Для цієї страви потрібні всі інгредієнти за списком, при чому воду і сіль можна використовувати і для варіння макаронів, і для соусу (на кроці 8). Кількість часнику варіюйте за своїм бажанням. У моїй родині люблять поядрёнее, а кому-то це може бути і занадто багато.
Наріжте аби як і обсмажте в олії, в каструлі, до прозорості, на середньому вогні, ріпчаста цибуля.
Поки смажиться цибуля, наріжте аби як гарбуз (і часник, до речі).
Коли цибуля стане прозорою, додайте до нього часник і смажте їх разом, при помішуванні, до того самого моменту, коли запах свіжого часнику почне змінюватися на запах смаженого часнику.
Додайте до цибулі і часнику гарбуз, зменшіть вогонь на мінімум, перемішайте все, а потім закрийте кришкою без дірочок - і не відкривайте її 15 хвилин. Якщо через 15 гарбуз все ще не стане м'якою - тушкуйте ще 5 хвилинок під закритою кришкою, але більш наполегливих гарбузів мені на практиці не зустрічалося. Коротше, гарбуз слід утушітся до м'якості.
Волоські горіхи рубаємо і злегка обсмажуємо на сковорідці для інтенсифікації запаху в крапельці рослинного масла.
Тушковану гарбуз пюріруем до дрібнодисперсних, розбавляємо до бажаної консистенції водою, в якій варяться макарони, солимо, перчимо, додаємо листочки чебрецю і свіжовичавлений другий зубчик часнику. Розмішуємо.
Севіріуем макаронні вироби, поливши їх гарбузовим соусом і посипавши рубаним волоським горіхом.
