Сьогодні продукція молока в Швейцарії занадто велика. В цьому році Федеральний аграрний офіс виділив фермерам країни квоту на додаткове виробництво 120 млн. Літрів молока. Цифра вже досягнута в жовтні. Щоб переробити це молоко «понад норму» в масло, сир та інші продукти, організувати їх зберігання і, нарешті, продати, потрібно вкласти додаткові кошти. А хто його купить?
Аграрне об'єднання UniTerre пропонує виробникам самим встановити правила, що обмежують перевиробництво молока і вести координацію цього питання на національному рівні. Міжнародний і місцевий ринок не може «увібрати» таку кількість білої рідини, призначеної для переробки. Більше 6 млн. Франків вже інвестувала Швейцарська федерація виробників молока, щоб якось прилаштувати надлишки і підтримати ціни до 1 січня 2009 року.
Наприклад, 6 листопада, в рамках «Дня молока» 65 тисяч його літрів буде безкоштовно роздано школярам з 2900 шкіл у вигляді склянки національного швейцарського напою Ovomaltine. Цей захід пройде по країні в восьмий раз.
До минулого року Швейцарія імпортувала близько 700 тонн олії на рік, а в 2008 ситуація змінилася. Внутрішня продукція за дві третини року зросла вже на 33 тонни, що становить 24% в порівнянні з 2007 роком. "В даний час на складах країни лежить 4175 тонн масла", - заявляє Петер Різер, директор об'єднання виробників масла OsBeurre. На щастя, продажу його також виросли на локальному ринку на 3.1%, і виробники сподіваються, що так і буде тривати, тому що зберігати масло вічно не можна.
Хто винен в кризі перевиробництва? У Швейцарії поширені корови трьох порід: бурі, зімментальскіе і ерінгерскіе.
Бура - старий і найпоширеніша в світі в світі порода корів, їла траву на на альпійських луках ще в Бронзовому столітті. З молока бурою корови, багатого протеїном, виготовляють хороший сир. Це велика сильна корова, здатна підніматися на висоту 4 тисяч метрів, її зріст близько 1,40 м, а вага варіюється від 650 до 750 кг. Забарвлення її рівний, сіро-бурий, а короткі роги мають форму півмісяця. Вона виробляє 5.300 кг молока на рік (незвично вимірювати молоко в кілограмах, але швейцарці роблять це саме так).
Саме такі корови були в стаді «легендарного» швейцарського пастуха Вільгельма Телля, а звали їх Цюріх, Люцерн, Гретхер, Брінлі, Лісса, Христина і Женева. Ця раса особливо улюблена в Америці за якість її м'яса, там буру альпійську корову звуть «Brown Swiss» і роблять з її м'яса біфштекси і начинку для гамбургерів.
Зімментальская корова виробляє в середньому 5.100 кг молока на рік, саме вона - головна производительниц сиру під назвою Емменталь. У неї руда шкура з білими плямами і високо поставлені на лобі білі роги, зростання 1.40 м і вага близько 700 кг. Ще кажуть, що у зімментальской корови чудові материнські якості. Дзвіночки цієї корови дзвенять по всім швейцарським горам від Юри до Альп, до висоти приблизно 2000 метрів. Її кузина, зімментальская корова з Франції, зберігає той же колір шкіри і поширена в Ельзасі та Французьких Альпах. У 19 столітті порода була перевезена в Східну Європу і Росію. Розводять її також в Америці і в Австралії.
Ерінгерская порода корів не велика, але на вигляд куди лютіше. Зростанням 1.20 м і вагою в 550 кг, це одна з найбільш дрібних корів в Європі. У неї потужна шия, широкий лоб і глибока грудна клітка, а ноги короткі. Шкура неодмінно однотонного кольору, чорного, коричневого, рідше - темно-рудого. Ерінгерская порода бере участь в коров'ячих боях, старовинної весняної забаві швейцарських фермерів. Перемогла в бійці корову називають «королевою стада». Незважаючи на бійцівського натуру, ці корови дуже ніжні і виключно прив'язані до людини - так говорять самі господарі-фермери. Продукція молока залишається на рівні 3000 кг на рік, її підвищення може негативно позначитися на бійцівських якостях тваринного.
У Швейцарії ерінгерская порода поширена в кантоні Вале у гірських масивів Val d'Hérens і поблизу італійської частини альпійських гір у Val d'Aoste. Вперше вона з'явилася в Вале в епоху 3000 років до Різдва Христового, як підтверджують фрагменти черепа, знайдені вченими недалеко від Сіону.
Статті по темі:
Вино, пиво, молоко - за ваше здоров'я!
А хто його купить?Хто винен в кризі перевиробництва?
