Побутова Техніка - Поради щодо вибору мікрохвильової печі

1. Принцип дії мікрохвильової печі
2. Унікальність СВЧ-пристроїв
3. параметри вибору
4. особливості конструкції
5. потужність
6. функції
7. Внутрішнє покриття камери
8. Вартість мікрохвильових печей

якщо раніше печі СВЧ використовували тільки для розігріву їжі, то сучасні моделі надають широкі можливості для повноцінного приготування страв. Будучи багатофункціональними пристроями, вони варять, смажать і запікають, причому роблять це швидше, ніж традиційні кухонні прилади.

Принцип дії мікрохвильової печі

Нагрівання їжі в мікрохвильовці відбувається під впливом надвисоких частот (НВЧ). Вони впливають на молекули рідини, які присутні в кожному продукті. Під впливом електромагнітних коливань молекули води починають рухатися швидше, стикаючись один з одним. Завдяки цьому підвищується температура продукту, і їжа швидко нагрівається (максимум до 100 ºС).
Низька максимальна температура не дозволяє домогтися золотистої скоринки при приготуванні м'яса і випічки, однак виробники знайшли вихід, оснастивши сучасні мікрохвильовки грилями . Ця опція дозволила СВЧ-печей зрівнятися по функціональності з духовками , Випередивши їх в швидкості приготування їжі, правда, і ціна таких пристроїв стала вище.
Незважаючи на зручність і оперативність мікрохвильовок, багато користувачів не поспішають обзаводитися цим корисним приладом, сумніваючись в його безпеці. Насправді печі СВЧ нешкідливі для людини. Цьому сприяють декілька ступенів захисту:

• щільне прилягання дверцят;
• екран із захисною сіткою, що уловлює електромагнітні хвилі;
• блокування дверцят пристрою під час роботи або автоматичне вимикання печі при відкриванні.

Унікальність СВЧ-пристроїв

Головна перевага СВЧ-печей перед іншими кухонними приладами - швидкість. За цим параметром змагатися з ними можуть сучасні мультиварки-скороварки , В яких продукти готуються під тиском. Однак у мікрохвильовок є незаперечний «плюс»: в процесі роботи їх можна відкривати, тоді як приготування під високим тиском на увазі герметичність.
Різниця в швидкості пояснюється тим, що надвисокі частоти миттєво проникають всередину на глибину до 5 см і одночасно розігрівають все молекули води, а значить, весь продукт цілком. При підігріванні за допомогою вогню або електрики спочатку розганяються молекули зовнішніх оболонок, тоді як прогрів внутрішніх шарів настає пізніше.
Крім швидкості, печі СВЧ мають наступні переваги перед традиційними кухонними приладами:

• компактні розміри;
• простота догляду;
• відсутність запахів готуються продуктів;
• високий ККД: енергія витрачається на нагрів їжі, а не навколишнього простору;
• збереження в продуктах вітамінів.

Згідно з дослідженнями російських учених, їжа з мікрохвильової печі зберігає 75-98% корисних речовин, тоді як в продуктах, приготовлених на плиті , Їх залишається не більше 60%.

параметри вибору

обсяг

Габарити камери розраховують виходячи з кількості членів сім'ї та бажаної функціональності, ніж ці параметри вище, тим вище буде і вартість мікрохвильовки.

• агрегат об'ємом 12-15 л оптимальний для 1 людини. У ньому можна розігрівати бутерброди, пекти картоплю або розморожувати продукти.
• піч місткістю 16-20 л достатня для 2 осіб. Там можна приготувати суп в невеликій каструлі або запекти курку.
• апарати від 20 до 30 л розраховані на середньостатистичну сім'ю з 3-4 чоловік і приготування різних страв: від борщів до пирогів.
• пристрій обсягом більше 30 л здатне задовольнити апетити 5-6 їдців. У таку камеру цілком поміститься гусак або індичка, в ній можна випікати коржі для тортів і готувати велику кількість супів і гарнірів за 1 раз. Але пам'ятайте, що і коштувати така мікрохвильовка буде в рази дорожче, ніж моделі на 1-2 чоловік.
  

