Денис Руденко нарешті зібрався і випустив матеріал за підсумками наших поїздок по винному регіону Пенедес - " Скандал у благородному сімействі - чому кращі виробники кави вийшли з апеллясьона ".
За всіма подробицями - до статті Дениса, а я ситуацію переказую коротко. Всупереч розхожій думці, слово "кава" (cava) зовсім не означає ігристе як таке. Cava - це апеллясьон DO Cava. Апеллясьон - це звід правил, що визначають виноробну територію і обов'язкові для неї умови вирощування винограду і способи виробництва вина. Тобто коли на пляшці ігристого написано Cava - це означає, що дане ігристе вироблено відповідно до умов DO Cava. А умови ці, зауважу, не дуже строгі.
В результаті в апеллясьоне створилася ситуація, коли виробники дорогого елітного ігристого не надто розуміли, як пояснювати покупцям, чому їх Cava коштує € 12- € 25 за пляшку, а кава найбільших господарств-мільйонників, типу Freixenet або Codorniu, продається за € 3,5 пляшка.
У якийсь момент виробники елітного ігристого запропонували ввести в апеллясьоне додаткове поняття "Cava de paraje", тобто кава з конкретного виноградника. Там правила були вже помітно більш жорсткі. Однак крупняки сказали "Так ніяких проблем", зареєстрували якісь свої ділянки як окремі виноградники, після чого стали випускати свою "Cava de paraje", причому на тих же виноробнях, де штампували кава по три євро.
Виробники елітного ігристого абсолютно озвіріли і придумали свою асоціацію під назвою Corpinnat (COR - колиска, де понад 130 років тому з'явилися перші ігристі вина Іспанії, а PINNAT походить від Pinnae, етимологічного кореня назви Penedes). Вимоги для участі в асоціації були дуже жорсткі і їх могли виконувати лише дуже обмежене число господарств, які виробляють абсолютно особливе, дороге ігристе. Передбачалося, що учасники асоціації на додаток до Cava на своїх пляшках вказуватимуть термін Corpinnat, який відразу дасть зрозуміти покупцям, що це за вино таке.
Але тут крупняки з DO Cava сказали, що вони не дозволять якийсь групки відщепенців всередині DO Cava встановлювати свої позначення і розкручувати цю справу, тому відщепенців на вибір два варіанти: або передаєте всі керівництво асоціацією Corpinnat в руки тих, хто рулить DO Cava ( тут, ясна річ, крупняки точно так же виділили б під цю справу якісь виноградники і самі почали випускати ігристе з найменуванням Cava Corpinnat - це вже проходили з Cava de paraje), або просто валіть з апеллясьона, після чого ви не будете мати права писати на своєму ігристому назва Cava .
Так ось, відщепенці вважали за краще звалити. Коли нам кажуть викусити, сказали вони, ми викусивать.
На даний момент це дев'ять господарств: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo , Sabaté i Coca, Torelló, Can Feixes, Júlia Bernet, Mas Candí. Вони будуть розкручувати бренд Corpinnat. З одного боку, їм доведеться важкувато, але, з іншого, господарства ці прекрасно відомі, своє коло покупців у них є, і цим покупцям абсолютно до ліхтаря, буде написано Cava на пляшках даних виробників чи ні.
До речі, зауважу, що в Пенедесі є не одне господарство, яке виробляє дороге ігристе, які на етикетках Cava не пишуть уже досить давно. Тому що нєфіг асоціюватися з дешевою кавой від "Фрешенета" і "Кодорніу".
Ось такі справи відбуваються в благородному сімействі виробників іспанського ігристого.
А тепер - кілька фотографій і відео, які я зняв по час наших поїздок з Денисом в господарства Gramona і Llopart.
Вид на господарство Freixenet в Пенедесі.
Gramona з висоти. Це містечко Sant Sadurní d'Anoia, саме серце виробництва ігристого. (До речі, в Пенедесі випускається приблизно 90% всього іспанського ігристого.)
Sant Sadurní d'Anoia з висоти.
Виноградники Gramona.
продовження тут
