Я для вас приготувала грецьке витяжний тонке тісто філо виготовлення в домашніх умовах, а рецепт з покроковими фото дивіться трохи нижче. Назва у цього тесту красиве, а саме воно тонке і ніжне. Приготувати з такого можна листкові пиріжки, пироги, пахлаву та інші листкові вироби.
Але для початку потрібно його замісити і тут потрібно знати кілька секретів приготування тіста філо, про які я хотіла б розповісти. Якщо не дотримуватися основних правил, тоді і тісто не вийде, і випечені вироби не будуть такими смачними. Так що читайте і запам'ятовуйте!
Секрети витяжного тіста
- На виробництві тісто філо інтенсивно замішує машина, яка близько 10 хвилин вибиває і заважає в усі сторони. У домашніх умовах руками інтенсивно вимішувати доведеться близько 20 хвилин. За цей час маса стане еластичне і в'язкою. З такою буде легко працювати і шари готового виробу вийдуть напівпрозорими.
Якщо на вашій кухні є хлібопічка, то програма «Заміс тіста» здорово здатна вам допомогти. Всього 10 хвилин роботи цієї техніки і все буде готово. Зауважте, ніяких проблем і фізичної праці. - Для замісу тіста використовується тепла вода. Чи не кімнатної температури, а тепла водичка, яку потрібно буде підігріти. Інакше нічого не вийде (!).
- Готове фило потрібно відправити в холодильник на 1 годину. Причому, це має бути найхолодніше місце близько морозилки. Лише 1 годину воно відлежиться і можна з ним працювати.
- Досвід. Для того, щоб витягнути тісто до товщини цигаркового паперу, потрібен досвід. З першого разу не всім вдається, але постаратися варто, так як випічка з тіста філо виходить відмінною.
Для приготування необхідні найпростіші й доступні продукти, які є на будь-якій кухні.
складові
- 1 яйце
- 240 мл теплої води
- 6 ст.л. рослинної олії
- 0,5 ч.л. солі
- близько 3 склянок борошна
- додатково рослинне масло для розтягування
Як приготувати тісто філо - рецепт з фото крок за кроком 
- Для початку потрібно визначитися хто буде робити тісто: ви або хлібопічка. У мене на кухні є ця помічниця, так що довірю їй найважчу роботу. Якщо хлібопічки немає, то гарненько вимішують вручну, але в два рази довше, ніж це робить машина. Змішуємо яйце, сіль, теплу воду 50 градусів і тепле рослинне масло. Засипаємо пшеничне борошно.
- Тепер замішуємо тісто на програмі «Заміс тіста» протягом 10 хвилин, поки не отримаємо колобок. Якщо працюємо ручками, тоді потрібно витратити 20 хвилин, вибиваючи тісто об стіл і інтенсивно вимішуючи.
- Загортаємо тісто в пакет і відправляємо в холодильник під морозилку. Ми залишаємо його там на 1 годину, щоб гарненько відлежатися.
- Далі ділимо колобок на шматочки і розгортаємо один з них качалкою.
- Потім змащуємо тонкий корж рослинним маслом і розтягуємо в руках, поки тісто не стане дуже тонким і прозорим. Якщо через нього можна читати книгу, значить, ви все зробили правильно. Готове витяжний тісто можна заморозити, згортаючи рулетом разом з пекарської папером або можна відразу почати з нього щось готувати. Мені подобається другий варіант.
Тісто філо - відео
зберегти
