- Якщо хліб не вийшов пишним
- Якщо хліб вийшов занадто пишним
- Тісто взагалі не піднімається
- Хліб не пропікся зверху або в середині
загрузка ...
Хліб - один з продуктів харчування, який, мабуть, люблять всі. І, звичайно, мало хто зможе встояти перед щойно спеченим хлібом - свіжим і гарячим, що виділяють запаморочливий аромат. Тільки ось купити ще теплий з хрусткою скоринкою батон не так-то й просто. Як правило, в хлібному відділі лежить вже остиглий хліб.
Сьогодні майже у всіх магазинах, де продається побутова техніка, можна придбати нехитре і дуже корисне пристосування, за допомогою якого життя стане яскравішим і смачніше, купити хлібопічку Мулинекс можна в інтернет-магазині moulinex-shop.ru . Хлебопечка по формі не більше мікрохвильовки і спокійно уміщається навіть на малогабаритній кухні.
Щоб спекти хліб в домашніх умовах, особливих навичок не потрібно - хлібопічка все зробить сама. Від «пекаря» знадобиться тільки контроль за процесом і точне дотримання рецептури.
Сучасні хлібопічки творять справжні дива - в них можна випікати і солодкі десертні батони, і булочки з усілякими добавками, і навіть улюблений усіма пряний «Бородинський» хліб. Хлебопечка Moulinex , Наприклад, може допомогти зробити кулінарну подорож до Франції та Італії - вона «уміє» піч французький багет і італійський хліб. У деяких інших моделях легко випікаються кекси і екзотичні види хліба (з насінням, сиром, сухофруктами, горіхами, шинкою і мн. Ін.).
Незважаючи на те, що випікати хліб досить легко, деякі нюанси все ж існують і краще про них знати.
Якщо хліб не вийшов пишним
Нерідко трапляється так, що хліб виходить не таким пишним, яким повинен бути за рецептом. Для початку необхідно перевірити чи були додані дріжджі і не прострочені вони (хоча про якість дріжджів краще подбати заздалегідь). Потім потрібно перевірити доданий чи цукор (він активізує дію дріжджів) і яка пропорція була обрана. Пропорція - важливий нюанс, так як чайна ложка прискорить дію дріжджів, а більшу кількість цукру, навпаки, може його уповільнити. Добре також перевірити і баланс солі - її не повинно бути занадто багато, до того ж сіль не слід перемішувати з дріжджами, так як вона має властивість «контролювати» їх дію і може просто-напросто «вбити» їх.
Тісто може не піднятися ще через те, що був включений не той режим приготування і у хліба просто не було часу на те, щоб стати більш пишним. Новачки, які купили хлібопічку в перший раз, нерідко плутають режими або недостатньо добре вивчають їх. У деяких агрегатах цих режимів так багато, що і правда можна заплутатися. Хлебопечка Мулинекс, наприклад, має цілих 16 режимів приготування. Але це самий «наворочений» варіант - у багатьох агрегатів набагато менше.
Борошно теж має значення: непросіяна борошно не буде підніматися так, як пшеничне, тому від хліба, основу якого складають висівки, не варто чекати особливої пишності - через них вона стає важче. При використанні борошна з глютеном, хліб теж не буде сильно підніматися.
Якщо хліб не вийшов пишним, а все вищеописане було виконано правильно і в точності за рецептом, то, можливо, це сталося через брак води. Для того, щоб тісто піднялося, воно повинно мати еластичну структуру. Якщо воно жестковато і сухувато, то краще долити в нього води.
Якщо хліб вийшов занадто пишним
Хліб може вийти надмірно пишним, якщо було додано більше дріжджів, ніж потрібно або більше цукру, який вплинув на їх дію. Наступного разу необхідно ретельно відміряти пропорцію і того і іншого.
Таке може статися і через те, що було додано менше солі, яка повинна «контролювати» дріжджі.
Тісто може піднятися дуже високо, якщо переборщити з водою.
На те, яким буде тісто, може вплинути навіть температура на кухні - чим вона вища, тим вище тісто.
Тісто взагалі не піднімається
Тісто може не піднятися, якщо в нього не були додані дріжджі або вони здорово прострочені. А також новачки часто неправильно працюють з дріжджами, наприклад, «вбиваючи» їх занадто гарячими інгредієнтами.
Хліб не пропікся зверху або в середині
Це найпоширеніша проблема, з якою стикаються «новоспечені пекарі». Це відбувається або через те, що було додано занадто багато води, або через велику кількість інгредієнтів, внаслідок чого хлібопічка просто не впоралася з тестом. Можливо, інгредієнти занадто великі.
Жирне тісто теж не пропечеться, тому не варто додавати в нього багато яєць, жиру, зернових, горіхів і ін. Інгредієнтів. Необхідно стежити, щоб кришка хлібопічки була відкрита, а сама хлібопічка не повинна перебувати на холоді.
Ще однією причиною того, що тісто не пропеклося, є дуже щільна борошно - житнє, з висівками або непросіяна. Її можна замінити на білу.
Марина Чернявська, спеціально для сайту будинок рад .
ЦЕ ЦІКАВО:
