Закваски для йогуртниці

Наріне
Евіталія
Як приготувати закваску для йогурту:
Ще один варіант - покрокова інструкція
Йогуртниці

Йогуртниця - чудовий прилад. Але ті, хто його придбав, тут же питають - з чим же заквасити молоко, щоб вийшов йогурт?

Призначення йогуртниці - тільки підтримання правильних умов для заквашування йогурту (температурний режим, стерильність, герметичність).

Можливості тут є різні. Перша - найпростіша - зайти в магазин і купити натуральний йогурт (вони ще іноді зустрічаються, але не скрізь) - такий йогурт, який зберігається кілька днів. Їм і можна заквасити свій домашній йогурт.

Але купити його можна не завжди і не скрізь. Якщо не знайшли - можна зайти в ... аптеку! У продажу можуть бути закваски:

Наріне закваска (Фермент)
Евіталія
Наріне-Ф Баланс
біфідумбактерин
та інші

Кажуть, що з Наріне йогурт виходить трохи кислі, ніж з Евіталіі.

Кожен раз купувати фермент не обов'язково: готуємо закваску один раз, потім зберігаємо її (вона в холодильнику - нема на морозі! - лежить до 2-х тижнів). Приблизно те ж, що і з закваскою для хліба - завжди потрібно залишити стаканчик готового йогурту на наступний раз. Так що проблема виникає тільки найперший раз.

Можна закваску у знайомих попросити, якщо є поруч ті, хто вже робить домашній йогурт.

Наріне

Препарат являє собою суху масу ацидофільних лактобактерій, які, заселяючи кишечник, сприяють поліпшенню обміну речовин, нормалізації мікрофлори нижніх відділів шлунково-кишкового тракту і його роботи в цілому. Допомагає позбутися від багатьох хвороб, в тому числі захворювань органів травлення, дихання, а також сечостатевої та видільної систем.

Суха біомаса ацидофільних лактобактерій Наріне є ліофілізований масу живих молочнокислих бактерій Lactobacillus acidophillus штам ЕР 317/402 (авторське свідоцтво СРСР № 1635473 від 07.04.1964г.).

Наріне успішно використовується для лікування хворих на пародонтоз, цукровий діабет і у онкологічних хворих.

Евіталія

В одному пеніцилінових флаконі (0,25-0,3 г) закваски «Евіталія» міститься не менше (1,5-2) х109 КУО (колонієутворюючих одиниць), більше 2 мільярдів живих мікроорганізмів. Закваска «Евіталія» являє собою ліофільно висушені, але зберегли здатність розмножуватися в травному тракті, п'ять штамів мікроорганізмів: Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Propionibacterium freudenreichi subsp, shermanii, Lactobacillus helveticus, в кількості не менше 1х109 КУО / г.

Готовий продукт містить також вітаміни: В1, В2, В6, В12, А, Е, С, фолієву кислоту; мікроелементи: залізо, кальцій, магній; природні антиоксиданти.

Термін зберігання робочої закваски в холодильнику - 18 днів, готового продукту - 7 днів.

Закваска «Евіталія» - це продукт кефіром-сметанною консистенції для всієї родини. Повністю відновлює мікрофлору, порушені функції шлунково-кишкового тракту, відновлює імунну систему.

Як приготувати закваску для йогурту:

Закваску у флаконі розводимо теплою водою (вона продається в маленьких скляних флаконах, як раніше марганцівка), до повного розчинення крупинок.

Нагріваємо молоко (наприклад, ультрапастеризоване - його не потрібно кип'ятити) до температури 37-39 градусів. Додаємо фермент в молоко. Розливаємо молоко по йогуртовим баночках (які додаються до йогуртниці).

Ставимо стаканчики в йогуртницю до перших ознак загустіння. Як тільки молоко злегка загусло (злегка піднімаємо один край йогуртниці, ти видно, як себе веде молоко - тече чи ні), вимикаємо апарат. Через півгодини закриваємо баночки кришечками і ставимо їх в холодильник.

Такий йогурт можна їсти скільки завгодно: просто так або з цукром, з медом, з варенням, з фруктами (свіжими або замороженими).

Живий йогурт нормалізує склад і активність мікрофлори травного тракту, підвищує імунітет, є джерелом кальцію. У нього можна додати мед, мюслі, горіхи або фрукти. Це урізноманітнює смак і збагатить продукт додатковими вітамінами і мікроелементами.

Ще один варіант - покрокова інструкція

Робимо закваску для йогуртниці (так зовсім правильно):

Беремо каструлю, наливаємо 0,5 л молока (краще молоко 3,5% жирності), доводимо до кіпянія. Якщо ви купили стерилізоване або ультрапастеризоване молоко, то кип'ятити його не обов'язково, просто треба нагріти до температури 40-45С.

Одночасно готуємо - стерилізуємо баночки йогуртниці, термометр і ложку.

Остужаем молоко до температури 40-45С (якщо кип'ятили) - для цього і потрібен термометр. Найкраще використовуйте рекомендований нами високотемпературний електронний термометр (ртутний не можна, може лопнути!).

Відкриваємо флакон Наріне або Евіталіі, заливаємо в нього невелику кількість молока, і ретельно перемішуємо.

Виливаємо вміст флакона в каструлю з молоком і перемішуємо стерильною остигнула ложкою.

Переливаємо все в простірілізованние баночки йогуртниці, не закриваючи кришками, ставимо в йогуртницю і включаємо її.

Коли йогуртница відключиться, баночки накриваємо кришками і ставимо в холодильник на 2 години. Через 2 години закваска готова!