Ризик - справа благородна
Ще кілька місяців тому Катя Чухнова і не підозрювала, що буде знати все про кавказькому блюді «осетинські пироги». Менеджер рекламного відділу одного з банків мріяла про власну справу, але громадське харчування навіть не розглядала.
- Я дуже хотіла відкрити власний бізнес, марила цим, постійно думала, чим же можна здивувати в нашому місті, - зізнається Катя. - І мій друг Магомед Коза, він за національністю осетин, запропонував: «А давай будемо робити осетинські пироги! Це абсолютно нова і виграшна тема для нашого міста! »І ми ризикнули.
По інтернету вивчили досвід інших міст: виявилось, що в Москві, Пітері, Хабаровську, Іркутську, Красноярську давно працює виробництво і доставка осетинських пирогів. Причому подекуди це національне блюдо популярнішим, ніж піца. Компаньйони зареєстрували ІП, зняли в оренду приміщення, закупили все необхідне обладнання: піч, холодильник, меблі, побутову техніку, посуд. В якості інвесторів виступили батьки. «Мама в мене повірила! Вона дуже підбадьорює і переживає! »- зізнається починаюча підприємниця.
- Але головною проблемою було знайти справжнього осетинського кухаря, - розповідає бізнесвумен. - Нам пощастило - ми знайшли чудову Мілану Чіхтісову, яка просто обожнює пекти пироги, їй до душі займатися цією роботою.
Свою історію молоде підприємство веде з 1 квітня - в цей веселий день Катя розмістила на сайті оголошень інформацію про ексклюзивну здобної продукції.
- Відразу ж зателефонувала жінка і запитала: не жарт це - осетинські пироги в Благовєщенську? - сміється керівник компанії. - У перший день ми возили продукцію по своїх друзів і близьких, щоб вони спробували, оцінили, розповіли знайомим. Так про нас почали впізнавати. Рекламу ми поки не даємо - спасибі сарафанне радіо і соціальним мережам.
тільки традиції
Зараз на підприємстві працюють всього чотири людини: крім Каті і Магомеда, які самі займаються закупівлею продуктів, прийомом замовлень і доставкою, це кухар і помічник кухаря. У день надходить від п'яти замовлень, але з кожним днем число бажаючих спробувати кавказьке блюдо зростає. «Ось недавно був замовлення на 15 пирогів. У такі моменти наш кухар отримує величезний заряд енергії та позитиву на подальшу роботу. А я, як керівник, - потужний стимул », - розповідає дівчина. Якщо раніше всі пироги були вагою в 1 кілограм, то зараз стали випікати і 0,5 кілограма. «Це і дешевше, і можливість замовити кілька пирогів з різними начинками», - кажуть кухарі.
400-
600
рублів коштує в Благовєщенську один кілограм осетинського пирога в залежності від начинки
Підприємство не відходить від традиційних рецептів: благовещенцам пропонують осетинські пироги з капустою, з м'ясом, з сиром, з картоплею і сиром, з сиром і зеленою цибулею. З урахуванням заздалегідь заготовлених інгредієнтів на створення одного пирога йде 15-20 хвилин.
- Є також традиційні пироги з буряковим листям і сиром, з гарбузом, але зараз на нашому ринку листя буряка не знайти, тому ми не можемо почати виробництво цих пирогів. А ось гарбуз є, але в обмежених кількостях, - зізнається Катерина.
До речі, інгредієнти для національної продукції компаньйони воліють закуповувати в селах. Якщо зі свіжим м'ясом проблем немає, то знайти домашній сир в потрібних обсягах дуже складно. Підприємці закуповують продукти раз в 3-4 дня, щоб все було свіже.
Мрії про кафе
Про фінансовий успіх підприємства говорити поки рано, але оптимізму Каті Чухновой не позичати.
- Проблем немає! - заявляє дівчина. - Поки йдемо копійка в копійку, за підсумками місяця витрати по зарплаті, оренді, електроенергії закриємо. Якщо обороти збільшаться, до літа будемо розширюватися і відкривати другу кухню. Правда, знайти ще одного осетинського кухаря буде дуже важко.
У планах підприємців налагодити поставки пирогів в супермаркети Благовещенська, а завдання максимум і головна мрія - відкрити в місті кафе осетинської кухні, головним блюдом в якому будуть, звичайно, пироги.
- Піца, фастфуд - це конвеєр, а наші пироги робляться з душею! Можна сказати, це справжня ручна робота, - посміхається Катерина Чухнова.
211
015
- телефон,
по якому можна замовити національне блюдо
тільки факти
Ритуальне значення. Пироги символізують сонце (небо), воду і землю. З осетинськими пирогами пов'язаний обряд «три пирога», який чинять у великі релігійні, національні та сімейні свята. На стіл подаються три пирога, які, за однією версією, символізують тривимірне будова світобудови: Сонце, Вода і Земля. На жалобній церемонії відсутня один пиріг, який символізує Сонце, так як над покійного не буде сонця. Взагалі історія осетинських пирогів налічує не одне століття, і рецепт за цей величезний проміжок часу дійшов до досконалості.
ВИДИ осетинських пирогів:
Кабушкаджін - з капустою
Фидджін - з м'ясом
Уалібах (сихтджін) - з сиром
Картофджін - з картоплею
Кадиндзжін - з сиром і зеленою цибулею
Матеріали по темі
«Мій бізнес»: підприємець з Магдагачинского району виробив понад 200 тонн вугілля з берези 19.07.2019, 8:30 
Підприємців та самозайнятих амурчан навчать писати бізнес-план і не лякатися перевірок 23.06.2019, 13:55 Банк «Відкриття» і «ОПОРА РОСІЇ» підписали угоду про співпрацю 07.06.2019, 10:00 ВТБ і Перший ОФД пропонують комплексний продукт для малого і середнього бізнесу 05.06.2019, 16:05 Перші шкарпетки віддав батькові: бізнесмен відкрив в Благовєщенську виробництво панчішно-шкарпеткових виробів 03.06.2019, 8:05 Кавовий, лавандовий і Чечіль: колишній економіст підкорює амурський ринок домашніми сирами 20.03.2019, 8:06 Шлях до мрії: як амурчанка стала міжнародним експертом з корейської косметиці 14.03.2019, 10:15 МФЦ для бізнесу з'явиться в столиці Приамур'я 04.02.2019, 17:32 «Ділова Росія» відновила регіональне відділення в Амурській області 26.01.2019, 16:27 Центри підтримки підприємництва та кластерного розвитку вчать амурчан вірити в себе 24.12.2018, 7:00 «Закриємо магазини і скоротимо людей»: великі торгові мережі загрожують малому бізнесу Тинди 06.12.2018, 18:39 показати ще
Відразу ж зателефонувала жінка і запитала: не жарт це - осетинські пироги в Благовєщенську?
