Здавалося б, що може бути простіше, ніж купити сковороду? Але ледве углядівши каталог з сотнями моделей, навіть досвідчений покупець розуміє, що легко не відбудеться - доведеться вивчати характеристики, читати відгуки, опитувати знайомих. Поспішний вибір може привести до покупки неякісного вироби, яке зіпсує настрій будь-якому кухареві. У нашій статті ми зібрали свій досвід і знання, щоб допомогти вам вибрати кращу сковороду.
Почніть з підбору відповідного діаметру сковороди. Для цього можна виміряти стару сковорідку, на якій було комфортно готувати раніше. Діаметр заміряють по верхньому краю бортів. Найпопулярніші розміри у наших покупців - 26 і 28 см. Але в каталозі ви знайдете моделі зі значеннями від 14 до 32 см.
КРИШКА
На наступному етапі визначитеся, чи потрібна вам кришка, або ви будете користуватися тими, що є у вашому домі. Якщо ви зупинилися на другому варіанті, переконайтеся, що діаметр такої кришки підходить до нової посуді. Будьте уважні: іноді кришки від іншого посуду не можуть забезпечити надійний захист від бризок або випуск пари. Це пояснюється різним кутом нахилу бортів, товщиною стінок і іншими конструктивними особливостями. Щоб уникнути розбіжності, рекомендуємо купити сковороду з кришкою або придбати кришку потрібного виробника і діаметра окремо.
ТИПИ сковорідок
Тепер вибираємо тип сковороди, виходячи з майбутніх цілей використання.
WOK (ВОК) СКОВОРОДА
У паназиатской кухні прийнято готувати в ВОК сковорідках. У традиційній кухні в них зручно гасити або смажити. Але вибирати такий посуд в якості основної - нераціонально. Добре прожарити стейки не вдасться, крім того, вона нестійка на звичайній газовій конфорці або електроплиті. Якщо ви не фанат східної кухні, цей різновид навряд чи буде оцінена по достоїнству. Навпаки, якщо переваги готування в Воке для вас очевидні, рекомендуємо вибирати чавунний (наприклад, БІОЛ), алюмінієвий або сталевий WOK, але обов'язково з потовщеним дном і кришкою в комплекті.
вибрати WOK
СКОВОРОДА ДЛЯ БЛІНОВ
Сковорода для млинців створена спеціально для приготування ароматних млинців. Вони відрізняються такими характеристиками:
• діаметр 20-28 см,
• низькі борти,
• тонке дно, що забезпечує рівномірний розподіл тепла,
• бюджетна ціна.
Вартість борошна сковороди визначається типом покриття, варіанти якого ми розглянемо нижче. Строгих рекомендацій щодо вибору бренду або цінової категорії немає, всі вироби мають схожі параметри, тому орієнтуйтеся на ваш бюджет і переваги.
Вибрати млинцеву сковороду
СКОВОРІДКА ГРИЛЬ
Тенденція до здорового харчування допомогла сковородам-гриль завоювати велику популярність. Завдяки внутрішній ребристої поверхні, що імітує грати, забезпечується ідеальна прожарка м'яса або риби без вбирання зайвого масла. Такий посуд має потовщене дно і стінки, що забезпечує чудовий результат смаження. Готувати можна практично без масла - досить змастити самі продукти.
Особливості готування на грилі:
• викладайте продукти тільки на добре розігріту поверхню,
• оптимальна товщина стейків - близько 1,5-2 см,
• перевертайте шматочки після досягнення оптимального ступеня прожарювання, не допускайте повторного обсмажування на тій же стороні.
Вибрати сковороду-гриль не так вже й складно, якщо знати деякі нюанси:
• ребра повинні бути добре відчутними, рельєфними, а не просто формальні «хвилі»;
• гриль не може коштувати дешево, так як для виробництва якісної посуду потрібна більша кількість металу;
• добре, якщо сковорода має на бортах вигини для зливу надлишків жиру.
У цій категорії ми рекомендуємо продукцію Tefal з тефлоновим покриттям і чавунні сковорідки-гриль БІОЛ українського виробництва. Деякі моделі БІОЛ оснащені скляними кришками.
Вибрати сковороду-гриль
Тепер перейдемо до нюансів вибору оптимальної сковорідки стандартної форми. Давайте розберемося, з якого матеріалу, і з яким покриттям повинна бути ідеальна сковорода.
МАТЕРІАЛ
Алюміній. Корпус сучасних сковорідок, як правило, роблять з цього металу. Він забезпечує відмінну теплопровідність, має невелику вагу і низьку ціну. Без нанесення додаткового покриття алюміній - не дуже вдалий матеріал, він легко дряпається, їжа пригорає, а в деяких випадках змінюється її смак. Тому більшість виробників використовують сплави з іншими металами для досягнення кращої зносостійкості, а також спеціальні антипригарні покриття, огляд яких ви знайдете далі в статті.
