Як Ви думаєте, ікру подають до напоїв або ж напої підбирають до ікрі?
Питання риторичне. Ймовірно, що супроводжує блюдом або напоєм буде те, що поступається за ціною і походженням. Але не в цьому суть. Ми розповімо про поєднання ікри з горілкою і шампанським. Саме ці два типи напоїв складають ікрі гідну пару за багатьма параметрами.
Коли європейці визнали чорну ікру як делікатес (а сталося це на початку минулого століття завдяки братам Петросян, які завезли її до Франції), зрозуміло, «законним» супутником чорної ікри стало Шампанське. З тих пір шампанське і чорна ікра сприймаються як класичний винно-гастрономічний союз і символ розкоші. Говорячи про ідеальну сполучуваності цього вина з кухнею взагалі, можна відзначити два найбільш вдалих варіанти: а) шампанське і їжа ідеально поєднуються за своїми характеристиками і як ніби тануть один в одному; б) все працює на контрасті, тобто характеристики протилежні, але чудово доповнюють один одного. І знову класичний приклад - чорна ікра. Її жирного і солонуватий смак шампанське додає кислоту і свіжість. Ложечку ікри - ковток Krug, ще ікри - ще шампанського ... Нескінченне насолоду: Ви робите один ковток з бульбашками - і ваше небо знову готове до сприйняття ікри. Щоб досягти ідеального смакового балансу між шампанським та ікрою, слід подавати повнотіле вино, яке витримує її солонуватий смак. Ідеальним партнером ікри стануть тільки найкращі вина: Cuvee Dom Perignon (Moёt & Chandon), La Grande Dame (Veuve Clicquot Ponsardin), Krug Grande Cuvee, Cristal (Louis Roederer), Sir Winston Churchill (Pol Roger), Grand Siecle (Laurent- Perrier), Clos de Goisses (Philopponnat) та інші спеціальні кюве і міллезими.
До червоній ікрі, сервірованою, наприклад, на маленьких млинці або канапе, ідеально підійде класичний брют Veuve Clicquot Brut, Yellow Label, Laurent-Perrier Brut LP, Moёt & Chandon Brut Imperial Vintage і т.п.
Чому ікра хороша під горілочку?
Хороша горілка - дорогий напій і вимагає гідного супроводу: ікри, солоної і копченої червоної риби, лососини, осетрини, севрюги, а також маринованих грибів, млинців або пельменів. Саме завдяки ситної і солонуватою закусці горілка здатна розкрити всі свої властивості - це необхідний для неї фон. Зрозуміло, хороший ефект дають не тільки дорогі ікра і осетрина, але і більш прості продукти - оселедець з відвареною картоплею і свіжим зеленою цибулею, соління і квашена капуста. Ці закуски дають горілці можливість відтінити свої кращі смакові якості і в той же час дозволяють Вам контролювати сп'яніння. Горілка родом з Росії, і тому традиційні закуски також мають відношення до національної російської кухні і до чорної і червоної ікри в першу чергу. Якщо Ви не впевнені, яку горілку краще підібрати до ікрі, ми рекомендуємо, щоб горілка була без добавок і ароматизаторів.
У нашому інтернет магазині Ви можете замовити ікру з доставкою.
Питання про червону ікру (ЧаВо) Про виробництво, видах ікри та інші особливості Види чорної ікри Білуга, осетер, севрюга, стерлядь.
Ікра паюсна і зерниста. Сімейство лососевих риб Кета, горбуша, нерка, форель.
Сімейство осетрових риб Види риб і географія проживання Ікра осетрів з аквакультури Порівняння з ікрою диких осетрів Як купити червону ікру і не розчаруватися? Читайте поради експертів.
Вивіз ікри за кордон Обмеження та застереження Масляна: млинці з ікрою і рибою Чому так популярно це блюдо?
Історія чорної ікри Від динозаврів до наших днів Історія червоної ікри І міфи про ікру на царських столах Що являє собою ікра? Особливості видобутку і заготівлі. Застосовувані консерванти. Ікра вагітним і дітям Чи потрібно включати ікру в раціон вагітних жінок і дітей? Корисні властивості ікри Відповіді дієтолога на ваші питання
оцінки клієнтів
Як Ви думаєте, ікру подають до напоїв або ж напої підбирають до ікрі?Чому ікра хороша під горілочку?
