила щодо реалізації комплексу спеціальних заходів ХАССП на харчових підприємствах і їх сертифікація за стандартом ДСТУ ISO 22000-2007 - «Системи менеджменту безпеки харчової продукції. Вимоги до організацій, які беруть участь в ланцюзі створення харчової продукції ».

В термін до 15 лютого 2015 року, всі російські компанії, що займаються виготовленням продовольчих товарів, зобов'язані використовувати у своїй діяльності систему контролю якості ХАССП. За порушення даного регламенту, законодавством України передбачено накладення на керівництво підприємств адміністративного покарання у вигляді штрафу від 700 тис. Руб. до 1 млн. руб. з конфіскацією предметів адміністративного правопорушення, або адміністративне призупинення діяльності на строк до 90 діб з конфіскацією предметів адміністративного правопорушення.

Електронний термометр - найважливіший прилад для аналізу температурних показників продуктів харчування при їх зберіганні і виробництві. На підставі положень системи ХАССП, збереження і свіжість продуктів повинна забезпечуватися на всіх стадіях виробничого циклу включаючи переміщення, зберігання і збут продовольчих товарів і напівфабрикатів. Тому дані прилади стають незамінними помічниками на харчових комбінатах.

Цифровий електронний термометр з виносним датчиком для застосування в харчовій промисловості відрізняються від інших заглибних вимірювачів температури матеріалом, з якого виготовлений датчик, а також конструктивними особливостями. Як правило, при виробництві виносних датчиків використовують хімічно нейтральні з'єднання, здебільшого спеціальну нержавіючу сталь, схвалену до застосування в харчовій промисловості. Існують технічні норми для харчових вимірювальних приладів (термометр контактний, електронний термометр, цифровий термометр з виносним датчиком), які застосовуються під час транспортування, зберігання і в точках продажів охолоджених і заморожених продуктів харчування. Ці норми встановлені стандартом EN 12830.

Крім того, харчові термометри випускаються в різних модифікаціях в залежності від цілей використання і типів продуктів харчування. Так, для контролю температури заморожених продуктів, напівфабрикатів, сирого м'яса і риби застосовується цифровий термометр з виносним датчиком: ІТ-17 К-01 , ІТ-17 К-02, ІТ-17 К-03 , ІТ-17 С-01 . Виносної зонд цих термометрів виготовлений з високоміцної нержавіючої сталі придатною для використання в харчовій галузі, це дуже важливо, оскільки заморожені продукти відрізняються високою твердістю.

Для застосування в гастрономічної галузі, а також для діагностики температури приготовленої їжі був створений електронний термометр з найтоншим щупом погружного типу, майже не міняє зовнішній вигляд продуктів після вимірювання. Компанія «ЕКСІС» пропонує придбати для цих цілей електронний термометр: ІТ-17 К-03-1-200 , ІТ-17 К-02-1-150 , ІТ-17 К-02-1-100 .

Придбати термометр контактний, електронний термометр, цифровий термометр з виносним датчиком буде правильним рішенням для підприємств харчової промисловості. За допомогою даних приладів, Ви застрахуєте себе від виникнення проблем, пов'язаних з псуванням харчової продукції під час її виготовлення, зберігання і транспортування.