Фудблогер Олег Баженов зайнявся вирощуванням незвичайної для українського ринку продукції - сверострого перцю. Він створив експериментальну лабораторію, де висадив близько 60 видів перців і відпрацьовує технологію виробництва на гідропоніці, в тому числі, в екстремальних умовах.
Насіннєвий матеріал закупив за кордоном, адже в Україні його дуже мало, тим більше якісного. «Якщо у американського насіння схожість становить 100%, то у наших - від 0 до 50-60%, не більше», - розповів Баженов в ефірі AgroFm.
Не тільки ринок насіння - в Україні нерозвинений і ринок споживання сверострих перців. Єдине, що пропонує ритейл - це перець чилі, навіть сорт якого визначити неможливо. Але ж чилі існує тисяча різновидів. Та й смакові якості нашого продукту залишають бажати кращого.
«Ринок не привчений до гострого. Саме гостре у нас - часник, чорний перець, і чилі з гостротою від 500 до 1000 одиниць, - розповідає Баженов. - Навіть халапеньйо, який я вирощую, має гостроту в 5000 одиниць. Але в основному це перець від 400 тис. І до 2 млн - як то каролина Ріпер. Тобто в 2 тисячі разів гостріше, ніж чилі ».
Однак багато українців крім чилі про інше гострому перці не чули, що значно ускладнює збут. Тому Баженов бачить розвиток свого бізнесу не тільки у відпрацюванні та продажу технологій, але і в переробленої продукції - виробництві соусів, сумішей з різних видів перців.
Продавати свіжий перець недоцільно через високу собівартість його вирощування. Тільки з огляду на поточні витрати (освітлення, добриво, кондиціювання, зволоження повітря в приміщенні), 1 овоч часом обходиться в $ 1. І це залишивши без уваги капітальні витрати.
«Навряд чи хтось купить перець, який з накруткою магазину буде коштувати $ 2», - каже фудблоггер.
Відзначимо, що країни гуру в перцеводстве - це Фінляндія і Англія. Незважаючи на те, що у них мало сонячних днів, тут вирощують перець в теплицях. До того ж, там є теплиці, які повністю працюють на відновлюваної енергії.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
