Пишну і повітряну випічку неможливо зробити без розпушувача, він є одним з головних компонентів тесту. Так, кекс або пиріг без нього не піднімуться і будуть схожі на плоску корж, а млинці вийдуть без дірочок ... Однак буває, що розпушувач раптово закінчується, і в самий невідповідний момент. Чим можна його замінити? Можна зробити домашній розпушувач для тіста. Для його приготування нам знадобиться харчова сода (5 частин), лимонна кислота (3 частини) і нейтральний наповнювач - пшеничне борошно (12 частин). Дотримуючись цього співвідношення можна зробити будь-яку кількість розпушувача, використовуючи чайну чи столову ложку. Я віддаю перевагу для точності користуватися електронними вагами з розподілом в 1 грам.
Інгредієнти для рецепта «Домашній розпушувач для тіста»:
- Пшеничне борошно - 24 г
- Харчова сода - 10 г
- Лимонна кислота - 6 г
Як приготувати домашній розпушувач для тіста
Щоб зробити розпушувач для тіста в домашніх умовах нам потрібно пшеничне борошно, харчова сода і лимонна кислота, а також електронні ваги і кавомолка. Чому краще використовувати ваги? Важливо точно дотримуватися пропорції, від цього залежить, наскільки ваша випічка буде смачною і пишною.
Отже, включаємо ваги, ставимо на них невеликий посуд, в якій будемо зважувати всі інгредієнти, Обнуляємо і насипаємо 24 грама просіяного пшеничного борошна. Замість борошна можна використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль, це збільшить термін зберігання розпушувача.
Таким же чином зважуємо харчову соду, відміряє 10 грам.
І в останню чергу, зважуємо лимонну кислоту, нам потрібно зовсім небагато - 6 грам.
Залишається лише гарненько перемішати всі інгредієнти. Але так як у лимонної кислоти, соди і борошна різна ступінь подрібнення, краще додатково перемолоти їх у кавомолці і довести до однакового стану.
Включаємо кавомолку і через 20-30 секунд все компоненти перетворюються в повністю однорідний порошок.
Всього вийшло 40 грам розпушувача або 8 чайних ложок (з гіркою). Пересипаємо його в невелику скляну баночку і закриваємо герметичною кришкою. Можна туди ж покласти шматочок цукру-рафінаду - він буде вбирати зайву вологу. Дуже важливо, щоб посуд, в якій буде зберігатися розпушувач для тіста, була чистою і абсолютно сухою, так як навіть крапелька води відразу ж викличе початок хімічного процесу - сода вступить в реакцію з лимонною кислотою і прямо у вас на очах розпушувач буде зіпсований.
Домашній розпушувач для тіста нічим не відрізняється від магазинного, а виходить навіть краще, більш високої якості і коштує набагато дешевше. Зберігати баночку з розпушувачем потрібно в сухому і захищеному від світла місці. Можна наклеїти етикетку, щоб не переплутати його з іншими схожими продуктами.
Сподіваюся, що цей простий рецепт приготування розпушувача в домашніх умовах вам знадобиться, і випічка з його додаванням вийде пишною і дуже смачною.
Схожі рецепти:
Нові рецепти:
Поділитися в соц мережах
Додати коментар
Чим можна його замінити?Чому краще використовувати ваги?
