Улюблені італійські страви для спекотної погоди

П'ять страв, про які піде розповідь нижче, в першу чергу зацікавлять тих, хто їде в Італію. Якщо ви будете жити в апартаментах, то зможете легко і швидко приготувати їх самі, купивши всі продукти на ринку або в магазині. Якщо ж ні, то треба спробувати їх в ресторані. А деякі вам запропонують прямо на пляжі, настільки ці страви необтяжливі для гаманця і шлунка.

Італія - ​​це країна любителів і пожирачів макаронів. Але коли стрілка термометра підбирається до 40 °, навіть затяті фанати цієї їжі не можуть на неї дивитися, настільки нерадісна перспектива їх перетравлення. Хочеться чогось легкого, свіжого і соковитого.

1. РИСОВИЙ САЛАТ

Для нього потрібен рис, порізана кубиками варена шинка, тунець, сир типу Емменталь, і які є під рукою овочі: морожений або свіжий зелений горошок, болгарський перець, оливки, мариновані огірочки, трохи свіжого цибульки. У приготуванні салату на основі рису можна проявити велику фантазію і міняти інгредієнти. Варену шинку замінити підкопченими сосисками, якісь овочі додати, якісь прибрати. Можна відмовитися від тунця. А можна прибрати з салату м'ясо. Головне, щоб рис не була злипнувся, а зернистим і тверденький, - "на зубок", як люблять італійці. І все, крім рису та оливок, було порізано акуратними невеликими кубиками.

Хочу додати, що цей салат завдяки своїм яскравим фарбам зробить приємним оку будь-який стіл, а особливо люблять його діти.

В меню шукайте "Insalata di riso".

У магазині треба купити: рис (riso), варену шинку (prosciutto cotto), консервований тунець (tonno all`olio di oliva), сир типу Емменталь (formaggio Emmental), і овочі: морожений або свіжий зелений горошок (piselli), болгарський перець (peperoni), оливки (olive), мариновані огірочки (cetrioli sott'aceto), зовсім трохи свіжого цибульки (erba cipollina). Якщо вирішите замінити шинку сосисками, то вони в Італії звуться Wurstel.

2. Овочевий САЛАТ

Взагалі-то блюдо користується популярністю круглий рік, без нього немислимий ні італійський обід, ні вечерю. Але якщо в будь-яку пору року салат служить доповненням до основних страв, то влітку він сходить на кухонний п'єдестал як виконує соло головне начальство. Готується так: у велику миску ріжеться все, що знайшлося з овочів: зелений салат, огірки, помідори, рукола, морква, можна додати консервовану кукурудзу. Якщо це для вас занадто полегшений варіант, забезпечите його баночкою тунця в маслі. Це вже буде нова страва - салат з тунцем.

Що брати в магазині:

insalata (листовий салат), pomodoro (помідори), cetriolo (огірки), carote (морква), ruccola (рукола), mais (кукурудза). Тунця шукайте в відділі з консервами, зазвичай продається по три баночки разом, на упаковці написано "Тonno all`olio di oliva".

Що шукати в меню: insalata mista (овочевий салат), insalata con tonno (салат з тунцем).

Як салатної заправки італійці використовують перець, сіль, оливкова олія (olio di oliva extravergine) і, якщо кому подобається, винний оцет (aceto balsamico). У ресторанах все разом можна знайти на столі, прямо перед очима, цей набір ніколи не прибирають офіціанти.

3. КАРПАЧЧО

Ця страва краще не готувати вдома, а замовляти в будь-якому закладі, так як для того, щоб його правильно заправити, потрібно дотримати пропорцію з декількох інгредієнтів, що не так-то й просто. Карпаччо - це в перекладі на нашу мову сире м'ясо, але його присмачують спеціями, сиром, травами, підбавляти маслечка і виходить ось так.

До речі, ім'я своє це італійське блюдо отримало від художника Вітторіо Карпаччо, який використовував для написання полотен такий насичений червоний колір, який зазвичай буває у сирого м'яса. А придумали це блюдо в Венеції. Кажуть, що одного разу відвідувачка престижного бару Harry's вирішила трохи поговорити, як це часто буває в Італії, з шеф-кухарем, і поскаржилася, що страждає на білокрів'я. Той пішов на кухню, дістав з морозильної камери сире м'ясо, порізав його на найтонші шматочки, приправив, як треба, і приніс їй на стіл. Звали відвідувачку графиня Амалія Нані Моченіго ...

В меню позначається "Carpaccio".

4.ПРОШЮТТО Е Мелон

що в перекладі на російську мову звучить як шинка з динею. Секрет страви - в поєднанні солодкої дині з солоною шинкою. готується воно дуже просто. Ріжемо диню на часточки (очищати від шкірки не треба, тільки дістати насіння, які всередині). А потім красиво розкладаємо поверху шинку. Її в Італії продають вже нарізаною, і ріжуть так тонко, що скибочки прозорі, якщо дивишся через них на світло, і просто тануть у роті. Але не переплутайте: шинка буває варена і сиров'ялена, у неї насичений яскравий колір, ось таку і треба купувати.

Що брати в магазині: melone, prosciutto crudo.

Як пишеться в меню: prosciutto e melone.

Поїдається це італійське блюдо так: відрізаємо шматочок дині, до нього додаємо трохи шинки, - все це на вилку - і в рот! Способів сервіровки придумано безліч, так що подача буде залежати тільки від вашого настрою.

5. Каприйский САЛАТ

Родом з острова Капрі. Там, на півдні Італії, роблять сир моцарелла і ростять смачні солодкі помідори, - це два основних інгредієнта каприйского салату. Помідори і моцарелу, якщо вони великі, треба порізати на кружечки. Красиво розкласти, полити оливковою олією, приправити, якщо хочеться, листочками свіжого базиліка і чорними оливками. Салат готовий! Якщо моцарелла і помідори дрібні, то сир залишаємо вільним, а помідори ріжемо навпіл. Кладемо в миску, далі все те ж саме.

Поїдаючи капрійський салат, згадайте, що його, можливо, смакували колись Горький, який жив і творив на Капрі, і Ленін, який приїжджав до нього в гості 🙂

Що шукати в магазині: помідори (pomodoro), моцареллy (mozzarella), оливки (olive), базилік (basilico), оливкова олія (olio extravergine di oliva).

Дивитися в меню "Insalata caprese".

Сподіваюся, що ця стаття стане в нагоді тим, хто шукає відповідь на питання "що поїсти в Італії", або "як поїсти у відпустці". Хоча, використовуючи вигадку, ті ж страви можна приготувати і вдома, у нас з вами на батьківщині ... Приємного всім апетиту!

Словничок ДЛЯ ГОСТЕЙ ІТАЛІЇ: