Кавоварка vs кавоварка: що вибрати

1. Кавоварки: різновиди та принцип дії
2. гейзерна кавоварка
3. Френч-прес
4. крапельна кавоварка
5. Ріжкова кавоварка (еспресо)
6. капсульна кавоварка
7. Кавові - бариста на кухні
8. Про кавомашині Philips Saeco GranBaristo HD8975 / 01 в цифрах:
9. Підіб'ємо підсумки - що ж вибрати.

2211 переглядів

Уже багато століть людство насолоджується міцним чорним напоєм і з кожним роком вдосконалює і відточує свою майстерність в цьому не складному, на перший погляд, ремеслі.

Проблемою в цій справі залишається "відділення котлет про мух" - насолода добре завареним напоєм без перешкод у вигляді осаду. Тому що кава - це смачно, а пісочний скрегіт на зубах - немає.

На щастя, прогрес не стоїть на місці і щодня знаходяться способи спростити будь-яке поставлене питання ребром.

На сьогоднішній день існує безліч пристроїв для приготування кави, починаючи від турків і закінчуючи сучасними навороченими кави машинами. Вибір є на будь-який смак і бюджет і у кожного способу заварки є свої шанувальники.

Сьогодні ми детальніше розглянемо найпоширеніші варіанти приготування кави та виявимо їх переваги.

Кавоварки: різновиди та принцип дії

Турка

Джезва (нам звичніше назва "турка") була першою посудом для приготування кави та залишається актуальною досі. Спочатку турка виготовлялася з міді або латуні строго визначеної конічної форми.

Широке дно забезпечувало швидке нагрівання по всій площі джезви, а вузьке горлечко не дозволяла википати напою.

Також таке горлечко забезпечувало освіту зверху щільною скоринки, що створювало "ефект термоса" для всіх кавових речовин. Тому ложка, всупереч поширеній думці, в приготуванні була задіяна, щоб не порушити пінку і зберегти всі властивості напою.

Усередині ж турка покривалася харчовим оловом щоб уникнути отруєння металом, а ручка виготовлялася з дерева - щоб не нагрівалася.

Кава в турці готувався на розпеченому піску, і називався цей спосіб "кава по-східному". У сучасному житті складно забезпечити собі можливість приготування класичної кави по-східному, так як і пісок потрібно десь брати, і розігрівати всю конструкцію на чимось, та й турку правильної форми і матеріалу зараз знайти складно.

Ринок же пропонує джезви з найрізноманітніших матеріалів - з кераміки, нержавіючої сталі, скла і навіть з емальованим покриттям.

Багато з них за формою просто нагадують коновки - циліндричні ємності з носиком, що викликає бурю обурення у цінителів кави. Особливістю кави, приготованого в турці, є його щільність, густота, фортеця і збереження практично всіх ароматичних масел, кофеїну і містяться речовин.

Недоліком можна назвати осад кавовій гущі в чашці і необхідність певних навичок в роботі з пристосуванням. Напевно у багатьох кавоманів існує цілий ряд хитрощів або навіть ритуалів з варіння кави в турці.

Досягненням останніх років стали електротуркі. З навичками і хитрощами тут простіше. Їх також роблять з різних матеріалів - від пластика до металу. Деякі зовсім виглядають як маленькі електрочайники - такий собі дорожній варіант.

Хоча швидше за просто більше схожий на кип'ятильник з корпусом. Але є і максимально наближені до витоків екземпляри - наприклад, електрична турка Gorenje TCM 300 W.

Виконана в металі з білим покриттям. Потужність 800 Вт забезпечить швидке приготування. Обсягу вистачить на 4 кавової чашки.

На крайній варіант, на одну велику кружку. Чудовий варіант для місця, де немає плити, а кава дуже хочеться. На роботі, наприклад.

Достатньо всього лише наявність розетки. Компактні габарити сприяють мобільності пристрою - можна з собою брати на відпочинок або в поїздку.

