- Види конвекційних печей
- Розмір конвекционной печі
- потужність
- Тип управління
- Додаткові функції
- Виробник
Конвекційна піч - професійне обладнання для закладів громадського харчування. Являє собою духову шафу, але від класичної духовки відрізняється додатковими перевагами. Повітря тут розігрівається спеціальними Тенамі, а завдяки потужному вентилятору безперервно циркулює по робочому простору, забезпечуючи рівномірне приготування різних продуктів.
Конвекційні печі широко застосовуються в кафе, ресторанах, супермаркетах, кондитерських цехах і невеликих пекарнях. Готувати в конвектоматі можна практично будь-які страви: випічку, м'ясо, рибу, морепродукти та інше.
Види конвекційних печей
Сучасні виробники теплового кухонного обладнання готові запропонувати широкий асортимент конвекційних печей. Але щоб обладнання вас повністю влаштовувало необхідно правильно його підібрати. Купити конвекційну піч і не помилитися допоможуть рекомендації фахівців.
Ключові відмінності конвекційних печей:
- Обсяг робочого шафи;
- потужність;
- Кількість рівнів;
- Наявність додаткових функцій;
- Спосіб управління;
- Виробник.
Розмір конвекционной печі
Обсяг шафи безпосередньо залежить від кількості рівнів, на які будуть встановлюватися листи з продуктами для запікання. Існують печі на 1-20 рівнів. Вибираючи піч для свого закладу пам'ятайте, що готувати одночасно рибу і випічку не вийти. Тому якщо навантаження на конвектомат передбачається велика, то краще віддати перевагу двом невеликим печей, які дозволять готувати кілька страв одночасно. У той же час, якщо ви регулярно випікаєте, наприклад, велика кількість тільки хлібобулочних виробів, сміливо беріть піч на 4-7 і більше рівнів.
потужність
Потужність конвекційної печі безпосередньо залежить від розміру і продуктивності. У будь-якому випадку для підключення обладнання знадобиться силовий кабель. Тому в процесі вибору знову ж, відштовхуйтесь від передбачуваних обсягів виробництва.
Тип управління
Існують печі з трьома різними типами управління:
- механічне;
- цифрове;
- Сенсорне.
У першому випадку температура, як і весь процес приготування, контролюється і регулюється кухарем за допомогою ручки-реле, обертаючи яку можна підвищувати і знижувати температуру. Цифрове управління має на увазі приготування за заздалегідь заданою програмою. Сенсорне працює аналогічно цифровому, але піч забезпечена кнопками, до яких не треба натискати, досить одного дотику.
У більшості випадків піч з механічним типом управління виявляється найбільш зручною. Складно знайти кухаря, який би повністю довірив процес приготування машині. У той же час моделі з цифровим керуванням дозволяють не відволікатися на такі дрібниці, як наприклад подача води в камеру для зволоження повітря.
Додаткові функції
До додаткових функцій відносять наявність пароувлажнения, таймер, відкладений пуск, автоматичне вимикання і інші.
Конвекційні печі в пароувлажнением можна виділити в окрему категорію. Функція передбачає впорскування води в робочу камеру, нагріваючись вона випаровується, зволожуючи повітря. Це дозволяє позбутися від втрати вологи в процесі приготування продуктів. Особливо важлива наявність пароувлажнения для печей, в яких планується приготування хлібобулочних виробів, ніжних сортів риби і м'яса, морепродуктів.
Виробник
Серед найбільш популярних брендів, які зарекомендували себе з позитивного боку: Apach, Frosty, Smeg, Unox.
наприклад, купити конвекційну піч Unox можна як з додатковими функціями, так і без. Ціна обладнання італійського виробництва доступна, а якість на висоті.
Вибирати піч, варто тільки після консультації з фахівцем, яку з радістю надасть інтернет-магазин фреш Тек !
