Крім звичайної і вже звичної продукції хлібозаводів, все більшою популярністю користується продукція міні-пекарень. Тому відкрити свою пекарню - відмінна ідея для початку бізнесу. Можна продавати свіжоспечений хліб тут же. Для цього потрібно відкрити свою булочну.
Що потрібно, щоб відкрити пекарню
Перш за все, необхідно зареєструватися в податковій. При цьому слід вибрати відповідні коди: або відкрити міні-пекарню і займатися тільки випічкою, або поєднати її з магазинчиком або кафе-кондитерської. Оптимальним варіантом є булочна - поєднання випічки і реалізації.
Перед тим як відкрити пекарню-магазин, потрібно підшукати приміщення. Причому, що відповідає всім вимогам СЕС. Крім того, перебувати воно має ближче до потенційних покупців - людям з достатком вище середнього, які не задовольняються магазинної продукцією. Роздумуючи, де і як відкрити міні-пекарню, потрібно розглянути райони новобудов, де купують квартири заможні мешканці.
Перед тим як відкрити пекарню, необхідно отримати дозволи від місцевої адміністрації, пожежної охорони, управління архітектури і Росспоживнагляду. Повний список документів варіюється в залежності від територіального розташування і регіонального законодавства. Тому, перед тим як відкрити свою пекарню, краще проконсультуватися у міській адміністрації. Обов'язкова сертифікація хлібобулочних виробів в даний час не потрібно, однак перед тим як відкрити свою міні-пекарню, потрібно заповнити декларацію відповідності.
Скільки коштує відкрити булочну
При складанні плану необхідно приблизно порахувати вартість відкриття такого виду бізнесу, а також оцінити його прибутковість і рентабельність.
Вартість обладнання, яке необхідно закупити до того, як відкрити міні-пекарню, складе 100-150 тис. Рублів. Крім того, потрібно придбати торгове обладнання - вітрину-холодильник, стелажі і так далі.
Якщо обмежитися тільки пекарнею, то потрібно розширити кількість випікаються сортів хліба як мінімум до 10-15 видів. До цього необхідно додати булочки і пиріжки (3-4 види), а також печиво та інші вироби.
Якщо ж розширити формат до кафетерію, поставивши столики, то можна отримати додатковий прибуток від продажу кави та чаю. Асортимент можна збільшити за рахунок готових кондитерських виробів - заводських або закуплених у інших приватних виробників.
Рентабельність кафе-кондитерської становить близько 20%, термін окупності близько 1,5 років, в залежності від місця розташування і якості пропонованої продукції.
Але все ж головним фактором, що приваблює відвідувачів в ваш заклад, стане аромат свіжого хліба. Булочна, кафетерій, кондитерська - як відкрити і як назвати, не важливо. Найголовніше - щоб все було зроблено з любов'ю і високою якістю.
Звичайно, одним лише плануванням справа не обмежиться. Його потрібно буде розвивати. Наприклад, створити франшизу. Дізнатися, як втілити свої мрії в реальність, можна на тренінговому курсі Бізнес Молодість. Тільки знання і завзятість допоможуть досягти фінансової стабільності.
