Новачки в ресторанному бізнесі часто губляться, коли справа доходить до покупки устаткування для закладу громадського харчування. І в цьому немає нічого дивного, так як в даний час обладнання для барів і ресторанів представлено в дуже широкому асортименті і включає в себе не тільки все необхідне обладнання для організації безперервної роботи кухні, але і меблі для ресторану - столи, стільці, а також меблі для гардероба. Після придбання обладнання для кухні та меблів необхідно зайнятися підбором текстилю - скатертини і серветок, підібрані під загальну колірну гамму ресторану вони завершать образ закладу. До ресторанного обладнання також можна віднести і посуд.
Тепер давайте більш докладно зупинимося на ресторанному обладнанні , Яке використовується для облаштування кухні. До обладнання, яке необхідно для організації роботи кухні, відноситься теплове, холодильне, електромеханічне, посудомийні, хлібопекарське, вагове, нейтральне та інше види обладнання. У кожну з названих категорій входять апарати і пристрої, без яких не обійтися при приготуванні їжі, а також для організації робочого процесу на кухні.
теплове обладнання для ресторанів включає в себе пароконвектомати, пекарські та жарочні шафи, марміти, електричні плити, фритюрниці, грилі і т.п.
Конвекційні печі застосовуються для приготування гарячої випічки, а також виробів із заморожених напівфабрикатів, ще однією важливою функцією конвекційних печей є безперервний підігрів їжі.
Фритюрниці застосовуються для приготування страв з риби і картоплі, а для нетривалого зберігання перших страв в розігрітому стані служать марміти.
До теплового обладнання також відносяться кавомашини, кип'ятильники і бойлери - водонагрівачі призначення для забезпечення кухні гарячою водою.
Крім теплового обладнання для оптимального функціонування ресторанної кухні знадобиться холодильне обладнання, яке забезпечує збереження продуктів. До цього виду обладнання відносяться морозильні і холодильні камери для стокового зберігання, холодильні столи і шафи. Останнім часом досить широкого поширення набули низько- і середньо температурні столи, які об'єднують в собі холодильник і робочий стіл, що значно економить місце.
У ресторанному бізнесі важлива точність у всьому, а в приготуванні їжі подвійно, тому без вагового обладнання не може працювати жоден ресторан. До даного виду обладнання відносяться механічні та електронні ваги, які використовуються для зважування продуктів харчування.
Нейтральне обладнання включає в себе виробничі столи, візки, шафи, стелажі, мийні ванни , Сушарки, які застосовуються на ресторанній кухні. основою виробничого столу служить високоякісна нержавіюча сталь, яку легко мити, міцна і гігієнічна.
механічне обладнання включає в себе пристрої і пристосування, які використовуються для механічної обробки продуктів. До них відносяться міксери, куттери, картоплечистки, м'ясорубки, тістоміси. Наприклад, для того щоб приготувати дріжджове тісто, перемішати картопляне пюре, а також збити вершки використовуються планетарні міксери; куттери застосовуються для подрібнення фаршу і змішування його з іншими компонентами.
До ресторанного обладнання також відносять і демонстраційні вітрини, які встановлюють в залі. Це можуть бути як спеціальні вітрини для шоколадних тортів, так і вертикальні обертові вітрини для різноманітних десертів, або настільні вітрини для бутербродів.
Основний набір обладнання, як правило, однаковий для всіх ресторанів, але в залежності від кулінарної спрямованості Вашого ресторану і фінансових можливостей, Ви можете оснастити кухню спеціальним обладнанням.
[[Tovars? & Id = `1161,766,2265,440,362,354` & tpl =` stroka` & fon = `1` & zn =` Рекомендуємо до вибору`]]
Tovars?
