Апельсинове Суфле - Orange Soufflé
Минулого літа я публікував в блозі дуже простий рецепт персиків з меренгою , Красивого і смачного десерту.Сьогодні пропоную приготувати щось схоже, принаймні зовні.У моєму меню черговий десерт, який справляє враження не тільки своїм смаком, але і оригінальним зовнішнім виглядом.Звичайно, набагато простіше готувати суфле в звичайних керамічних формочках з вертикальним краями - так йому простіше і підніматися, і пропікатися.Але, слідуючи чітким для вирішення описаної рецепта і відео, приготувавши його в шкірці, ви отримаєте набагато красивіший і вишуканий десерт.Крім того, і смак у такого суфле виходить більш насиченим, так як сама шкірка віддає йому і аромат, і смак у процесі випікання.Такий десерт - це просто ідеальний спосіб вразити гостей своїми кулінарними здібностями!
Час приготування: 30 хвилин
Час випікання: 20 хвилин
На 4 порції
Складові:
- 2 Апельсину (+ ще 2 Апельсину для формочок)
- 2 яйця
- 40 г Цукрового Пудри
- 20 г кукурудзяного Крохмалю
- Дрібка солі
Спосіб приготування:
З апельсинів зрізати верхню частину (десь приблизно чверть) і вичистити з них все нутрощі. Вміст двох апельсинів відфільтрувати в ківш, зберігши тільки сік і дрібну м'якоть. Саме двох апельсинів досить для приготування чотирьох порцій суфле, а так як формочок потрібно все-таки чотири, з того, що вичистили з двох інших апельсинів зробіть собі сік і отримаєте додатковим бонусом ще й вітамінний заряд!
Поставити ківш на плиту, довести сік до кипіння і уварити 2 рази на невеликому вогні. Поки сік уварюється змішати сухарну пудру і кукурухний кразмал, а також відокремити білки від жовтків, білки поки слід поставити в холодильник, щоб вони залишилися холодними на момент збивання.
Коли сік досить увариться, не знімаючи з вогню, додати в нього суху суміш пудри і крохмалю, поступово і добре працюючи віночком, щоб не утворилися грудочки. Коли маса буде повністю однорідною, зняти з вогню і додавати жовтки (попередньо перемішайте їх). Жовтки вливати акуратно, інтенсивно і дуже швидко їх вмішуючи (краще теж віночком), щоб вони не зварилися. Перекласти отриману суміш в окрему миску і дати охолонути майже до кімнатної температури.
Збити білки з дрібкою солі в міцну піну. Ввести їх в желтково-апельсинову суміш. Акуратно, але ретельно перемішуючи лопаткою. Додавати білки краще не все відразу - спочатку 1/3, вмішати і залишкова кількість додати ще в 2-3 кроки. Повинна вийти однорідна, гладка і повітряна маса.
Розкласти її по формах-апельсинів (попередньо добре просушіть їх паперовим рушником). Заповнювати формочки потрібно трохи більше, ніж на половину, щоб суфле на втекло в процесі випікання.
Випікати в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° C градусів протягом 18-20 хвилин.
Подавати суфле негайно, злегка присипавши цукровою пудрою. Смачного!