Габаритні пристрої можуть з успіхом замінити плиту разом з духовою шафою. Тому якщо кухня невелика, має сенс придбати саме СВЧ-піч.

особливості конструкції

Конструкція і ціна мікрохвильової печі багато в чому залежать від її розмірів і функціональності. Чим більше «просунутої» буде модель, тим її піддон виявиться більше, а система управління - зручніше і приємніше.
Вибираючи СВЧ-пристрій, зверніть увагу на наступні моменти.
Діаметр піддону. Залежно від обсягу камери, піддон може бути маленьким або великим. Нестандартний піддон з оригінальною формою посадкового місця знайти в продажу досить важко. Найпопулярнішими є піддони з діаметром 245-270 мм і посадковим місцем у вигляді хрестика або трилисника.
Тип відкривання дверей. Для відкривання пристрою може бути передбачена як кнопка , так і ручка . Обидва варіанти однаково надійні: користувачеві залишається лише вибрати спосіб, зручний особисто для нього.
Спосіб управління. Існують 3 типи управління: механічний ( поворотний ), тактовий і сенсорний . Перший варіант дешевше, він найпростіший і надійний: потужність і час задаються за допомогою круглих рукояток. Недолік цього методу - неможливість установки точного до секунди часу. У кнопкових і сенсорних механізмах передбачений дисплей , На якому можна програмувати час і спосіб приготування страви. Сенсорні панелі більш гігієнічні, проте іноді бувають менш надійні, ніж кнопкові.

Всі мікрохвильові печі діляться на 2 категорії: вбудовані та окремо розташовані. Перший тип оптимальний для невеликих кухонь, проте його ціна вище. Окремо стоять пристрої доступніше, але займають багато кухонного простору, тому перед покупкою бажано заздалегідь подумати про те, де буде стояти нове придбання.

потужність

Максимальна потужність мікрохвильових печей може коливатися від 450 до 1700 Вт. Чим об'ємніше пристрій, тим більша потужність йому потрібна, і тим швидше будуть готуватися блюда, саме тому і ціна таких мікрохвильовок зазвичай вище. Велика кількість витраченої на це електроенергії компенсується зменшенням часу її споживання, так що вдасться заощадити, купивши малопотужний апарат, невідомо.
У процесі приготування потужність, а значить, і кількість споживаної енергії, можна регулювати. Існує думка, що при запіканні м'яса в мікрохвильовці воно виходить більш жорстким, ніж при традиційному приготуванні. Це відбувається лише в тому випадку, якщо виставляти тільки час приготування. За замовчуванням задається максимальна потужність, через що блюдо і набуває зайву жорсткість.

При використанні СВЧ-печі для кожного продукту потрібно виставляти свої параметри приготування:

• 100% потужності краще встановлювати для швидкого розігріву;
• 70% для запікання м'яса та птиці;
• 50-60% для приготування риби і напівфабрикатів;
• 20-30% для заварювання трав;
• 10% для вистоювання тіста.

В цілому для роботи мікрохвильовки в режимі підігріву вистачає 100-150 Вт, повільне розморожування відбувається при споживанні 150-300 Вт, а швидко розморозити продукти можна при 400-500 Вт. Для приготування страв потрібно більше енергії: 550-700 Вт вистачає для повільного гасіння, 800-900 Вт пристрій споживає в режимі швидкої готування.

функції

У функції найпростіших дешевих мікрохвильовок входить простий підігрів і розморожування їжі. Більш просунуті моделі дозволяють готувати страви за рецептами. Це зручно, замість того, щоб запам'ятовувати оптимальну для страви потужність і час приготування, досить натиснути кнопку з назвою страви і вказати його вагу. У деяких печах можна не тільки користуватися стандартними режимами, а й програмувати свої улюблені рецепти.