гейзерна кавоварка

Кавоварка мока або більш відома нам як гейзерная кавоварка була створена італійцем Альфонсо Биалетти в далекому 1933 році. Слоганом його компанії була фраза "Еспрессо будинку, такий же, як в кафе".

З огляду на кавову культуру в Італії, вихід на ринок гейзерній кавоварки справив фурор. До речі, вона до цих пір залишається незмінним символом Італії, нарівні з піцою, пастою і Колізеєм.

Класикою жанру вважається алюмінієва кавоварка з бакелітовій ручкою. Пізніше їх стали виготовляти з нержавіючої сталі.

Кавоварка гейзерного типу представляє з себе два самостійних, щільно з'єднуються судини, з перебувають між ними фільтром для мелених зерен.

У нижню ємність заливається вода до обмежувача, поверх неї встановлюється фільтр. У нього засипається мелена кава, щільно закривається верхньої ємністю і ставиться на повільний вогонь.

Зазвичай цей вид використовують на газових або електричних плитах, але вже існують і електричні кавоварки гейзерного типу.

При нагріванні води, пар буде утворювати тиск і виштовхувати воду вгору через трубку, пропускаючи через мелені зерна, збираючись у верхній частині кавоварки. В кінцевому результаті маємо міцний і ароматний еспрессо практично без осаду.

Модель гейзерній кавоварки Vinzer 89390 виконана в класичному для наведеного вище стилі.

Високоякісний алюміній, що не нагрівається бакелітова ручка, великий обсяг. Зазвичай обсяг гейзерних кавоварок вимірюється маленькими кавовими чашками, близько 50 мл, так як розраховані на приготування еспрессо.

У моделі 89390 від Vinzer можна приготувати 9 чашок міцного напою, що прирівнюється приблизно до 450 мл. Гідний представник кавоварок сімейства гейзерних.

Плюси використання: збереження всіх смакових якостей і фортеці, відсутність осаду, швидкість приготування, не висока вартість.

З мінусів: не великий обсяг (необхідність повторювати процедуру, якщо кількість бажаючих більше розрахованого обсягу кавоварки.

Якщо планується використання на одного або кількох людей, то гейзерная кавоварка засіб більш ніж виправдане.

Френч-прес

Це пристрій як таке до кавоварок не зовсім відноситься. Швидше, це ємність для запарювання мелених зерен, процес варіння в ньому не відбувається. Заварник-прес являє собою скляну колбу і кришку з поршнем. У колбу засипається мелена кава, заливається окропом і настоюється.

Через декілька хвилин поршень опускають на дно, притискаючи і утримуючи гущу. Готовий напій без осаду розливають по чашках. Для такого способу не підійде кави дуже дрібного помелу - сітка в поршні не призначена для утримання такого дрібнодисперсного порошку.

Варіант простий, бюджетний, але він має право на життя. Таким способом не просто отримати кавовий напій високої міцності, хоча це можна регулювати дозуванням мелених зерен. Кава трохи не вистачає умов для повного розкриття ароматного букета і віддачі всіх розміщених в ньому речовин.

Плюси використання: швидкість, обсяг приготування напою до 1 л., Не потребує підключення до електрики, відсутність осаду, невисока ціна.

Мінуси: кава недостатньо міцний, не завжди вдається отримати смачний напій, використання кави тільки середнього і грубого помелу.

Вище були розглянуті приклади ручного і найменш витратного приготування кави. Так каву варили багато десятків років і будуть продовжувати і далі. Розвиток нових технологій дає кавоманам більший вибір, ніж 30-50 років тому. Планомірно підходимо до розгляду більш технократичних варіацій кавоварок.

крапельна кавоварка

Електричний апарат для тривалого "крапельного" приготування кави. Крапельної кавоварка називається через спосіб заварювання - через конусний фільтр з кавою пропускається окріп і готовий напій буквально по краплі стікає в кавник, розташований під фільтром.

Фільтри використовуються як паперові (одноразові), так і багаторазові з пластикових або металевих сіток. Чим вище потужність, тим більше шансів "викапать" з мелених зерен все речовини по максимуму.

Добре, якщо кавник буде скляним з не нагрівається ручкою. Скло не вбирає запахи і не володіє ними, так що кава в скляному кавнику довго буде зберігати свій аромат.

Пластик же може спотворювати смакові і ароматичні властивості напою.

Кавоварка Russell Hobbs 20180-5 6 ILLUMINA - "розумний" представник сучасних капсульних кавоварок.

Великий обсяг дозволяє приготувати до 10 чашок напою, футуристичний дизайн притягує погляд і доповнює кухонний інтер'єр, індикатори підсвічування підкажуть, коли кава є найбільш свіжим. Обсяг скляного кавника 1,25 л., Потужність - 1000 Вт.

Також є режим підтримки тепла до 1 години. Зручно, якщо не завжди вдається відразу відірватися від справ на каву-брейк. Однозначно хороший варіант для великої родини або невеликого колективу на роботі.

Плюси крапельних кавоварок: великий обсяг виходу напою, розрахована навіть на велику компанію, якщо є функція підігріву - продовжить "життя" приготовленого кава.

Мінуси: спосіб приготування не завжди дозволяє отримати максимально розкритий смак, необхідність зміни фільтрів, час приготування.

Ріжкова кавоварка (еспресо)

Кавоварки ріжкового типу, або їх ще називають еспресо-кавоварки, вже дозволять відчути себе справжнім бариста. Виходячи з самої назви, мається на увазі, що ця кавоварка варить насичений міцний еспрессо.

А ріжковими вони називаються тому, що замість кавових фільтрів, як, наприклад, в крапельної кавоварці, використовується так званий "ріжок", в який вручну закладається мелену каву. Сам ріжок зазвичай виготовляється з пластика або металу.

Взагалі кави і пластик поєднання не з кращих, по-цьому краще віддавати перевагу металевим деталям, які і будуть згодом стикатися з кавовим сировиною. Зрозуміло, чим вище потужність і тиск в кавоварці, тим швидше і міцніше буде кінцевий продукт.

Як працює ця диво-машина? Для користувача - дуже просто. У резервуар заливається очищена вода - основа для майбутнього напою. Залежно від моделі та потужності еспресо-кавоварки, обсяг води, що заливається варіюється від 0,2 л. (Малопотужні моделі) до 1,5 л.

У ріжок засипається кава, щільно трамбується і запускається весь процес кнопкою Старт. Під ріжок встановлюється чашка. З решти завданням машина впорається самостійно.

Пар під тиском буде проходити крізь мелені зерна і стікати в чашку. Деякі моделі передбачають приготування відразу двох порцій еспресо.

Кава виходить насиченим, міцним, ароматним, що зберіг всі властивості з щільною і красивою пінкою.
Якщо чистий еспресо здається занадто міцним і більше ранковим напоєм, то можна з легкістю приготувати і капучино. Багато ріжкові кавоварки оснащені капучінізатором, який буває внутрішнім або зовнішнім.

Зовнішній капучінізатор є виведену зігнуту трубку, через яку пропускається пар. В окрему ємність (краще використовувати для цього пітчер - спеціальну посудину з носиком, частіше з нержавіючої сталі, для збивання молока) заливається молоко приблизно на половину, в неї опускається трубка з насадкою і подається пар, який одночасно прогріває і збиває молоко.

При цьому молоко бажано брати високої жирності або нежирні вершки. Внутрішній же капучінізатор є окремий бойлер всередині кавоварки, куди заливається молоко. У нього подається пар під тиском і на виході вже виходить щільна молочна піна.

Деякі ріжкові кавоварки можуть працювати як на зернах середнього помелу, так і на чалдах - таблетированном пресованому кави, расфасованном в паперовій упаковці на 1 порцію (приблизно 7 м).

Чалди полегшують процес приготування і догляд за самою кавоваркою. Не потрібно пригнічувати себе заповненням ріжка, трамбівкою і подальшим його очищенням - просто розмістіть одну таблетку в ріжок, а після приготування, відповідно, витягніть.

Хоча багато цінителів кавових напоїв стверджують, що таблетований кава поступається "справжньому" меленого зерна. Насправді, в чалдах мелють і пресується такий же кави, тільки за споживача вже зробили деякі дії.

Це всього лише зручність і економія часу. Але при цьому вартість самої кави незначно зросте - за зручність доводиться платити.

Компанії Philips є що запропонувати любителям напою, що бадьорить, які обрали для себе ріжковий тип кавоварки. Наприклад, еспресо-кавоварка Philips Saeco HD8323 / 39

Стильна кавоварка-еспресо виконана з нержавіючої сталі і пластика в чорному кольорі. Вміє працювати і з чалдами, і з меленими зернами.

Створює тиск в 15 Бар, що дозволяє в повній мірі розкрити мелені кавові зерна і насолоди смаком високоякісного еспресо. Оснащена класичним капучинатором з унікальним напірним фільтром Crema - молочна піна буде густа і міцна.

Ця модель стане відмінним вибором, якщо вибір зупинена саме на комбінованих кавоварках.

Плюси використання: фортеця і повноцінний розкритий аромат напою, можливість вибрати на одну або дві чашки відразу, простота експлуатації, можна приготувати еспресо і капучіно.

Мінуси: необхідність використання зерен тільки певного (частіше - середнього) помелу, час приготування.

капсульна кавоварка

Має безпосереднє схожість з ріжковими кавоварками (особливо які можуть працювати на чалдах), тільки замість фільтра-ріжка використовуються порційні кавові капсули, які розташовуються в кавоварці.

Вона так само працює під тиском, як і вище розглянуті еспресо-кавоварки. Тільки використовувані кавові пакети (капсули) абсолютно герметичні, що практично зовсім зберігає всі властивості кави.

Під час фасування зіткнення мелених зерен з повітрям мінімізується, вони відразу ж пакуються в герметичну упаковку і вже нічого не заважає насолодитися первозданним смаком.

Також такі кавоварки вже вміють готувати від одного до декількох рецептів напою, фортеця і тип якого користувач може вибрати самостійно, натиснувши всього кілька кнопок на панелі. Швидкість приготування і одержуваний обсяг продукту буде актуальний там, де потрібно відразу швидко і багато.

В офісах, наприклад, або навіть в невеликих кафе. Напевно, для людей, творчо підходять до приготування кави та люблячим самостійно підбирати суміші, варіант з капсульними кавоварками видасться дещо нудним - поварьіровать зі складом мелених зерен не вийде, так як використовується вже підготовлена ​​капсула.

Але різноманітність рецептів дасть розгул у виборі фортеці і "молочності".

Відповідним прикладом стане капсульна кавоварка Krups KP350510.

Футуристичний дизайн приємно радує око. Виконана вона з високоякісного пластику, працює з тиском в 15 Бар, запросто порадує кавових гурманів гарячим шоколадом, еспресо або латте.

Обсяг резервуара для води 800 мл., Що дає можливість готувати відразу до 6 порцій, а потужність 1500 Вт зробить процес швидким.

Їй можна задати необхідну міцність і кількість готується напою, для цього потрібно просто завантажити воду, кавову капсулу і натиснути пару кнопок.

Процес автоматизований і буде відображатися на дисплеї. Зручна функція авто відключення по закінченню готування. Тверда п'ятірка за компактність і різноманітність рецептів.

Плюси використання: насичений і повністю збережений смак, можливість регулювати фортеця і кількість напою, використання декількох рецептів, великий обсяг.

Мінуси: можливість роботи тільки на капсулах (якщо не комбінований тип кавоварки).

