У потокових лініях виробництва хлібобулочних виробів процедура випічки хліба грає вирішальну роль. Саме цей технологічний процес в значній мірі впливає на якість виробленої продукції.
Печі для випічки хліба є основним технологічним обладнанням, що визначає продуктивність підприємства, що спеціалізується на виробленні хлібобулочних виробів.
Сучасні професійні установки даного типу - це інноваційні пристрої, які відповідають найбільш суворим світовим і вітчизняним стандартам, вимогам продуктивності, надійності, безпеки, економічності. Печі хлібопекарські, що поставляються нашою компанією, забезпечують виготовлення хлібобулочних виробів неперевершено високої якості.
В поточному виробництві застосовують кілька типів обладнання, розрізняється по конструктивному виконанню - ротаційні, стелажні, подові печі для хліба, а також конвеєрні і тупикові установки.
Піч хлібопекарська спірального типу
Унікальною інженерною рішенням, вершиною технологічної досконалості, абсолютної інновацією, яка не має аналогів, є промислова піч спірального типу. За своєю суттю установка нічим іншим, як піч ротаційна хлібопекарська, тобто процес випічки забезпечується поєднанням двох функцій - конвекції повітря і обертання випікається продукції.
При великих обсягах виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів однієї з найпоширеніших установок є піч з стрічковим подом. Заготовки рухаються за конвеєрній стрічці і проходять усі необхідні стадії випікання. В стандартному мисленні більшості представників хлібопекарської справи подова піч - тунель великий довжини.
Піч для пекарні спірального типу - установка, в якій реалізована унікальна розробка новаторів з Італії - стрічка транспортера згорнута по спіралі. Створення такого обладнання стало результатом тривалих досліджень і величезного практичного досвіду його творців, світових аналогів воно не має.
Дане рішення дозволяє істотно економити виробничі площі. Як наслідок, установка може бути з успіхом застосована, як на великому хлібозаводі, так і в невеликій приватній міні-пекарні.
Хлібопекарська піч спірального типу може бути виготовлена у всіх трьох типах виконання - газова, електрична, що працює на дизельному паливі.
Переваги спіральної печі для випічки хліба:
- Мінімізація простору, що виділяється під розміщення обладнання. Спіральна система має таку конструкцію, що в порівнянні з печами тунельного типу площа, яку займає установкою, зменшується як мінімум удвічі.
- Висока універсальність. Великий діапазон стрічок, легкість переналагодження обладнання дає змогу адаптувати установку під будь-який хлібопекарський процес. Випікання може проводитися на деку, паперовій основі або безпосередньо на стрічці.
- Висока тепловіддача. В системі використовується конвективний теплообмін і випромінювання, завдяки чому при максимальній тепловіддачі знижується споживання енергії.
- Висока продуктивність.
- Бездоганна якість виробів, що випікаються.
- Тотальний контроль над технологічним процесом.
- Простота технічного обслуговування.