Вибрати алюмінієву сковороду
Чавун. Сковорідки з чавуну відомі вже не одне десятиліття. Якісний виріб має бути досить важким. Його теплоакумулювальні і антипригарні якості не потребують реклами. Як і будь-яка кухонне начиння, вони мають як плюси, так і мінуси.
плюси:
• Стінки і дно нагріваються і остигають повільно, але рівномірно, забезпечуючи тривалу теплову обробку.
• Якщо чавунна сковорода оснащена відгвинчується ручкою, ви зможете використовувати її в духовці.
мінуси:
• Незважаючи на тяжкість, вони досить крихкі. При падінні на тверде покриття сковорода може розколотися.
• Не можна мити в посудомийній машині, від цього губляться антипригарні властивості.
• З цієї ж причини не можна користуватися активними миючими засобами. Кращий спосіб миття виробів з чавуну - це звичайна гаряча вода з використанням невеликої кількості соди або кам'яної солі.
Вибрати чавунну сковороду
Сталь. Сталеві сковорідки зараз майже не зустрічаються. Виробники відмовилися від їх випуску, хоча невеликий вибір на нашому сайті все ж є. За теплопровідності сталь гірше алюмінію. Вона важка і не має гідні антипригарні властивості.
ПОКРИТТЯ
При виборі сковороди покупець часто стикається з десятками малозрозумілих слів: Teflon, Whitford, Titanium Pro, Xylan, Power glide, Duflon, Greblon, Excilon, Ceramic, Ceralon і інші. Насправді, все це різні назви покриттів, вигадувались виробниками.
На сайті «Дешевше Ні» ми розподілили марки покриттів по двох основних типів: антипригарне і керамічне.
Антипригарне покриття - це сплав на основі політетрафторетилену, іноді його помилково називають «тефлоновим». Насправді, покриття з назвою Teflon випускає тільки компанія Tefal - безумовний лідер в світі сковорідок, і тільки вони мають право використання даного назви. Патентом правовласника Teflon володіє американська компанія DuPont.
Інші різновиди покриття відрізняються хімічним складом, постійне вдосконалення якого робить посуд зносостійкої і покращує антипригарні якості.
Використання новітніх розробок призводить до подорожчання продукції, але при цьому гарантує покупцю високу якість. Стеж кращих покриттів можна виділити Titanium Excellence, Expert, Titanium Pro від Tefal, а також Granite, Whitford, QuanTanium від Vinzer. При їх виробництві використовуються частинки твердих мінералів.
Бюджетні варіанти антипригарних покриттів при гідному відході в повсякденному використанні будуть не набагато гірше, але вам доведеться бути вкрай акуратними, не допускати пошкоджень або агресивною мийки.
Недоліками антипригарних сплавів вважаються погана зносостійкість, а також виділення шкідливих речовин під час тривалого перегріву.
Керамічне покриття позбавлене таких мінусів. Його виготовляють з композитного полімеру з наночастинками кварцу в складі, тому навіть при перегріванні воно не виділяє шкідливих речовин, не так дряпається, вимагає мінімум масла при готуванні. Однак повного захисту від механічних пошкоджень не гарантує жодна покриття.
Недолік кераміки в тому, що вона боїться перепадів температури. Чи не рекомендуємо ставити розпечену сковороду під холодну воду, або тільки що вийняту з холодильника посуд поміщати на вогонь.
Перевага - в зовнішньому вигляді. Виробники можуть фарбувати цей матеріал в різні кольори, що дозволяє підбирати відтінок на будь-який смак.
ВИКОРИСТАННЯ НА РІЗНИХ ИСТОЧНИКАХ ТЕПЛА
Для газової поверхні підійде будь-яка модель сковорідки. Довше прослужать вироби з товстим (не менше 4 мм) дном, що знаходяться в середній ціновій категорії.
Щоб готувати на електро- або склокераміки, вибирайте сковороду для всіх джерел тепла, крім індукції або моделі для будь-якого типу поверхонь.
А ось вибір сковороди для індукційної плити потребують особливої уваги. Такі моделі на нашому сайті ви знайдете під фільтром «Будь-яке джерело тепла» . Сковорідки повинні мати індукційне дно, незалежно від матеріалу виготовлення корпусу.
Індукційні варильні панелі передбачають виникнення електромагнітного поля між поверхнею плити і дном посуду. Якщо дно не підходить, готувати не вийде. Перевірити, чи годиться ваша сковорідка для використання на індукції, можна в домашніх умовах. Для цього необхідно докласти магніт на дно вироби, і він повинен прилипнути.
Сподіваємося, наш гід по вибору кращої сковороди виявилася для вас корисним.
вибрати сковороду
вибрати кришку
Підпишись на співтовариства "Дешевше Ні" в соціальних мережах та дізнавайся про акції та вигідні пропозиції першим!
ВКонтакте Facebook Google+
Читайте також:
OLED телевізори: що це таке?
далі →
4К телевізори: що це таке?
далі →
Здавалося б, що може бути простіше, ніж купити сковороду?
