Як довго можна зберігати відкрите вино?

1. Чому взагалі вина псуються при зберіганні після відкриття?
2. Ігристі вина
3. Легкі білі, солодкі білі і рожеві вина
4. Повнотілі білі вина
5. червоні вина
6. кріплені вина
7. коробкові вина
8. Читайте також:

Все залежить від типу вина і умов зберігання. Кріплені вина можуть зберігатися до місяця, але більшість звичайних - лише близько 3-5 днів. Наші колеги з winefolly.com детально систематизували всю інформацію з цього приводу.

Чому взагалі вина псуються при зберіганні після відкриття?

Коротко: бактерії оцтової кислоти при взаємодії з киснем перетворюють алкоголь у вині в оцтову кислоту і ацетальдегід. Це дає вину гострий оцтовий запах і пряний смак, як у забитого яблука, що дуже неприємно.

Ігристі вина

1-3 дня в холодильнику зі спеціальною пробкою для ігристого вина

Ігристі вина втрачають вуглекислий газ швидко після відкриття. До речі, ігристі вина, вироблені за традиційним способом, такі як шампанське або кава, можуть зберігатися трохи довше, ніж їх аналоги, вироблені більш швидким способом без вторинної ферментації в пляшці, наприклад, Prosecco.

Легкі білі, солодкі білі і рожеві вина

5-7 днів в холодильнику з пробкою

Більшість легких білих і рожевих вин можуть залишатися в повному порядку до тижня при зберіганні в холодильнику. Після першого дня зберігання ви помітите зміни в смаку, через окислення вина. Деяким винам це навіть може піти на користь, в тому числі мінеральним винам з регіонів з прохолодним кліматом.

Повнотілі білі вина

3-5 днів в холодильнику з пробкою

Повнотіла білі вина, такі як Шардоне і бочкове Віонье, як правило, мають набагато меншу кислотність, що приведе їх до загибелі швидше, ніж легкі білі вина. Обов'язково зберігайте їх закупореними і в холодильнику.

червоні вина

3-5 днів в темному прохолодному місці з пробкою

Чим більше танінів і чим вища кислотність - тим довше вино буде нормально зберігатися відкритим. Так, світло-червоні з дуже невеликим рівнем танінів, такі як Піно Нуар, не зможуть протриматися так довго, як, наприклад, Сіра / Шираз. Деякі вина можуть навіть покращиться після першого дня відкритого зберігання. Зберігайте відкриті червоні вина у винному холодильнику або темному прохолодному місці.

кріплені вина

28 днів в темному прохолодному місці з пробкою

Кріплені вина, такі як Порт, Шеррі, Марсала і Мадера мають дуже довгі терміни придатності через додавання виноградного спирту. Але вони можуть втратити свої прекрасні аромати швидше при впливі світла і тепла. Солодші кріплені вина можуть зберігатися довше.

коробкові вина

Bag-in-box
2-3 тижні в холодильнику (для червоних і білих вин)

Bag-in-box - чудова річ, тому що така упаковка не дозволяє кисню дістатися до вина. Тим не менш, не залишайте ці вина більш ніж на місяць.

Tetra Pak
Відповідальність для бутильованих вин.

Читайте також:

• Як звучить вино?

  Музикант Райан Нік створив звукові композиції, щоб показати світові, що він чує, коли дегустує вина. Звук бобів, падаючих на пластиковий лоток, не викликає миттєвих асоціацій ...

• Білі вина теж корисні для здоров'я?

  Після довгої зими прийшла довгоочікувана весна, і для багатьох любителів вина це означає що червоні вина в їхніх келихах все частіше будуть поступатися місцем більш ...

• Нескромная реклама вина

  Постачальник вина з Великобританії задіяв "класичний британський гумор" щоб додати гостроти своєї першої рекламної кампанії. Premier Estates Wine, що поставляє в Великобританію продукцію з усього світу під ...