Фото: m24.ru
Кава в паперовому стаканчику став символом активного міського життя. Це вже не тренд, який виник завдяки американському кінематографу, а щоденна необхідність або звичка. За підрахунками експертів, відсоток росіян, які регулярно споживають каву, становить майже 80 відсотків. Як розвивалася в столиці послуга кави на винос і чим небезпечна любов до напою, що бадьорить - в матеріалі M24.ru.
Сьогодні складно відстежити, хто першим в столиці реалізував послугу "кава на винос", але можна припустити, що це був "Макдональдс" в 1990 році. У будь-якому випадку попит на каву в паперовому стаканчику з'явився тільки в кінці нульових. На моду найрішучішим чином вплинули американські фільми, дія яких відбувається в мегаполісах. Герої стрічок "Диявол носить Prada" або "Секс у великому місті" ходять по вулицях міста з паперовим стаканчиком в руці, приносять каву на роботу або сидять з гарячим напоєм на лавці в парку.
Послуги "кава на винос" в США кілька десятків років. До Росії мода дійшла з запізненням, але навіть тоді далеко не всі міські кав'ярні пропонували взяти напої з собою. Поштовх розвитку припав на відкриття в столиці мережі американських кав'ярень Starbucks в 2007 році, за якими підтягнулися і інші заклади міста. З двох культур споживання - швидкої американської та сповільненою європейської - Москва пішла по шляху Нью-Йорка.
Анастасія, культуролог
Якщо говорити про кінематограф і кави, то не можна не згадати про чудовому фільмі Джима Джармуша "Кава і сигарети" 2003 року. Цей фільм ще більше зміцнив у свідомості споживачів ароматного напою нерозривний концепт "кава плюс сигарети". У фільмі показана зовсім інша культура споживання кави, напій разом з тютюном немов стирає бар'єр між людьми і додає душевності розмови. Ну, як в 1950-х роках ходили сім'ями в гості один до одного з пирогом, а тепер ось за кавою і сигаретою можна душу розкрити. Однак антитютюновий закон переміщує такі душевні посиденьки з кафе і барів на вулиці - ось ще одна причина зростаючої популярності кави не винесення.
Фото: ТАСС / Сергій Бобильов
Ще один фактор, що впливає на популярність послуги - ціна. Як правило, кава з собою обходиться дешевше. Для порівняння: чашка капучіно в одній з популярних мережевих кав'ярень коштує 229 рублів, а ціна на каву з собою тут же - 159 рублів. Деякі кав'ярні також регулярно проводять акції, під час яких ціна на «мобільний» кави може опуститися мало не до 80 рублів.
З підвищенням попиту на каву з собою, в місті з'явилися нові формати закладів: кіоски та автофургони , Що спеціалізуються виключно на швидкому обслуговуванні. У їх меню включені найбільш ходові види кавових напоїв: капучино, латте і еспрессо за доступними цінами.
Вадим, маркетолог
Як відомо, до середини ХХ століття кава перетворився в товар, який поступається за щорічним обсягом продажів тільки нафти. Однак лінь зробила свою справу. Продажі кави в зернах і меленої кави перебували на дуже низькому рівні, а продажу розчинної щорічно росли. Наприклад, якщо говорити про США, завдяки трьом ентузіастам, які відкрили крихітну кав'ярню Starbucks на розі Пайк Плейс Маркет в центрі Сіетла, стався справжній переворот. Перші клієнти заходили з інтересу, пробували справжню каву і розуміли, яку розчинну гидоту вони до цього називали "кава". Якщо говорити про каву на винос, то тут маркетинг також зіграв велику роль. По-перше, пити каву на вулиці стало модним, стало часто частиною стилю - подивіться будь-який фільм про Нью-Йорку, там обов'язково буде успішна людина з паперовим стаканчиком кави в руці. По-друге, як би дивно не звучало, тут є свобода самовираження. Скільки було придумано екологічних багаторазових чашок для кави, кухлів-термосів і перемикачів, які можна оформити як душа забажає, лише вставивши лист з необхідним малюнком під зовнішню прозору частину гуртки, я навіть бачив парасолі, у яких замість класичної ручки спеціальна підставка для кавового стаканчика.
Розвиток послуги "мобільного" кави, природно, позначилося на зростанні споживання напою. Якщо порівнювати з 1998 роком, то рівень споживання кави в Росії виріс більш ніж на 50 відсотків і досяг 250 тисяч тонн в рік. Відсоток росіян, які регулярно споживають каву, залишається стабільно високим - 76-77 відсотків в 2009-2013 роках. І спаду на кавовому ринку найближчим часом не очікується.
Зворотний бік моди
Фото: ТАСС / Сергій Савостьянов
При активного міського життя і доступності кави, городянам буває складно відстежити, скільки чашок напою вони споживають щодня. Медики ж рекомендують обмежувати споживання кофеїну: у великих дозах він не тільки шкідливий для здоров'я, але і може викликати залежність.
Доктор медичних наук, професор НДІ харчування РАМН Алла Погожева розповіла M24.ru про корисні і негативні властивості кави, розвитку залежності і оптимальних дозах напою.
Так, серед корисних властивостей кави: підвищення тонусу, працездатності, уваги і витривалості. Напій покращує настрій і дає відчуття бадьорості. У невеликих дозах він корисний людям похилого віку для профілактики хвороб Альцгеймера і Паркінсона. Кава також звужує мозкові артерії і зменшує головний біль при мігрені.
Напій також джерело антиоксидантів. У його розчинній вигляді їх стільки ж, як в чорному чаї, але менше, ніж в зеленому. Прийом двох-трьох чашок з обсмажених зерен забезпечує денну норму споживання антиоксидантів.
Фото: ТАСС / Максим Новиков
Деякі дієтологи вважають, що кава може впливати на величину маси тіла. Кофеїн підвищує термогенез, а це сприяє зниженню ваги. Однак, за словами Алли Погожевою, немає серйозних наукових досліджень, які б це підтвердили.
Надмірне ж вживання кави може негативно позначитися на стані серцево-судинної системи, спровокувати підйом артеріального тиску і аритмію, а також викликати інтоксикацію організму. При вживанні кави у великих кількостях також відбувається втрата вітамінів, магнію і кальцію. Напій не рекомендується вживати людям з підвищеною збудливістю, тахікардією, захворюваннями сечового міхура та глаукомою. При хворобах шлунково-кишкового тракту кави не варто пити натщесерце.
Обмежити прийом напою (не більше двох чашок в день) варто літнім людям, спортсменам, вагітним жінкам і годуючим матерям.
Фото: ТАСС / Григорій Сисоєв
Вживання більше 250 мг кофеїну день може викликати звикання - кавоманів. У такому випадку відмова від напою буде супроводжуватися головним болем, апатією, сонливістю і дискомфортом. Однак все залежить від чутливості людини до кофеїну.
"Кожна людина індивідуальна і у кожного є ген, що регулює цитохром Р450, який відповідає за метаболизацию кофеїну в печінці. У деяких ця Метаболізація йде повільно, їх називають кофеінчувствітельнимі людьми, і вони не повинні захоплюватися цим напоєм. Для людей з швидкою метаболизации кількість чашок в день можна бути більше ", - розповіла Алла Погожева.
Вікторія Сальникова, Вікторія Рязанцева.
сюжети: думки , Тренди міста: все, що хвилює столицю