Кавові - бариста на кухні

Планомірно підійшли до розгляду вінця кавоварна творіння - до кави машинам. Це практично кухонний робот з приготування улюбленого напою, що бадьорить. У ньому автоматизовано абсолютно все - від помелу зерен до кінцевого заварювання.

Відрегулювати вручну можна практично все настройки: і фортеця, і рецепт, і розмір помелу зерна. Багато вдосконалені моделі навіть дозволяють налаштувати температуру і тиск, при якому буде готуватися напій.

Для приготування досить всипати кавові зерна, залити воду в відсік, молоко (за бажанням) і виставити настройки бажаного результату. Усе.

Рецептурная карта вже не обмежується одним або кількома рецептами як в кавоварках, тут вже ціла домашня кав'ярня. Все, що душа забажає: еспресо, лате, макиато, ристретто, лунго, капучино ...

На додаток до всього можна створювати свої унікальні суміші урізноманітнити все це кавове творчість різними сортами і ступенем обсмажування зерен.

Кофемашина прекрасна у всьому, підходить для будь-якого місця, будь то домашнє використання, рішення офісних завдань або робота в закладах громадського харчування. Добре все, мабуть, крім ціни.

Яскравий представник кави машин - модель Philips Saeco GranBaristo HD8975 / 01. Ось воно, досконалість, втілене в металі і пластиці!

У неї закладено цілих 18 рецептів кави, який задовольнить навіть найзавзятіших кавоманів або любителів. Складно залишатися байдужим, коли перед тобою такий професійний баріста, який виконає будь-яке, навіть саме хитре, побажання.

Спілкування з ним забезпечено зручним меню, кнопками на панелі управління і LED-дисплеєм, що відображає всі вибрані пункти.

Кофемольние жорна виконані з кераміки, що ніяк не впливає на смак зерна, при цьому дозволяючи якісно змолоти зерна.

Помело регулюється користувачем. Відмінною рисою цієї моделі ще є вбудований фільтр для води і система автоматичного чищення.

Якщо ж потрібно приготувати латте або капучино з пухнастою пінкою, з цим завданням на ура впорається внутрішній капучінізатор.

Для роботи з ним необхідно залити в відсік молоко і поставити команду, далі машина сама вирішить в якому обсязі потрібно подати піну в залежності від обраного рецепта. Унікальною також є функція збереження приготованого рецепта, а також можливість зміни часу приготування.

Про кавомашині Philips Saeco GranBaristo HD8975 / 01 в цифрах:

• 18 програм приготування кави;

• 6 рівнів фортеці;

• 5 ступенів помелу зерен;

• 900 Вт потужності;

• 1,7 л. - обсяг кавника;

• 15 Бар - тиск;

• 270 м - ємність для кавових зерен;

• 500 мл. - обсяг резервуара для молока.

• до 20 порцій - обсяг контейнера для відходів.

Справжній універсальний професіонал своєї справи!

Плюси використання кавоварок: різноманітність рецептів, повне регулювання процесу приготування (ступінь помелу, рівень фортеці, тиск, температура, об'єм, час приготування), функція помелу зерна, збереження всіх властивостей зерен, наявність капучінізатора.

Мінуси: висока вартість, габарити.

Підіб'ємо підсумки - що ж вибрати.

Про різних електричних кавоварках сказано багато і по суті. Вибір доведеться робити виходячи з вимог до кавоварки і з суми, яка може бути витрачена на цей девайс.

Практично всі кавоварки підходять для використання як вдома, так і в офісах. Якщо вибір припав на представників неелектричних типу, то тут все обмежується лише процесом ручного приготування. Чи по кишені такі варіанти не б'ють. Швидше так, погладжують.

А ось якщо процес самостійного заварювання напою не зовсім влаштовує і хочеться пити каву кожен день як в затишній кав'ярні, то є над чим задуматися.

Приємного кавування!

джерело