Китайський чай пуер: корисні властивості, як правильно заварювати, користь і п'янкий ефект

1. Історія
2. особливості виробництва
3. види
4. Зелений чай (шен)
5. Чорний чай (шу)
6. білий пуер
7. Різноманітність видів пресованого чаю
8. склад
9. ефект сп'яніння
10. Як пити чай правильно
11. Корисні властивості
12. Протипоказання
13. Правила заварювання

Пуер є одним з найдорожчих сортів чаю в світі. Від інших сортів він відрізняється специфікою виробництва, якій китайські майстри досконало володіють вже не одне століття. Так як цінителі цього сорту з'являються по всьому світу і до цього дня, ми розповімо про його історії, технології приготування і правильному вживанні.

Історія

З III століття китайці вирощували Юньнаньськоє чайне дерево, а вже в VIII столітті чай, вироблений з даної сировини, став називатися пуерскім або чаєм Пу. З півдня провінції Юньнань чайне листя стали доставляти в сусідні країни - Монголії і Тибету. В Європі цей вид з'явився в середині минулого століття, так як Китай завжди дбайливо зберігав свої секрети і був досить закритим для інших країн і їх культури.

особливості виробництва

Головна особливість даного сорту полягає в ферментації, в процесі якої пуер знаходить свій смак і склад. В процесі виробництва чай проходить такі етапи:

• збір листя;
• завяливание;
• викручування соку з листя;
• ферментація - прискорення бродіння листя чаю;
• висушування;
• спрессовиваніе;
• деякі сорти пуеру вимагають також дозрівання.

Важливо! До того, як продукт стали доставляти на автомобілях, ферментація відбувалася по шляху до споживача. З появою машин час доставки скоротилося, а виробники придумали ферментувати чай штучно. Ряд виробників стверджує, що смак пуеру стає більш насиченим згодом, проте, смак залежить від способу виробництва.

види

Китайський чай пуер має кілька видів, кожен з яких має свої переваги.

Зелений чай (шен)

Цей сорт є необроблений, сирий, зелений чай. Виготовляється методом природного дозрівання. Заварений шен має світло-зелений відтінок і присмак сухофруктів. Як правило, після 2-3-річної витримки пуер даного виду перестає бути гіркуватим, при цьому його слід правильно зберігати.

Чи знаєте ви? Шен пуер старше 40 років практично неможливо знайти у вільному продажу - він зустрічається, здебільшого, на аукціонах і є гордістю колекціонерів у всьому світі.

Чорний чай (шу)

Шу - оброблений, зрілий, чорний чай, ферментація якого відбувається штучним шляхом. Виробництво цього сорту почалося тільки в 1973 році з появою технології штучної ферментації. Заварений шу має шоколадно-м'ятний смак і відтінок коньяку. При правильному зберіганні через кілька років продукт втрачає присмак так званої «мокрою купи». В окремий вид пуери визначили саме по процесу виробництва. Незважаючи на це, пуер шу можуть помилково визначати, як вид чорного чаю, через колір його листя і самого напою.

білий пуер

Смак білого пуеру кардинально відрізняється від шена і шу. Крім того, цей сорт пуеру виготовлений з нирок юньнаньского дерева, а не з листя, тому має ефект антиоксиданту. Характерною рисою білого пуеру є його трав'яний смак з ноткою сухофруктів. Сировина проходить короткий процес ферментації протягом 5-7 днів, а потім його сушать при температурі +45 ° С.

Різноманітність видів пресованого чаю

Пуер спресовується декількома способами і має згодом такі форми:

• спресований;
• у вигляді грудки;
• розсипний;
• чайна смола;
• в формі мандарина.

склад

Пуер повинен складатися виключно з чайного листа юньнаньского чайного дерева. Якщо чай не містить сторонніх домішок, то його хімічний склад включає в себе фенольні сполуки, що служать антиоксидантами і антисептиками; амінокислоти, що відповідають за якість і колір сорти; алкалоїди, які надають тонізуючий ефект на організм. Також натуральний пуер збагачений вітамінами С, Е , А , Р і різними мінеральними речовинами. Енергетична цінність становить 151,8 ккал на 100 г.

Чи знаєте ви? Пуер допоможе знизити рівень холестерину в крові і попереджає інсульт, а також ішемію серця.

ефект сп'яніння

Як правило, вірно заварений справжній пуер надає якесь «п'янке» дію. Однак, любителі даного сорту чаю вказують, що сп'яніння від нього має мало спільного з сп'янінням алкогольним або наркотичним. При вживанні пуеру відзначається наступне:

• глибоке сприйняття власних думок і почуттів;
• підвищення уваги;
• поліпшення травлення і нормалізація тиску;
• розслаблення;
• бадьорість тіла і розуму.

Важливо! Тибетські ченці вживають настій, щоб під час медитації посилити контроль над мозком і тілом. На відміну від алкогольного сп'яніння, чайне стан призводить до нормалізації роботи нервової системи і зосередження.

Як пити чай правильно

Перш за все, пуер небажано пити перед сном, в іншому випадку ви просто не зможете заснути. Також не слід вживати цей чай і натщесерце, краще робити це через півгодини після їди, оскільки в цьому випадку він дійсно приносить користь вашому шлунку і надає тонізуючу дію на організм.

Корисні властивості

Азіатські народи вважають пуер ліками від ста хвороб. У будь-якому випадку, чайний напій не вилікує серйозні захворювання, але здатний поліпшити загальне самопочуття і додати бадьорості. Правильно заварений пуер прискорює обмінні процеси і нормалізує тиск, а також роботу нервової системи. Багато джерел також вказують на нормалізацію ваги і схуднення, а також очищення судин. Сорт не протипоказаний при гастриті.

Протипоказання

Перш за все, даний сорт може бути протипоказаний алергікам і при індивідуальній непереносимості продукту. Людям похилого віку, які мають хронічні захворювання, також не рекомендується вживати пуер в великих кількостях. Вагітним і годуючим жінкам також не варто захоплюватися пуером, не більше однієї чашки в день - допустима доза. Дітям до трьох років продукт строго протипоказаний.

Правила заварювання

Щоб правильно приготувати напій, не варто заливати його окропом, найкраще робити це водою, температура якої 90-95 градусів. На 150 мл води потрібно чотири чайних ложки чаю. Використовувати заварку можна до 5 разів. У перші два чаювання потрібно наполягати чай всього кілька секунд, з кожною наступною заваркою збільшуйте час настоювання на 20-30 секунд. Пуер можна назвати корисним напоєм, що зміцнює ваше здоров'я. Однак, як і будь-які ліки, його слід вживати правильно і в міру. Всупереч розхожій думці, пуер не має відношення до алкогольних напоїв або наркотичних речовин.