Цікавий факт, з'явився рожевий шоколад. Історія появи шоколаду. Яких квітів буває шоколад. http://mirinteresen.net

Який шоколад любите? Молочний, білий або гіркий натуральний? Для любителів солодкого різноманітності з'явився новий продукт з новим кольором і як то кажуть з абсолютно новим смаком. Це рожевий шоколад. До цього можна було зустріти солодкість в різних кольорах і формах. Але колір надавали барвники. А зараз зі слів виробника все на 100% натуральне і навіть дуже смачно. Може і туди додали замінник смаку смачний , Про який вже говорили.

З тих пір, як 80 років тому Nestle представила шоколад білого кольору і до недавнього часу він був доступний тільки в трьох основних варіантах - темному, молочному і білому. Але сьогодні можна сміливо розширити цей список, додавши в нього ще й рожевий шоколад. Компанія Баррі Каллебаут (Barry Callebaut) зі Швейцарії провела кілька років у пошуках і дослідженнях, намагаючись виготовити натуральний рожевий шоколад з рожевих зерен какао. Цей сорт росте в різних частинах світу, в тому числі в Еквадорі, Бразилії та Кот-д'Івуарі, але швейцарська компанія першою зробила з нього рожевий шоколад, без додавання барвників і ароматизаторів.

Технологія отримання даного шоколаду була розроблена в науково-дослідних центрах компанії в Парижі і Брюсселі за участю фахівців Бременського університету Якобса. У компанії працювали над новим шоколадом не один рік. Для його виробництва вчені виділили певні елементи з рубінового какао-бобу.

Швейцарський виробник Barry Callebaut AG створив шоколад з новим натуральним кольором. "Революціонери" в області шоколадного бізнесу охрестили своє творіння "рубіновим шоколадом", хоча у нього явно рожевий колір. Відомо, що у новинки легкий фруктовий, кисло-солодкий смак. Таким чином, в лінійці класичного шоколаду прибуло, до традиційних білому, темному і молочному додався рожевий.

Інноваційний десерт пропонує споживачеві абсолютно нові смакові відчуття: не знайома всім смак гіркого, молочного або солодкий смак білого шоколаду, а поєднання яскравих фруктово-ягідних ноток і ніжною тане текстури. «Рубіновий» шоколад виробляється без додавання ягід або ягідних ароматизаторів і не містить барвників. ?

Приступити до пошуків нового смаку компанію спонукав зростаючий попит на дорогі і вишукані продукти серед представників так званого покоління мілленіал, тих, хто народився в кінці вісімдесятих-початку дев'яностих років.

Barry Callebaut простежує свою історію з 1842 року, в теперішньому вигляді компанія існує з 1996 року. У 2015-2016 фінроці її виручка склала 6,7 млрд швейцарських франків ($ 6,8 млрд), її штат налічує близько 10 тис. Чоловік.

Історія виробництва шоколаду в Швейцарії налічує кілька століть. За цей час Швейцарія набула статусу експерта шоколадних новинок. Багато років швейцарські шоколатьє робили спроби вдосконалити його смак. У какао-боби додавалися різні інгредієнти: цукор, горіхи, ваніль, мед, родзинки. У 1875 році починається відлік традиції приготування швейцарського молочного шоколаду.

У Каслано, невеликому містечку на півдні Швейцарії, розташовується Музей шоколаду Chocolat Alprose SA.

Новий шоколад цілком натуральний, створюється з особливих какао-бобів рожевого кольору. Такий незвичайний колір виявився можливим завдяки порошку, який витягується з них в процесі виробництва. Смак його теж абсолютно натуральний. Втім, як вважає колишній співробітник шоколадної фабрики Андрій Кузнєцов, рожевий шоколад навряд чи приживеться на російському ринку.

- Якщо говорити про переваги росіян в цілому, то вони найбільше люблять молочний шоколад, - каже Кузнєцов. - Є певні градації за віком, за статевою ознакою. наприклад, чоловіки люблять більше гіркий шоколад, жінки - молочний. Що стосується кольорового шоколаду, до якого я відношу і білий, тут все в рази сумніше. В Росії люди консервативні. І захоплення від рожевого шоколаду не буде. Що стосується смаку - не знаю, потрібно пробувати.

За словами Кузнєцова, шоколад в розумінні споживача - це його смак. Ось чому найчастіше на полицях можна побачити плитковий шоколад, без добавок, в класичному вигляді.

- Людина, купуючи шоколад, не захоче купити смак банана, він захоче отримати смак какао, - говорить він. - Споживач не буде вникати, що колір і смак рожевого шоколаду - натуральні, що їх витягують з какао-бобів, вони все одно будуть думати, що це якісь добавки. У нас навіть білий шоколад, натуральний, в якому багато какао-масла, продається в десятки разів гірше, ніж молочний і темний.

З точки зору Кузнєцова, в глобальному плані потенціал рожевого шоколаду теж не очевидний. Багато що залежатиме від споживача, від його смакових переваг. А в кожній країні - свої особливості.

- Можливо, рожевий шоколад підійде для Голландії, ну і для ряду інших країн, - каже Кузнєцов. - Що стосується нашого ринку - ну ви уявляєте собі рожевого ведмедика клишоногого? Розумієте, що я маю на увазі? У нас явно буде незначний відсоток споживання! Якщо тільки не придумають якусь суперподачу ...

Цей рубіновий шоколад був офіційно представлений у вівторок в Шанхаї і, як повідомляється, новинка має злегка кислий натуральний ягідний смак, відповідний її незвичайному кольору. Пітер Бун, представник компанії Баррі Каллебаут, стверджує, що в процесі виробництва рожевого шоколаду в нього не додаються барвники та ароматизатори - це повністю натуральний продукт. На полицях магазинів Європи він з'явиться приблизно через 6-8 місяців, а через 18 місяців рожевий шоколад Barry Callebaut можна буде купити в США , Китаї та інших країнах світу. Пейтер Боонен, директор з інновацій та якості в Barry Callebaut, каже: «Barry Callebaut є визнаним світовим лідером і новатором в області виробництва шоколаду і какао-продукції. споживчі дослідження самих різноманітних ринків підтверджують, що "рубіновий" шоколад не тільки задовольняє нову потребу споживача - представника так званого покоління Мілленіалов - в гедонізм, але і викликає бажання зробити покупку, причому при різних рівнях цін. Ми з нетерпінням чекаємо на співпрацю з нашими партнерами, які допоможуть запустити цей інноваційний продукт на ринок і зробити нову, четверту категорію шоколаду доступною для виробників і споживачів по всьому світу, поряд з темним, молочним і білим шоколадом ».