Якщо ви хочете виготовляти складні кулінарні шедеври і не плануєте заощаджувати на покупці, можна придбати техніку з рядом додаткових функцій.
Подвійне випромінювання. Апарати з такою функцією дозволяють прогрівати продукти більш рівномірно, споживаючи при цьому менше енергії.
. З його допомогою можна отримати рум'яної скоринки на м'ясі або хлібі, приготувати тости або обсмажити сосиски. Гриль може бути кварцовим або теновим. Перший варіант дорожчий, проте він економічний, швидкий і легкий у догляді. Тен займає більше місця в камері печі, зате користувач може змінювати його розташування, домагаючись максимального прогріву продуктів в потрібному місці.

. Апарати з цією функцією оснащені вентилятором, який забезпечує безперервну циркуляцію повітря, нагрітого до 240-250 ° С. Таким чином, їжа отримує рівномірний нагрів, а на її поверхні утворюється апетитна скоринка. При відсутності на кухні духовки мікрохвильовка з конвекцією може стати хорошим виходом. Іноді подібні пристрої оснащуються ще і грилем, так що користувачі можуть підбирати для себе оптимальні поєднання трьох режимів. Конвекційні апарати мають 2 недоліки: висока ціна і велике споживання електроенергії.
Видалення запахів. Апарати з функцією видалення запахів хороші при інтенсивному використанні печей. У них можна по черзі готувати продукти з різкими ароматами і не боятися, що пампушки з маком будуть пахнути м'ясом або часником.

Автоматичне зважування. Щоб кожен раз не ставити вага продуктів, можна придбати конструкцію з вбудованими цифровими вагами. Піч сама визначить вагу і приготує блюдо відповідно до цього параметром.
На додаток до цих функцій виробники вбудовують в мікрохвильові печі хлібопічки , пароварки і тостери . Багато моделей оснащуються додатковими корисними пристроями: так, на металевій «тарілці Крусті» можна смажити продукти, як на сковороді, а багаторівнева решітка дозволить одночасно розігрівати їжу відразу в декількох тарілках; автоматичний підігрів дозволить не запам'ятовувати необхідну потужність і час для кожного продукту, система визначить ці параметри автоматично.
Варто пам'ятати про те, що багатофункціональні агрегати не тільки коштують дорожче, але і являють собою досить громіздкі і об'ємні конструкції, тому навряд чи будуть доречні на невеликих кухнях.

Внутрішнє покриття камери

Від того, яким матеріалом покрита камера, залежить простота догляду за нею і термін служби всієї конструкції.
Емаль. Шар емалі характерний для простих і дешевих моделей. Він просто миється, проте не витримує занадто високих температур.
Нержавіюча сталь [/ b] . Покриття здатне витримувати будь-які температури і режими роботи, але очищати його від забруднень досить складно.
(антибактеріальне покриття). Камери з обробкою з подібних матеріалів довговічні, стійкі до термічних дій, їх легко мити, однак вартість таких печей досить висока. Биокерамическое покриття досить крихке і при необережному поводженні може розколотися.

Таким чином, якщо мікрохвильовка служить лише для розігріву бутербродів і розморожування, досить і емальованого покриття камери. А ось камери печей, придбаних в якості основної кухонної техніки, повинні бути покриті сталлю або біокерамікою.

Вартість мікрохвильових печей

Ціни на різні моделі СВЧ-печей можуть сильно відрізнятися. Вартість залежить не стільки від популярності бренду, скільки від характеристик техніки. Так, простий пристрій з механічним управлінням об'ємом 15-20 л можна купити за 3-4 тис. Руб . Товари того ж бренду з електронним управлінням і обсягом 23 л стоять вже 4-10 тис. Руб .
Перш ніж купувати мікрохвильовку, подумайте, для яких цілей вона вам потрібна і на скільки людина ви будете готувати. Якщо піч необхідна лише для швидкого розігріву бутербродів в офісі, можна придбати недорогий надійний і довговічний варіант без гриля, конвекції, автоматичного зважування і інших додаткових функцій. Якщо ж ви плануєте замінити мікрохвильовкою плиту, духовку, пароварку і хлібопічку, приготуйтеся витратити за настільки багатофункціональну техніку від 10 тис. Руб.

43587

5